De naam van dit heerlijke gerecht komt van de technische nazorg bekend als fruiten (frituren van voedsel in oliën of vetten op hoog vuur), waardoor het een van de belangrijkste, rijke en interessante bereidingen in de hele Peruaanse gastronomie is.
De Gebakken Noedels Met Vlees ze zijn meestal een gerecht voor iedereen, dit betekent dat het te vinden is als hoofdgerecht van een of andere ceremonie, evenals aan de tafel van een bescheiden Peruaans stadje, aangezien het gemak en de vrijgevigheid van het gerecht het op geen enkele manier beperken.
Om het voor te bereiden een portie gekookte noedels wordt gebakken plus nog een portie mager vlees, Bovendien is alles gekruid en gekleed naar de wensen van de consument en vergezeld van fijngesneden groenten, een beetje saus en een vleugje kruiden.
Noodle Recept roerbak Van vlees
Ingrediënten
- 250 gr gekookte Chinese noedels
- 1 kilo rundvlees in kleine stukjes gesneden
- 1 kopje plantaardige olie
- ½ kopje paprika
- ½ kopje mungboon
- ½ kopje kippenbouillon
- ½ theelepel geraspte gember
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 eetl. van oestersaus (het is samengesteld uit oesterextracten, kruiden en een pekel. De smaak is niet erg zoet en wordt gebruikt in de Aziatische keuken)
- 1 eetl. olijfolie
- 1 eetl. van chuño verdund in water (aardappelzetmeel)
- 1 eetl. van suiker
- 3 koppen Chinese ui fijngesnipperd
- 1 teen knoflook fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Materiaal
- Bol
- Cuchillo
- Snijplank
- Koekenpan
- Kookpot
- Vork
- Absorberend papier
- Plato voor service
Voorbereiding
Bereid in een kom breng de stukken vlees op smaak. Voeg de eetlepel chuño toe en laat 30 minuten rusten zodat het eiwit alle smaken opneemt. Meng na verloop van tijd heel goed.
Verhit vervolgens in een koekenpan een beetje olie om bak het vlees; sluit het goed af en als het klaar is, haal je het van het vuur en bewaar je het.
Afzonderlijk, kook een pot met veel water samen met een beetje zout, wanneer het borrelt integreer de noedels en verplaats ze zodat ze niet plakken. Houd er altijd rekening mee dat ze niet te gaar worden.
In dezelfde pan waarin het vlees is gebakken, bak je de noedels (reeds gekookt) met de knoflook, ui, gember, mungbonen en paprika tot alles bruin is.
Voeg het achtergehouden vlees, de oestersaus, de suiker, een snufje zout en de olijfolie toe, laat 10 minuten koken. Voeg als laatste de kippenbouillon, de sojasaus en de in water verdunde chuño (aardappelzetmeel) toe.
Meng alles goed door elkaar en als finishing touch, voeg alleen het groene deel van de fijngesneden lente-ui toe. Serveer nog heet in diepe borden, voeg een beetje geraspte kaas en koriander toe om te decoreren.
Tips en aanbevelingen
- Als je geen oestersaus hebt, kun je deze vervangen door wat vissoep van uw voorkeur.
- Als alternatief kunt u een toevoegen geraspte wortel aan de saus om de smaak en kleur van de substantie te versterken.
- Om een optimaal, elegant en smakelijk resultaat te verkrijgen, is het noodzakelijk om: snijd de groenten in gelijke reepjes (niet zo lang) of zoals het gewoonlijk wordt genoemd, in “julien”. Hiervoor heb je een heel scherp mes en een beetje geduld nodig.
- Noedels of pasta moet tot in de perfectie worden gekookt?, controleer dit en roer constant tijdens het koken.
- Wil je een snellere voorbereiding, je moet verse pasta gebruiken, aangezien de kooktijd korter zal zijn dan die van de verwerkte pasta.
- Om het een meer oosters tintje te geven, voeg je een scheutje Teriyakisaus. Pas in dit geval het zoutpunt aan omdat de Teriyakisaus het is een beetje zout.
- Begeleid dit gerecht met de klassiek huancaina aardappelen, net zoals het gebeurt met roerbakkip. Zo ook, met driehoekig brood, gesneden zout brood, kaas gevuld brood of gewoon met een koude thee.
Geschiedenis
Noedels zijn een soort langwerpig, afgeplat deeg (pasta), waarin de set van asciute pasta (dicht plakken) van Italiaanse afkomst.
Over de oorsprong is er een controverse, aangezien in China noedels vergelijkbaar met noedels en spaghetti al meer dan een millennium vóór Italië worden bereid, met als belangrijkste verschil dat het meel van de Chinese noedels is rijst of soja terwijl Italiaanse tagliatelle het is tarwe.
De Het woord tagliatelle of tagliatelle is afgeleid van het Italiaanse woord ¨taglerini¨ en het staat in het werkwoord taglire ´´snijplank´´, aangezien in Zuid-Italië deze pasta op verschillende manieren werd gesneden, een voorbeeld hiervan was in "reepjes" die aan een touw werden gehangen en blootgesteld aan de wind en zon.
Aan de andere kant verwijst het woord sauté naar de oosterse techniek die wordt gebruikt om alle ingrediënten in een grote kom te bakken en zo elke smaak te integreren met de bijbehorende sauzen. Dus, anders gezegd, Roergebakken noedels zijn de combinatie van Italiaanse pasta met Chinese culinaire technieken, zijn beide culturen in de afgelopen eeuwen in Zuid-Amerika aangekomen.
Als we ons nu wenden tot oorsprong van noedels in Peru, deze dateren uit de beginjaren van de Spaanse kolonie, toen de eerste Italianen aan de kusten van de regio arriveerden, want in die tijd was het koninkrijk Genua onderworpen aan het Spaanse rijk en als gevolg van deze relatie kwamen de eerste immigranten brengt zijn culturen en vooral zijn gastronomie.
