Brevas med arequipe

Kombinasjonen av fiken med arequipe Den danner en deilig typisk dessert fra Santa Fe de Bogotá, den er resultatet av å blande fiken tilberedt i sin egen sirup med en høykonsentrert form for dulce de leche som vi vanligvis kaller arequipe.

Utarbeidelsen er blant familietradisjonene som colombianere tar vare på, fordi de verdsetter den hjemmelagde smaken som de kjente da de så bestemødrene deres lage denne delikatessen. De bruker å konsumere det spesielt i desembertider, alltid til stede på bordene som serveres i julen.

Historien om fiken med arequipe

Det er en tro på at fiken med arequipe De er typiske for Bogota. Men realiteten er at fiken med arequipe, utsøkt og tradisjonell, har sin opprinnelse i Europa. Fiken er typiske frukter fra det europeiske kontinentet, og fra disse landene ble de brakt til dette amerikanske kontinentet.

Fikenene har vært kjent siden antikken, det er de som hevder at deres opprinnelse er i Middelhavet og det nære østen. Før den kristne æra, i Hellas, betraktet den eminente filosofen Platon dem som en delikatesse og anbefalte idrettsutøvere å konsumere dem for å forbedre ytelsen.

Utover deres historie, har colombianere gjort dem til en del av deres gastronomi og tilbereder dem med uslåelig smak og kvalitet. Fikenene med arequipe har vært en del av deres liv siden barndommen, siden de ser foreldrene bevare tradisjonen med å lage fiken med arequipe.

Brevas med arequipe oppskrift

Brevas med arequipe

Plato dessert

Kjøkken Colombiansk

 

Forberedelsestid 30 minutter

Steketid 2 timer og halvparten

Total tid 3 timer

 

Serveringer 4 folk

kalorier Kcal 700

 

Ingredienser

For å forberede fiken for fire personer kreves følgende ingredienser:

• tolv fiken
• Fire hundre gram papelón eller panela
• en kanelstang
• tre nellik
• En sitron
• To liter vann

For å forberede Arequipe hjemme er følgende ingredienser nødvendig:

• to liter melk
• Et halvt kilo sukker
• Hel kanel
• En klype salt og en annen med natron

Brevas forberedelse med arequipe

Å tilberede denne deilige desserten er enkel og dens tilberedning er relativt rask, uten mye anstrengelse oppnås utsøkte resultater. Hendene på brevasene!

Forberedelse av fiken:

• Las fiken de må vaskes godt, fjerne lo og eventuelle urenheter eller uregelmessigheter på overflaten.
• Stengelen kuttes og to overfladiske korsformede kutt er laget på motsatt side.
• Legg dem sammen med vannet i en kjele av passende størrelse, som ikke søler vannet når det koker. Bare tilsett litt sitronsaft for å eliminere den bitre smaken som fikenene har i utgangspunktet.
• Kok dem i en time, til de mykner uten å gå i oppløsning. Det er de som koker fikenen i en trykkoker, i så fall bør koketiden være cirka ti minutter fra det øyeblikket gryten begynner sin karakteristiske lyd.
• Etter at de er kokt, tappes de fra vannet og returneres til gryten, men nå ledsaget av en melasse tilberedt med papelón, vann, kanel og de tre nellikene.
• Kok dem i den honningen i en time til, i påvente av å røre forsiktig for å forhindre at fikenene fester seg til bunnen av kjelen, spesielt i de siste minuttene av matlagingen.
• Når timen er ute, tas de av varmen og holdes helt avkjølt i sin egen sirup. Fjern dem deretter for å renne av og la dem tørke i en dag.

Klargjøring av arequipe:

Å forberede en deilig hjemmelaget arequipeHa melk, sukker og resten av ingrediensene i en kjele. Kok i en time på middels varme, pass på at melken ikke renner når den koker. Dette oppnås ved å regulere brannen. Ved jevning må den hele tiden røres med en treåre til den løsner fra bunnen av kjelen. Når dette kokepunktet er oppnådd, slå av og fjern fra varmen og vent i femten minutter til det er avkjølt.

Sett sammen fikenene med arequipe

Med fiken og arequipe allerede forberedt, gjenstår det å åpne fikenene i to og fylle dem med arequipe. En deilig dessert er allerede foran øynene våre.

For å lagre dem må fikenene plasseres ved siden av hverandre, aldri overlappende slik at de ikke blir deformert. Ved servering er det vanlig å ledsage dem med et stykke myk ost og du kan helle litt av sirupen som fikenen la igjen i gryten på toppen. Nydelig.

Det er de som foretrekker å servere hele fiken og ha en sjenerøs porsjon arequipe sammen med en skive ostemasse eller myk ferskost.

Tips for å lage deilige Brevas med arequipe

• For å eliminere eller dempe den naturlige bitterheten i tilstrekkelig grad fiken, er det lurt å tilsette litt sitronsaft eller en sitron som tidligere er skåret i fire stykker i vannet der de skal tilberedes. Det løser vanligvis den detaljen og gjør smaken av fiken veldig behagelig.
• Teksturen til fiken for å fylle den må den være myk, men fast, konsistent. Derfor må man passe på at de ikke overskrider koketiden. Noen få tidligere matlagingsbrevaer vil være vanskelige å fylle og svært vanskelige å holde formen.

Visste du….?

• Fikenene er rett og slett fiken som ikke ble modnet om høsten og som tilbringer vinteren i bushen, under sine naturlige forhold, for å fullføre modningsprosessen om våren.
• Fikenene er en kilde til fiber og flere typer vitaminer, hovedsakelig vitamin A og C. Av denne grunn anses de for å ha antioksidantfunksjoner.
• De inneholder også ulike B-vitaminer, samt inneholder jern, magnesium og kalsium.
• Selv om fikenene visuelt ser like ut for oss som fiken, er de vanligvis større, smaken er mindre søt og fargen ser mot rosa toner. så de er svært ettertraktet for å tilberede ulike typer søtsaker.
• Ved lider av diabetes kan forbruket av fiken med arequipe Det må gjøres med ekstrem forsiktighet fordi det kan forårsake betydelige stigninger i blodsukkernivået.