El tacacho met jerky Het is een karakteristiek voedsel van Peru. Oorspronkelijk afkomstig uit het Amazone-oerwoudgebied van dat land, heeft het zich verspreid naar andere Peruaanse gebieden, waardoor het op verschillende locaties kan worden geproefd.
De uitwerking van tacacho met jerky vereist de onafhankelijke bereiding van beide componenten, die samen dit heerlijke gerecht vormen. De hoofdingrediënten zijn gekookte en gemalen of geplette groene weegbree vergezeld van gedroogd en gebakken vlees dat bekend staat onder de naam schokkerig.
De tacacho is zo typisch in Peru dat de naam is afgeleid van de Quechua-taal "taka chu" waarvan de betekenis "de geslagen" is, met die term identificeerden ze de gekookte, geplette en geplette banaan. Het bereiden van tacvacho is geen probleem, hiervoor moet de banaan goed gaar zijn, of het nu gekookt is in water, gegrild of gebakken; na het koken wordt het geplet of geplet, gemengd met zout en reuzel, kunnen toevoegen stukjes varkenszwoerd. De tacacho zelf is zo lekker dat er mensen zijn die hem zonder begeleiding serveren, als een soort voorgerecht.
Van zijn kant is cecina niets anders dan gedroogd vlees met een zekere gelijkenis met worsten van het hamtype, waarvan de oorsprong teruggaat tot de prekoloniale Spaanse tijd. De optimale schokkerig wordt beschouwd als die van de achterhand van vee; Sommigen geloven echter dat het lekkerste is dat bereid is met varkensvlees, terwijl anderen beweren dat vlees van andere zoogdieren kan worden gebruikt. Het vlees wordt gemarineerd met verschillende kruiden volgens de gewoonte van elke regio en vervolgens wordt het onderworpen aan een dehydratatieproces en soms wordt het uiteindelijk gerookt, al dit proces geeft het een heerlijke en karakteristieke smaak.
El tacacho met jerky Het is een compleet gerecht waarbij de combinatie van de componenten resulteert in een gerecht met een voortreffelijke smaak. De acceptatie is zo duidelijk dat er mensen zijn die het als ontbijt serveren, terwijl anderen het als hoofdgerecht voor lunch of diner kiezen.
Tacacho recept met jerky
Ingrediënten
- 4 groene bananen
- 200 gram buikspek of runderborst, in blokjes gesneden
- 200 gram reuzel
- 4 stukjes jerky, gesneden als filet, elk met een gewicht van ongeveer 150 gram per stuk
- Plantaardige olie, hoeveelheid nodig om te frituren
- Zout naar smaak
Aanvullende materialen
- Koekenpannen
- Om de bakbananen te koken: een pot met water, een satijn of een grill of rotisserie
- Een kom of container
- Een hamer of versnipperaar
Tacacho Bereiding
Los het reuzel in een koekenpan op en leg de stukjes buikspek of runderborst tot ze goudbruin zijn en het uiterlijk en de consistentie van varkenszwoerd hebben. Verwijder deze en bewaar de boter. Plet de varkenszwoerd
Schil de bananen en snijd ze in plakjes. U moet kiezen hoe ze worden bereid: ze kunnen in water worden gekookt, in olie worden gebakken of worden geroosterd. De meest gebruikelijke manier is om ze te frituren tot ze goed gaar zijn. De bananenplakken worden indien nodig uitgelekt en naar een container gebracht waar ze met behulp van de molen of een hamer worden geplet tot ze het uiterlijk van een puree bereiken, zout naar smaak toevoegen, de varkenszwoerd, het reuzel waar ze zijn Ze bereid de varkenszwoerd en het was gereserveerd. Meng alles. Verdeel het gekruide bananendeeg in kleine, vergelijkbare porties. Leg elk deel van het deeg één voor één in de palm van je hand en vorm er een bol van. Haal ze door hete olie om ze meer consistentie te geven en een soort korst te vormen.
Bak in een andere pan de stukjes jerky in olie tot ze goudbruin zijn en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
Serveer een stuk jerky op een bord vergezeld van de hoeveelheid tacacho die een billijke verdeling mogelijk maakt.
Hulpvolle hint
Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden dat gepaard kan gaan met gebakken chorizo en bij een salade kun je ook een soort saus toevoegen.
Het gerecht smaakt smakelijker met buikspek dan met runderborst.
Nutritionele bijdrage
Een portie tacacho met jerky van 100 g bevat 35 g eiwit, 9,5 g vet, 20 g koolhydraten, 120 mg cholesterol, 3,4 g vezels, 40 mg calcium, 3,8 mg ijzer, 30 mg magnesium, 620 mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg jodium en 629 mg natrium.
Het heeft ook onder zijn basiscomponenten foliumzuur en verschillende vitamines, waaronder die van het B-complex.
Voedsel eigenschappen
De tacacho met jerky is niet alleen een smakelijk en lekker gerecht, maar heeft vanwege het hoge eiwitgehalte en het lage gehalte aan koolhydraten en verzadigde vetten een belangrijke voedingswaarde, waardoor, in tegenstelling tot wat er gebeurt bij het eten van vers vlees, de inname van schokkerig het verhoogt het lichaamsvet niet en omdat het een bron is van kalium, magnesium, fosfor, jodium, calcium en vitamines, is het een zeer geschikt voedsel voor atleten
Aan de andere kant helpt het belangrijke mineraalgehalte de functie van botten en tanden (fosfor en calcium), om bloedarmoede te voorkomen (ijzer), verbetert de hart- en spieractiviteit (kalium), om het cellulaire metabolisme te verbeteren en om vermoeidheid te verminderen. en natrium).
Foliumzuur en B-vitamines hebben een antioxiderende functie en helpen celveroudering tegen te gaan.
De eiwitten die aanwezig zijn in dit typisch Peruaanse gerecht zijn van hoge biologische kwaliteit en leveren essentiële aminozuren voor het goed functioneren van het lichaam, wat van bijzonder belang is voor spierregeneratie.
Cecina heeft minder vet dan andere worsten, maar het cholesterolgehalte kan als hoog worden beschouwd, daarom moet het met mate worden geconsumeerd door mensen met een voorgeschiedenis van verhoogde lipideniveaus.
