Kremen snudd

Det er en slags melkebasert flan, egg og sukker veldig populært i hele Latin-Amerika, med en spesiell variasjon i tilberedning i hver region; I noen land er det kjent som eggeflan, i andre som Venezuela kalles det en quesillo siden den når den er tilberedt har små mellomrom eller hull inni som minner om utseendet til noen oster.

Det er en dessert ganske enkelt og raskt å gjøre. Den er mye brukt som dessert å servere etter lunsj eller middag, og det er også vanlig å følge med svampkaken eller kaken som tilbys til bursdager eller annen feiring.

Tilberedningen av den vendte kremen er veldig enkel, og den klassiske oppskriften bruker ingredienser som er enkle å få tak i, noe som gjør den til en ganske populær dessert, som er lagt til dens deilige smak som gjør den allment akseptert av alle.

Grunnoppskriften er kjent som snudd vaniljekrem; Imidlertid har det over tid blitt innlemmet variasjoner som på en behagelig måte endrer smaken. Det kan gjøres ved å tilsette juice av noe frukt, som appelsin, mango, ananas, kokos. Du kan også tilsette kaffe eller flytende sjokolade, gresskar eller banankrem. En annen variant er å legge til små biter av sjokolade eller nøtter som rosiner.

Det sies at opprinnelsen til Kremen snudd Den går tilbake til de første århundrene av vår historie, og sier at romerne og grekerne laget en lignende dessert. Enten dette er sant eller ikke, er det mer allment akseptert at oppskriften ble introdusert i Amerika av spanjolene i tider med kolonisering.

Flipped cream oppskrift

Ingredienser

For Flipped Cream

• 4 egg
• 1 boks kondensert melk (400 milliliter)
• En halv kopp hvitt sukker (100 g)
• 1 ts vaniljeessens
• 400 ml vann

For godteriet

• En halv kopp hvitt sukker (100 g)
• En kvart kopp vann (100 milliliter)
• En halv teskje sitronsaft

Ytterligere materialer

• En bakebolle på ca 25 cm i diameter, eller en beholder med lokk til bruk i vannbad.
• En beholder eller bolle å slå.
• Håndmikser eller en blender.
• Sil.
• En kjele eller høy beholder som inneholder kokende vann.
• Trykkkoker (valgfritt).

Tilberedning av den flippede kremen

En sirup må først tilberedes. Legg den halve koppen hvitt sukker, den kvarte koppen vann og den halve teskjeen sitronsaft i bakepannen eller i beholderen som skal brukes i et vannbad. Sitronen hindrer karamellen i å krystallisere og knekke. Den bringes til høy varme. Når blandingen får konsistensen av karamell og begynner å mørkne, reduser intensiteten på brannen og vent til den får en intens gylden fargetone. Den fjernes fra varmen og fordeles jevnt over veggene i formen. Under disse forholdene får den avkjøles og settes til side.

Ha eggene i en beholder og bland jevnt med stavmikseren Tilsett kondensert melk, vannet, sukkeret og vaniljeessensen og fortsett å blande.

Hvis du foretrekker blenderen, legg eggene i den, bland og tilsett deretter resten av ingrediensene og bland alt i en kort stund.

Enten blandingen for hånd eller den flytende helles i den karamelliserte formen, og passerer blandingen gjennom en sil for å unngå at rester av eggalbuminet fortsetter å være tilstede i den.

Sett formen i gryten med kokende vann (vannbad) som dekker omtrent halve høyden av formen. Stek ved 180 ° C i en time.

Et alternativ er å koke Turned Cream i en dobbel kjele. For denne metoden plasseres formen som inneholder kremen, godt dekket, i en trykkoker som inneholder vann opp til halve formens høyde og bringes til høy varme. Når kjelen når trykk, la den koke i 30 minutter.

Fjern forsiktig pannen med kremen fra ovnen eller trykkokeren og la den avkjøles. Når den er i romtemperatur, sett i kjøleskap i to timer og den er klar til å løsne, servere og smake.

Nyttige tips

Hvis kremen tilberedes i ovnen, er det nødvendig å forhindre at vannet i vannbadet fordamper, ettersom volumet reduseres, må det gjenopprettes med mer varmt vann.

For å løsne kremen er det praktisk å føre en tynn kniv over den øvre kanten av den allerede kokte kremen, dette hjelper den til å slippe mer fornøyd.

Det skal tilberedes en tallerken eller brett som settes på formen og med rask bevegelse snus tallerkenen og formen. Formen løftes forsiktig og kremen er klar til servering.

Ernæringsbidrag

Én porsjon vendt krem ​​inneholder 4,4 g fett, 2,8 g protein og 20 g karbohydrater. Fettinnholdet er i utgangspunktet sammensatt av enumettede og flerumettede fettsyrer som overstiger det lavere innholdet av mettet fett, mindre gunstig for helsen; I tillegg inkluderer fettene linolsyre, oljesyre og omega 3. 

Mategenskaper

Både den kondenserte melken og eggene, de grunnleggende ingrediensene i den flippede fløten, gir de ernæringsmessige fordelene til hver av dem.

Kondensert melk har rikelig med vitamin A og D og en viss mengde vitamin B og C. I forhold til mineraler er det en kilde til kalsium, fosfor, magnesium og sink. Alle disse forbindelsene tilbys av kondensert melk på en konsentrert måte siden det er en type melk med lavt vanninnhold.

Egget har et høyt proteininnhold, i tillegg til å ha et høyt innhold av vitamin A, B6, B12, D, E og K, samt folsyre som gir det egenskapen å være svært næringsrik. Det gir også mineraler som jern, fosfor, selen og sink.

Man kan si at begge ingrediensene i snitt gir 15 % av dagsbehovet av vitaminer, noe som resulterer i å styrke immunforsvaret. Innholdet av kalsium og fosfor er gunstig for omsetningen av bein. B-vitaminene sammen med magnesium fremmer dannelsen av røde blodceller, og forbedrer blodets egenskaper; mens vitamin A griper gunstig inn i hydreringen av huden.

Oppsummert, inkorporering av melk og egg i kostholdet har konsekvenser for ulike aspekter av helse som å forbedre blodsirkulasjonen, forbedre hjerneaktiviteten på grunn av bidraget av folsyre de lager, fremme beinkonsolidering og forbedre hudtilstander.