El Kip Sillao Het is de grootste vertegenwoordiging van bijdrage van de Chinese oosterse keuken aan het kookboek en de cultuur van Peru dat op zijn grondgebied is gebleven, niet alleen om zijn gasten met elke hap te prikkelen, maar ook om het hele land te evolueren en te verrassen met nieuwe trends en recepten.
El stoel is de Peruaanse manier om naar a . te verwijzen bereiding met sojasaus, dat is het fundamentele ingrediënt in veel van de oosterse gerechten. In dit geval is de stoel Het is de manier waarop de realisatie van de kip moet worden gebaseerd, het is de belangrijkste eigenschap om in dit gerecht mee te werken.
Dag Vandaag presenteren we je het recept voor Kip Sillao in zijn maximale pracht, met zijn Chinese roots en met de Peruaanse touch die het zo kenmerkt.
Kip Sillao Recept
Ingrediënten
- 4 stuks kip
- 2 kopjes Chinese groenten (jolanta, mungboon of Chinese ui)
- 3 eetl. gember
- 1 eetl. anijs
- 1 eetl. van knoflook
- 1 eetl. gemalen kaneel
- 1 eetl. komijn
- 1 eetl. suiker
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 paprika zonder zaadjes in blokjes gesneden
- 1 fles sojasaus
- 1 kopje Chuño- of aardappelzetmeel om te verdikken
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 kopje plantaardige olie
- Peterselie om naar smaak te versieren
- Zout en peper naar smaak
- Chinese kool naar smaak
Gereedschap
- Glazen kom of een metalen materiaal
- Cuchillo
- Snijplank
- Kookpot
- 2 pannen
- Absorberend papier
- Houten lepel
Voorbereiding
- In een kom voeg alle droge ingrediënten toe, zoals anijs, kaneel, zout, peper, knoflook en komijn, en meng met je hand elke soort zodat de smaken met elkaar vermengen.
- Was en maak elk stuk kip grondig schoon, zodat de huid, het vet en de prominente botten van het dier worden verwijderd.
- Neem de kip en maak kleine gaatjes met behulp van een vork of mes, zodat door middel van hen het koken van de kip snel en diep gaat. Bovendien wordt met deze techniek elke toegevoegde smaak en ingrediënt beter opgenomen door het dier.
- Leg de kip naast de droge ingrediënten voor ongeveer 1 uur zodat elk deel alle smaak opneemt.
- Dan, in een pan met een beetje olie, bruin de stukjes kip. Eenmaal klaar, haal van het vuur en parkeer elk stuk om uit te lekken onder absorberend papier.
- Doe een scheutje olie onder een schone pan, voeg tegelijkertijd een kopje kippenbouillon, tien druppels sojasaus en zout en peper naar smaak toe. Meng met een lepel en Laat alles ongeveer 5 minuten opwarmen..
- Voeg de kip (die we al dicht hadden geseald) toe aan de vorige bereiding. Laat 10 minuten koken en controleer of niet alle vloeistof is verbruikt.
- In een half kopje water, desintegreer twee eetlepels aardappel- of Chuño-zetmeel en een eetlepel suiker, probeer alle klontjes te verwijderen zodat er een glad en bijna doorschijnend mengsel ontstaat. Als het klaar is of de gewenste textuur heeft, voeg je het toe aan de kip.
- Laat het mengsel nog 10 minuten indikken terwijl roer constant zodat er niets aanbakt.
- Fruit in een aparte pan de Chinese groenten met de paprika, gember en chili; breng op smaak met een beetje zout, peper en een paar druppels soja. Breng deze groenten dan naar de kip en roer een paar seconden. Zet het vuur uit en laat de hele bereiding rusten voordat je hem serveert.
- In een ondiepe of diepe schaal, naar keuze, Ik plaatste de groenten en maakte er een "bed" bij (in combinatie met wat Chinese kool) zodat de op te nemen kip "rust". Serveer met witte rijst, gebakken aardappelen en versier met enkele blaadjes peterselie, koriander of verse basilicum.
Aanbevelingen om een voortreffelijk gerecht te bereiden
Om een smakelijke te maken Kip Sillao van de hand naar alle Chinees-Peruaanse stijl, moet u rekening houden met de volgende tips en suggesties die u niet alleen zullen helpen om het gerecht dat wordt besproken te maken, maar ook uw ervaring in de keuken tot een moment van vreugde en geluk zullen maken omdat u bij uw eerste poging volledig succes zult krijgen in deze voorbereiding:
- stukjes kip kopen vers, roze en zonder vreemde kleuren of geuren. Evenzo, als u een kip uit uw eigen kweek wilt gebruiken waar u de stukken uitkiest en snijdt, is dit ook toegestaan.
