svinefrikassé, er en tradisjonell rett boliviansk. frikassé er en krydret buljong med biter av svinekjøtt, kombinert med svart chuno og hvit mote, serveres denne kjøttkraften akkompagnert med grønn chili Llajwa.
A hovedrett, som også er kjent under navnet grisefrikasse, er ofte også navngitt bare med ordet frikasse.
I Bolivia tilberedes Fricassee med noen variasjoner, disse vil avhenge av regionen hvor denne buljongen tilberedes. Noen steder tilberedes den med forskjellige chilipepper, uten krydder. Det er regioner som legger til poteter til preparatet, skiver av lokoto. Marrakettbrød brukes også i noen av variantene av denne oppskriften, og i noen tilfeller er svinekjøttet til og med erstattet med knust kjøtt.
Den mest populære oppskriften er paceñaen, den er en typisk rett fra byen La Paz, blir konsumert på slutten av året festligheter.
Blant bolivianere er bruken av denne buljongen til å behandle bakrus populær; de hevder at den er ideell for å kurere symptomene forårsaket av brennevin.
Svinefrikassé er ideell å konsumere om vinteren, ingrediensene gir kroppen kravene som kreves av kaldt vær.
Svinekjøtt fricassee oppskrift
Rett: Principal.
kjøkken: La Paz, Bolivia.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Koketid: 2 timer.
Total tid: 2 timer, 30 minutter
Porsjoner: 5.
Kalorier: 278 kcal
Forfatter: Oppskrifter fra Bolivia
El svinefrikassé Det er vanligvis en av de mest ettertraktede rettene i Bolivia og Peru. Den har en unik smak og er enkel å tilberede. Dessuten trenger du ikke så mange ingredienser for å lage den. Bare les dette innlegget og lær! Vi er dine beste allierte på kjøkkenet.
Ingredienser for å lage svinefrikassen
Til lag svinefrikassen Du trenger bare 1 kilo svinekjøtt, 500 gram chuño, 800 gram mais, 1 liter vann, 5 gram pepper, 5 gram hvitløk, 5 gram malt salt, 1 kvist mynte, 2 ss brødsmuler, 3 fedd fersk hvitløk, 5 gram spisskummen og gul chili (du kan bruke chilipulver men det anbefales ikke).
Tilberedning av svinefrikassé steg for steg – GODT FORKLART
Å tilberede svinefrikasséen er ganske enkelt.. Du må bare følge følgende trinn til punkt og prikke:
- Se etter chilipepper i en belg og fjern alle frøene. Deretter blander du dem i rikelig med vann sammen med 3 fedd hvitløk.
- Ta svinekjøttet, kutt det i biter (prøv å lage en kuttet i en tallerken).
- Legg kjøttdeigen i en kjele med vann sammen med pepper, hvitløk, spisskummen, mynte og salt. La deretter koke i 15 til 20 minutter.
- Etter tiden legger du til kallenavnet og chuñoen (den må skrelles).
- La stå i ytterligere 20 til 25 minutter (eller til kjøttet har en god konsistens) på middels varme. Du kan legge til brødsmuler for å forbedre blandingen.
Etter å ha utført disse 5 trinnene, fjern ganske enkelt og server etter smak. Prøv å lage den i boller og tilsett brød for å komplementere retten.
DATA Å TA HENSYN TIL:
- Det anbefales ikke å kjøpe svinerygg eller bryst eller ribbe, det vil forhindre at byttet blir raus.
- Chilien trenger ikke å blandes spesifikt i en blender, du kan gjøre det for hånd.
- Hvis du ikke vil bruke brødsmuler, kan du bruke svinekjøtt (myke stykker) eller svinekjøtt.
Til slutt kan vi bare minne deg på at svinefrikassé Det er et av de beste alternativene du kan ha når det kommer til å ha en kvalitets-, næringsrik og økonomisk rett. Prøv det nå og legg igjen en kommentar for å vite hvordan det gikk!
Noen variasjoner når det gjelder ingredienser til svinefrikassen eller svinefrikassen
Det er variasjoner av denne utsøkte bolivianske retten, selv om hovedingrediensene og prosedyrene i tilberedningen i hovedsak opprettholdes, er det observert at i noen regioner inkluderer de noen ingredienser som ikke er til stede i La Paz-oppskriften, reduserer mengden av noen eller inneholder ikke dem.
I noen oppskrifter er det også observert at det kan være variasjon i tilberedningen for å oppnå en mindre tykk rett enn den som ble oppnådd med La Paz-oppskriften, og oppnå en soupierrett.
Noen Cambios som er observert, når det gjelder ingrediensene, i de forskjellige oppskriftene på svinefrikassé:
- legge oregano, tilsatt de andre krydderne.
- innlemme løk finhakket
- Bruk Aji Colorado som ikke er krydret.
- innlemme grønn løk.
- legge potet.
Når det gjelder tilberedningen, indikerer noen oppskrifter steking av svinekjøttet til det er gyldenbrunt, før du tilsetter vannet og resten av ingrediensene, legger dette til bruk av olje til oppskriften.
Inkorporer mais, når retten allerede er servert, i denne oppskriften er chilipepperhjulene ledsaget av mais ved servering.
Legg brødsmuler i små mengder for å tykne, bare litt.
Dette rett, av fransk opprinnelse, var i ferd med å endre seg til å eie for tiden sterke kjennetegn ved boliviansk mat, som fortsatt opprettholdes i variasjonene som har dukket opp i de forskjellige regionene i det bolivianske landet
Næringsverdien til grisen
En porsjon tilsvarende 100 gram:
Kalorier: 273 Kcal.
Karbohydrater: 0 gram.
Fett: 23 gram.
Proteiner: 16,6 gram.
Kalsium: 8 milligram.
Sink: 1,8 milligram.
Jern: 1,3 milligram
Magnesium: 18 milligram.
Kalium: 370 milligram.
Fosfor: 170 milligram.
Svinekjøtt egenskaper
- Grise kjøtt er rik på næringsstoffer. Fettet som inntas når man spiser svinekjøtt avhenger av hvilken del av grisen som blir konsumert. Grisen eier kjøtt med svært lite fett, regnet som kjøtt Lene seg y andre med høyt fettinnhold (lipider)
- Svinekjøtt gir proteiner som støtter muskelsystemet.
- Den har ikke karbohydrater, og inntaket av kjøttet etterlater en metthetsfølelse; Disse egenskapene gjør det til en ideell mat i diettene til de som ønsker å gå ned i vekt (konsumere det magre området til grisen).
- Har sink som er nødvendig for å opprettholde bein, muskler og forhindrer også anemi.
Anbefaling av institusjoner som ivaretar ernæringen til mennesker er velg forbruket av de magre områdene til grisen og unngå forbruket av de fete områdene.
Visste du…?
I 2014, byen La Paz erklærte Fricasé og andre preparater som kanelis, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Sjokolade, Kisitas
og Llajwa byens kulturarv.
