Dit type voorgerecht is een van de meest geconsumeerde door Peruanen, vanwege zijn grote variaties en op de verschillende manieren waarop het wordt bereid en geserveerd, afhankelijk van de plaats waar elke persoon zich bevindt.
In de oudheid was deze bouillon een voedsel van grote kwaliteit dat geconsumeerd werd door de Inca's; zelfs de Spanjaarden in het onderkoninkrijk hebben het tot hun genoegen bereid, omdat dit de eenvoudigste manier is om dit type eiwit te repareren.
Momenteel wordt de soep geserveerd met pens of pens, zonder te vergeten het eigenaardige lamsvlees toe te voegen. Op zijn beurt gaat het gepaard met: chifa rijst, witte rijst, gekookte knollen en waarom niet, met aardappelen in al zijn presentaties.
Recept voor Peruaanse lamssoep
Ingrediënten
- 1 lamskop of mager lamsbeen, nek of been
- 1 bosje verse koriander
- 1 kopje verse paprika
- 1 kopje geraspte banaan
- 140 gr gepelde mote
- 1 gedroogde mirasol chili
- 1 theelepel. pepermunt
- 1 eetl. gemalen hete peper
- 1 eetl. Chinese ui fijngesnipperd
- 3 wortelen, in plakjes
- 3 stengels bleekselderij gehakt
- Sap van een citroen
- Paico
- aardappelen naar smaak
- Water
- Zout naar smaak
Materialen of gebruiksvoorwerpen
- mes
- Kookpot
- Lepels
- Snijplank
- schuimspaan
- Kom of soepkop
Voorbereiding
Was de kop van het lam dan met veel water snij het in kleine stukjes. Als u een ander deel van het lam gebruikt, voer dan dezelfde stap uit.
Doe de stukjes in een pan met veel water samen met de honderdveertig gram geschilde mote (eerder gewassen) en laat kook op laag vuur tot de splinter zijn punt bereikt, dit weet u wanneer u het schuim van de lamsvlees naar de oppervlakte moet verwijderen.
dan, breng op smaak met zout naar smaak en proef de bouillon om te corrigeren. Voeg later een gedroogde mirasolpeper toe en de aardappelen naar smaak, goed schoongemaakt, geschild en in vierkantjes gesneden. In het geval van wortel en selderij, snijd ze in kleine plakjes en voeg ze toe aan de bereiding. Voeg ook het kopje geraspte banaan toe zodat de soep consistentie krijgt.
dan, verwijder en ontbeen de stukken van de lamskop en herstel zo het magere vlees; doe het vlees op het einde terug in de bouillon en kook het ongeveer 15 minuten.
Als de tijd voorbij gaat, voeg naar smaak paico toe, evenals een theelepel munt, een gemalen rocoto, paprika, citroensap en een eetlepel fijngehakte Chinese ui. Roer alles zodat elk ingrediënt met het andere integreert. Corrigeer het zout en kook nog 20 minuten.
Serveer om te eindigen in een soepbord en decoreer met koriander op het oppervlak.
Tips
- Gebruik vers vlees en groenten. Let op de kwaliteit en kleur van het te gebruiken vlees, dit beïnvloedt de smaak van de soep. Evenzo kunnen de consistentie, smaak en geur van de groenten een fundamentele factor zijn in de kleur en stevigheid van de bouillon.
- je kunt opnemen pens, pens, kip, rund of varkenHet hangt allemaal af van de smaak van de consument.
- Om je stoofpot een hoger niveau te geven, je kunt het water vervangen door kip- of runderbouillon. Hierdoor kun je groenten toevoegen en een nieuwe smaak aan je gerecht geven.
- Het is belangrijk dat de bouillon kookt 3 4 uur afhankelijk van de hoeveelheid, die u een gebroken witte kleur en een rokerige smaak.
- Als we tijdens het koken zien dat de kop al zacht is, we halen het uit de pot en laat de overige ingrediënten doorkoken tot alles heel glad is.
- De voorbereiding vereist: tijd voor de beste resultaten. Bovendien is een van de sleutels tot goed koken: kook alles op laag vuur, op deze manier wordt het lamsvlees zachter en krijgt het een betere textuur en een beter gevoel bij inname.
Waarmee kun je de soep begeleiden?
Om een speciale smaak toe te voegen aan de Peruaanse Lamssoep u kunt de onderstaande instructies volgen:
Begeleid dit recept met een put de:
- Hof Serrana
- Hete peper of regionaal
- Zuurtjes
- Aji-saus
- Groene uien
- peterselie
- groene bieslook
- Witte rijst of chifa
- Cassave of gekookte bakbananen
naar drank, is bij voorkeur:
- Ieder sprankelende drank
- Citroensap koud genoeg om het hete van de kook af te trekken
- Natuurlijk fruit in sap
Geschiedenis van de Peruaanse lamssoep
Deze bouillon is een van de meest populaire in Peru vanwege zijn onbeschrijfelijke smaak en gemakkelijke bereiding. In de oudheid voedde deze consommé grote hoeveelheden Inca-kolonisten en zelfs aanzienlijke hoeveelheden Spanjaarden in het onderkoninkrijk, omdat het de eenvoudigste manier was en ook, met de beste smaak, waarbij het lam het steringrediënt was.
In Peru, met al zijn gastronomische cultuur, begon dit gerecht alleen met lamsvlees te worden geserveerd, maar in de loop der jaren dingen als: pens of pens
Voor deze Lamssoep kan worden gezegd dat het de voorloper was van de patasca van lamsvlees of Hoofdbouillon, omdat met de draai in sommige van zijn stappen en met de integratie van andere ingrediënten, de soep een ander gerecht werd.
Voordelen van Peruaanse lamssoep
Er is een traditioneel gerecht dat steeds meer volgers heeft, dit is het Peruaanse lamsbouillon of soep, een stoofpot waarvan velen zeggen dat het energie en chakra's oplaadt.
Jong schapenvlees is een goede bron van eiwitten, vitamines en mineralen, eigenschappen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Bovendien biedt het een reeks belangrijke micronutriënten, zoals: vitamine B12, die alleen voorkomt in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en andere B-vitamines, zoals B6 en niacine.
Ook is dit soort vlees een bron van mineralen zoals: fosfor, ijzer en zink, die risico's van bloedarmoede en veranderingen in het zenuwstelsel vermijdt. Evenzo bevat het de noodzakelijke voedingsstoffen voor de vorming van hemoglobine, omdat het een antioxiderende werking heeft.