- altijd was elk deel van het dier met voldoende water en verwijder indien nodig de huid of het vet dat overblijft of dat naar uw smaak overmatig is.
- Er moet laat de kip rusten met de droge ingrediënten op een koele plaats, vrij van externe geuren en gedurende de tijd waarin wordt waargenomen dat elk stuk al de verwachte kleur en smaak heeft aangenomen.
- Koop een kwaliteits sojasaus, dat het gehalte in soja hoger is dan in water, dit zal de kippensaus meer geconcentreerd maken.
- Verdeel het zout en de peper gelijkmatig over de voorbereiding zodat alles overblijft met de ideale balans van smaken.
- Bij de bereiding van de saus met de kippenbouillon voeg 3 theelepels Pisco Alcoholado . toe om het een bepaalde geur en smaak te geven.
- In het geval dat het kippensap en de saus zijn ingekookt je kunt zowel water als meer kippenbouillon gebruiken om de smaak te behouden, want het gerecht kenmerkt zich door zijn sappigheid en deze vloeistof mag niet ontbreken.
Nutritionele bijdrage aan het lichaam
In dit recept is de hoofdrolspeler de kip, dus vandaag laten we je de kip zien Voedingswaarde en de bijdrage die elk van zijn onderdelen aan ons lichaam levert.
In die zin is de kip is een van de eiwitten met de grootste vraag naar consumptie, omdat voedingsdeskundigen de eersten zijn die adviseren om dit heerlijke voedsel te eten vanwege het gehalte van 10,3 gram vet en 170 kilogram energie, die elk organisme in staat stelt en rehabiliteert voor dagelijkse activiteiten.
Bovendien heeft kip heeft complexe vitamines B en D, evenals een hoog en gevarieerd gehalte aan mineralen zoals ijzer en kalium, die een reeks voordelen hebben voor de bloedsomloop en het bewegingsapparaat bij kinderen en oudere volwassenen.
ook kippenvlees is rijk aan eiwitten, rijk aan fosfor en selenium (Essentieel mineraal voor de groei van gezonde weefsels in het menselijk lichaam) dat helpt ziekten zoals staar en huidtekort te voorkomen, verhoogt de immuniteit, elimineert zwakte, reguleert de spijsvertering, verbetert het zenuwstelsel, voorkomt migraine, hartfalen, systematiseert een hoog cholesterolgehalte en voorkomt allerlei soorten diabetes.
Kip is echter niet alleen het ingrediënt dat zowel een goede smaak als hoogwaardige voedingsstoffen aan het gerecht geeft, maar de groenten en natuurlijke smaakstoffen gebruikt om de smaken te begeleiden en te accentueren, zijn ook verantwoordelijk voor het overbrengen van een gezond tintje aan elk organisme.
Gezien dit, is hieronder een hertelling van de voedingsbijdrage dat sommige van de gebruikte ingrediënten aan ieder van ons onthullen:
Voor elke 100 gram Chinese groenten (jolanta, mungboon of Chinese ui):
- calorieën: 13 gr
- koolhydraten: 2.2 gr
- eiwitten: 1.5 gr
- fiber: 1 gr
Voor elke 100 gram gember krijgen we:
- calorieën: 336 gr
- Magnesium: 3.5 gr
- ijzer: 2.7 gr
- mangaan: 3.8 gr
- zink: 1.0 gr
- potasio: 2.67 gr
- Vitamina: C B3, B6, B1, B2, B9 en vitamine E
Voor elke 100 gram paprika zijn er:
- calorieën: 282 gr
- natrium: 68mg
- kalium: 2.2 mg
- koolhydraten: 54 gr
- fiber voedsel. 35 gr
- eiwitten: 14 gr
- ijzer: 21 gr
- calcium: 229 mg
Voor elke 100 gram anijs krijgen we:
Anijs levert met name vitamine A, B en C die: profiteren van onze ogenZe zorgen ook voor de ijzerretentie en ze laten het lichaam profiteren van de energie van het extra voedsel dat wordt ingenomen. Het bevat calcium, fosfaat, zink, magnesium en kalium, mineralen die spierprestaties verbeteren en botten versterken.
Voor elke 100 gram knoflook vinden we:
Eiwitten, jodium, fosfor, kalium, vitamine B6 en zwavelverbindingen. Knoflook is een geweldige bron van mineralen die helpen bij: zenuwstelsel regulatie en met de preventie van verschillende cognitieve ziekten en diabetes.
Voor elke 100 gram komijn krijgen we:
Vitaminen zoals magnesium, vitamine E, kalium, fosfor, calcium, ijzer en vitamine A. De voordelen van komijn circuleren in zijn ijzerrijke mineralen die versterken van het immuunsysteem, die de afweer verhoogt en ziekten zoals bloedarmoede door ijzertekort helpt bestrijden.
