Kunt u zich een rijk, smeuïg en sappig gerecht voorstellen? Zo ja, dan Varkensvlees adobo het zal uw beste keuze zijn. Of het nu gaat om een familielunch, een middag met vrienden of een delicaat diner, dit gerecht zal je niet teleurstellen, want het is een genot in termen van smaak, genot en bereiding.
El Varkens-, varkens- of varkensmarinade Het is een traditioneel gerecht van de Peruaanse cultuur, dat werd geboren in een stad genaamd Arequipa door toedoen van de aboriginals, die het recept, de smaak en de techniek overdroegen aan hun voorgangers die het vandaag nog steeds handhaven.
oorspronkelijk, dit voedsel wordt beschreven als een majar op basis van varkensvlees: lende, poot of spek gemarineerd in soorten, zoals knoflook, peper, panca of hete peper, azijn of chicha, die voor een betere en intense smaak een nacht moet worden gemacereerd. Hierna is koken de volgende stap, eerst wordt elk stuk gebakken en dan kook in een aarden pot met de vloeistof waar het was gemarineerd. Deze marinade kan ook worden gebakken in plaats van gefrituurd en gekookt, hoewel een mengsel van reuzel en panca-peper op de basis wordt verspreid om te voorkomen dat het blijft plakken.
In wezen is de Varkensvlees adobo Het wordt meestal geserveerd bij een van de drie maaltijden van de dag en gaat gepaard met brood met drie wangen dat wordt gebruikt om in de saus te dippen. Hoe dan ook, in Arequipa wordt het alleen vergezeld van typisch driepuntsbrood, naast een kopje piteadothee of najar-anijs.
Varkensvlees Adobo Recept
Ingrediënten
- 500 gr varkensvlees (in stukjes gesneden)
- 1 eetl. van zout
- 2 grote uien
- ½ eetl. van peper
- 2 eetlepels. van gemalen knoflook
- ½ eetl. komijn
- 1 eetl gedroogde oregano
- ½ kopje rode azijn
- ¼ kopje olie
- 1 en ½ kopjes gele paprika zonder pitjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 basilicumblaadjes
- 1 takje munt
Materiaal
- Snijplank
- Cuchillo
- Vork
- Koekenpan
- droogrek
- Pot, bij voorkeur klei
- keuken handdoeken
- blender
Voorbereiding
- We moeten beginnen met het bereiden van de marinade. Doe alle droge ingrediënten in de blender, inclusief een enkele ui, 1 kop chili, het zout, een scheutje olie en de peper. Roer alles zodat elk ingrediënt met elkaar integreert. Voeg de rode azijn toe, mix en laat alles ongeveer 5 minuten in een aarden pot rusten.
- Neem het varkensvlees en, als het niet fijngehakt is, ga het in kleine stukjes snijdenhetzij in vierkanten of stroken. Doe hetzelfde met de resterende ui en gele paprika. Apart reserveren.
- Voeg, zodra de marinade is uitgeslapen, het varkensvlees toe en een dag laten macereren.
- Haal het varkensvlees uit de marinade en laat het drogen op een metalen rek.
- Zet een koekenpan op het vuur en voeg een scheutje olie toe, integreer de stukjes varkensvlees en laat ze aan alle kanten stempelen.
- Wanneer elk deel van het varkensvlees is verzegeld en bruin is, haal je het uit de pan. Op een koele plaats reserveren.
- Voeg in dezelfde pan nog een scheutje olie toe en doe er bovenop de ui in kleine vierkantjes gesneden, een eetlepel knoflook en ½ kopje fijngehakte gele peper, laat 10 minuten bakken of totdat de ui doorschijnend of geelachtig van kleur is.
- Voeg de marinade die we in het begin gebruikten toe aan de pan, Begeleiden met een snufje zout en een half kopje water. Roer en kook nog 5 tot 10 minuten.
- Observeer het mengsel en als je merkt dat het gaat koken, integreer de stukjes varkensvlees en bedek ze met alle voorbereidingenLaat 10 tot 15 minuten koken.
