den argentinske alfajores De består av en sandwich av to runde kjeks vanligvis fylt med dulce de leche og dyppet i hvit eller mørk sjokolade, eller med en sitron eller annen glasur. Fyllingene kan variere mellom godteri, frukt, marengs, sjokolademousse eller andre typer, og de er ofte dekket med revet kokos. De nytes vanligvis med kaffe eller en varm kompis.
Informasjonskapslene som brukes i argentinske alfajores De er vanligvis laget med en kombinasjon av hvetemel og maisstivelse. Også med andre tilsetningsstoffer som gjør dem veldig myke og løser seg opp i munnen uten anstrengelse, i noen tilfeller tilsetter de også revet sjokolade i tilberedningen av kakedeigen.
Alfajores historie
Det er kontroverser om opprinnelsen til alfajores. Det som virker mest logisk var at spanjolene under erobringen introduserte noe som ligner på Amerika. De brukte som mat for kjemperne mot lokalbefolkningen en søtsak bestående av to oblater eller småkaker klemt med søtt inni. Fra den oppskriften og med noen endringer var det mulig å komme frem til det som i dag er alfajores.
Alfajores fylt med dulce de leche kunne i det minste ikke lages før erobringen, fordi det var spanjolene som introduserte kyr, hester, geiter, blant andre dyr, i Amerika. Det er bekreftet at den ankom Spania på grunn av arabisk innflytelse, da de invaderte den fra XNUMX-tallet til XNUMX-tallet.
Uansett hvilket sted på jorden den første alfajoren ble laget, er det viktige at den kom for å bli i disse landene. Som alle oppskrifter som av en eller annen grunn har en innvirkning på opprettelsen, i noen tilfeller på grunn av hastigheten på tilberedningen av oppskriften og andre på grunn av den utsøkte smaken. De sprer seg og mens de gjør det, gjennomgår de endringer.
Selv i dag fortsetter modifikasjonene, så det er mange varianter i måten å forberede argentinske alfajores. Også i de fleste land som: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brasil, blant annet, er det mange variasjoner. I de fleste tilfeller er de like i form og størrelse.
Oppskrift for å tilberede argentinske alfajores
Ingredienser
200 gr. stivelse eller maisstivelse, 100 gr. av hvetemel, en halv teskje gjær, 100 gr. smør, en halv teskje salt, 100 gr. av melis eller malt sukker, 3 egg, 1 sitron, en halv teskje vaniljeessens, 30 gr. revet kokos, 250 gr. av dulce de leche
Preparación
- Sikt hvetemel, maisstivelse og gjær sammen i en beholder. Tilsett saltet og reserver.
- Form en krem ved å blande sukkeret med smøret med en gaffel, la den stå ut av kjøleskapet i noen timer for å bli myk.
- Rens sitronen godt, tørk og riv skallet uten å nå den hvite delen, tilsett vanilje, et helt egg og en ekstra eggeplomme der. Deretter piskes det godt til det blir blekt gult, med smørkrem og sukker fra før, pisk til de er integrert.
- Deretter tilsettes de allerede blandede og siktede melene, og visp bare det som er nødvendig for å integrere dem og dermed hindre gluten i å utvikle seg. Ta deigen til kjøleskapet innelukket i gjennomsiktig papir i ca. 20 min.
- Forvarm ovnen til 155 ° F med jevn varme og ingen vifte.
- Når deigen har fått hvile, tas den ut på en overflate som tidligere er støvet med nok mel, hvor den strekkes med en melet kjevle til den er omtrent en halv centimeter tykk.
- Sirkler med en omtrentlig diameter på 5 cm kuttes og legges forsiktig på et tidligere melet stekebrett eller på non-stick papir.
- De stekes i 7 eller 8 minutter ved 155 grader Celsius. Deretter legges kakene på rist til de avkjøles veldig godt.
- Når de er kalde, slå sammen to av kjeksene, plasser dulce de leche i midten. Til slutt føres sidene gjennom revet kokos.
Tips for å lage argentinske alfajores
Hvis du vil gi alfajorene dine et bad når de er klare, kan du gjøre det med:
Sjokoladebad
For å forberede sjokoladebadet, kjøp halvsøt sjokolade og løs den i et vannbad, rør kontinuerlig til alt er oppløst og jevnt. Deretter, ved hjelp av to gafler, bader du hver alfajor og legger den på en rist som hviler på et brett eller papir som samler sjokoladen som er stylet, som kan brukes en annen gang.
sitronglasur
Trekk ut saften av flere sitroner og tilsett litt etter litt i en bolle der du har lagt en mengde melis, i henhold til antall alfajores som du skal dekke med glasuren. Rør og tilsett sitronsaft til en jevn blanding er dannet til konsistensen du liker.
Hvis du ikke har melis hjemme, kan du få det ved å pulverisere perlesukker i en blender.
Visste du…?
Når de er bakt, vil kakene til alfajores være hvite. Tiden bør ikke forlenges, for selv om du gjør det, blir de ikke brune.
Hver av ingrediensene som brukes i utarbeidelsen av argentinske alfajores, gi næringsstoffer som gagner kroppen til de som bruker dem. Nedenfor spesifiserer vi fordelene med de vanligste ingrediensene:
- Hvetemelet som utgjør en del av preparatet gir karbohydrater, fiber, som hjelper fordøyelsessystemet til å fungere korrekt. Den inneholder også vitaminer, som kroppen forvandler til energi, vegetabilsk protein: B9 eller folsyre, og andre B-kompleks vitaminer, men i mindre mengder. Mineraler: Kalium og magnesium og mindre mengder jern, sink og kalsium.
- Stivelsen eller maisstivelsen, som utgjør en del av preparatet, gir karbohydrater. Den inneholder også vitaminer: B-kompleks vitaminer (B9, B2, B3 og B6). Mineraler: fosfor, kalium og magnesium, jern, sink og kalsium.
- Dulce de leche inneholder svært viktig protein i opprettelsen og helsen til kroppens muskler. I tillegg inneholder den vitaminer: B9, A, D og mineraler: fosfor, kalsium, magnesium og sink.
