Dit gerecht is lekker, gezond, voordelig en vers. De Vismarinade Het is een zomers gerecht (typisch voor de zomer) aan de kusten van het Peruaanse land. De geschiedenis gaat terug tot de tijd van de Romeinen tussen de derde eeuw, waar het voor het eerst werd gemeld in "Arabische nachten" waar al sprake was van vleesstoofschotels met azijn en andere ingrediënten.
In die tijd was er geen koelkast of de manier om voedsel te koelen, en dat is waar de Romeinen het nodig vonden om de enige manier uit te vinden om voedsel te bewaren: met zout of in zure media zoals azijn of in wijn, twee van de stoffen die momenteel worden gebruikt voor de bereiding, zoals acres. Van nature, escabeche betekent saus of marinade die is gemaakt met gebakken olie, wijn of azijn, laurierblaadjes en knoflook, ingrediënten die helpen bij het bewaren en het preparaat ook een sappige smaak geven.
Aan de andere kant zijn er drie andere goed gedefinieerde theorieën over de Vismarinade en de oorsprong ervan: De eerste wijst op het feit dat is afgeleid van een Arabisch-Perzische creatie genaamd sikbagr, waarvan de belangrijkste elementen azijn en specerijen zijn en die wordt uitgesproken als iskabech. De tweede die het reservaat van een vis aangeeft, genaamd “alacha of aleche” gehecht aan het Latijnse voorvoegsel "ontsnapping" wat betekent (voedsel) en de derde die verwijzen naar wat het waren de Arabieren die deze marineertechniek doorgaven aan de Sicilianen (het grootste eiland in de Middellandse Zee) en dat ze het tijdens de Italiaanse emigratie naar Peru naar Peru hebben gebracht.
Vis Marinade Recept
Ingrediënten
- 6 tot 8 plakjes vis of filet die kan worden tandbaars, sierra dorado of heek.
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 grote gele uien, gesneden of versnipperd
- 6 grote teentjes knoflook in plakjes gesneden
- 1 paprika in reepjes gesneden (kan geel, groen en rood zijn)
- 3 laurierblaadjes
- ¼ kopje gevulde olijven kunnen heel of in plakjes zijn
- ½ kopje appelciderazijn
- ½ kopje paca chili
- 1 kopje tarwebloem
- 1 kopje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Materialen of gebruiksvoorwerpen
- Cuchillo
- Snijplank
- Een kom
- Koekenpan
- keuken klem
- Plato
- Theedoek
- Absorberend papier
Voorbereiding
Doe de vis in een bak en voeg het zout en de gemalen peper toe, laat het dan rusten zodat het de smaak pakt.
Voeg in een bak de bloem toe en neem elke plak vis voorzichtig door de bak, Laat het meel aan beide kanten verspreiden.
Verwarm vervolgens de pan met de twee eetlepels plantaardige olie en bak de vis in een geschatte tijd van 5 minuten aan elke kant op laag vuur, rekening houdend met het feit dat het niet verbrandt, alleen dat het gaar en goed bruin is. Als u klaar bent, giet u de olie af en legt u deze op absorberend papier.
Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, paprika, chilipepers, laurierblaadjes, olijven en een deel van de paprika op laag vuur. Alles moet glashelder zijn, wat tussen de 3 en 5 minuten duurt om te bereiken.
Als je klaar bent, voeg je de olijfolie en azijn toe, roer goed en laten koken voor 15 minuten op laag vuur.
Plaats nu het mengsel in een kom en voeg de gekookte vis toe. Laat een hele dag marineren zodat de vis alle smaak opneemt. Aan het einde van de dag in de pan doen en alle smaken sluiten.
Serveer vergezeld van rijst, pasta of een andere soep naar keuze.
Tips en aanbevelingen
oost rijk Vismarinade kan toegevoegd worden kleine stukjes wortel om een zoete toets aan de bereiding toe te voegen. Om een kleurrijk gerecht te krijgen, je kunt paprika's van verschillende kleuren integreren, zoals groen, rood, geel en oranje.
Tegelijkertijd kun je versieren met groene olijven, gevulde olijven of augurken in blokjes en als je wilt, kun je wat meer opvallen door wat toe te voegen verse basilicumblaadjes of peterselie boven de vis.
Het is belangrijk dat voordat u met de voorbereiding begint: controleer de kwaliteit en conditie van de vis Wat ga je koken, zodat de huid niet wordt beschadigd, doorboord of weggegooid en dat het vlees volledig eetbaar is, vrij van bloed of botten.
Nieuwsgierige feiten
- El Vismarinade is bereid in Peru als traditionele maaltijd in het seizoen van Paasweek, omdat in veel christelijke gezinnen meestal vis of schaaldieren worden geconsumeerd in plaats van vlees.
- De voorwaarde "Marinade" Het verwijst naar de marinade die wordt gebruikt om verschillende voedingsmiddelen te marineren om ze voor een lange tijd te bewaren. In dit geval gaan azijn samen met kruidenwater, kruiden en het te conserveren voedsel hand in hand om een gerecht te creëren dat, toen er nog geen koelkast of andere koeling was, Het was de enige manier om vlees en vis te bewaren.
- Augurken hebben geen sterke vis- of vleesgeur. Zure media stoppen de verrotting van andere organische weefsels zoals vlees, daarom heet het "Marinade” tot elke culinaire bereiding die een lichte bereiding in wijnazijn als medium zuur bevat. Naast de toevoeging van paprika's, zo gebruikelijk in Spaanse augurken, is te wijten aan een fungicide functie die het bezit.
- Dankzij de verspreiding van de Spaanse cultuur sinds de XNUMXe eeuw en door het directe contact met verschillende landen in Amerika en de uitbreiding van zijn invloed in heel Azië, is de “Marinade” staat bekend als een voedzaam gerecht dat makkelijk te bereiden is en Het is aangepast aan de verschillende Amerikaanse en Filippijnse keukens volgens hun middelen en behoeften.