- in een stoffen tas plaats laurierblaadjes, basilicum, munt en kaneelstokje. Sluit goed af en voeg het toe in de volgende stap.
- Bedek het vlees tot slot met een kopje water en vergeet niet het zakje met kruiden mee te nemen. Breng op smaak en voeg eventueel een snufje zout toe. Kook voor de laatste keer gedurende 20 tot 25 minuten.
- Serveer op een bord vergezeld van rijst, aardappelen, gele zoete aardappel of voorgekookte yucca, maïs of tarwetortilla's. U kunt ook ongekookte salades en verfrissende drankjes integreren.
Tips voor een prachtige marinade van varkensvlees
Het maakt niet uit of dit de eerste keer is dat je dit recept maakt of dat je al een expert bent in het koken van deze Peruaanse mangar, we hebben altijd wat nodig. tips om ons te helpen evolueren als chef-koks of gewoon wat aanvullende informatie om de bereiding beter te begrijpen en de kwaliteit van het gerecht te verhogen.
Daarom hebben we vandaag voor u een korte: lijst met tips, adviezen en suggesties zodat uw voorbereiding altijd op de beste manier verloopt:
- Het is erg belangrijk dat de vloeistof voor het marineren een hele dag rusten samen met het varken, zodat een intense smaak en kleur in het vlees wordt bereikt.
- kies altijd verse ingredienten voor voorbereiding.
- Zorg ervoor dat het varkensvlees is schoon, rood en glad voor de beste resultaten.
- altijd was en spoel de stukken varkensvlees goed af. Verwijder het bloed of de afscheidingen in het dier.
- Als je geen gele peper hebt, vervang deze dan door panca chili, paprika of ronde chili.
- Het originele recept vraagt om rode wijn, maar Je kunt ook witte wijn of gefermenteerde chicha gebruiken.
- Voor een gezonder resultaat gebruik olijfolie, granola of zonnebloemolie.
- Vergeet niet verwijder de stoffen zak met de soort uit de pot of pan, dit zodat ze de bereiding niet overmatig kruiden of bitter maken.
- Heb alle ingrediënten en keukengerei met de hand bij het maken van het recept om de gewenste dressing te verkrijgen en zonder tegenslagen.
Voedingsstoffen en voordelen van varkensvlees
Varkensvlees levert een grote hoeveelheid albuminoïden en B-vitamines in de richting van het menselijk organisme, evenals het verstrekken van Thiamine, Niacine, Riboflavine en Pentatonzuren, allemaal gunstig voor de gezonde groei en ontwikkeling van kinderen en adolescenten.
Evenzo is het een uitstekend eiwit dat aan elk dieet kan worden toegevoegd, omdat de vetzuren erg laag zijn en het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde maakt het, samen met kippenvlees, een van de beste mogelijkheden om gezond vlees te eten.
op gelijke voet, varkensvlees bevat mineralen en aminozuren die bijdragen aan de regeneratie van lichaamsweefsels, evenals de werking van het cardiovasculaire systeem en zijn reacties in de verschillende ledematen van het lichaam. Bovendien is dit soort vlees bevat 18 tot 20% eiwitten van hoge biologische waarde, heeft praktisch geen koolhydraten, die tijdens het koken kunnen worden aangevuld. En voor de verandering is het rijk aan mineralen zoals: ijzer, zink, fosfor en kalium.
Deze ongelooflijke albumine heeft echter meer en betere voedingsbijdragen aan het lichaam, dus zijn als volgt onderverdeeld in bedragen en percentages::
Voor elke 100 gram varkensvlees krijgen we:
- calorieën: 262 Kcal
- Totaal vetten: 19 gr
- cholesterol: 99 mg
- natrium: 89 mg
- potasio: 16 gr
- Eiwitten: 6.7 gr
- Vitamina B: 8.7 gr
- ijzer: 0,9 gr
- Voetbal: 5.5 gr
- Magnesium: 9.8g
