De geschiedenis van eten Chifa Het vindt zijn oorsprong bij de aankomst in Peru van de eerste Chinezen. Chifa is een woord dat in Peru wordt gebruikt om zowel te verwijzen naar voedsel van Chinese oorsprong als naar degenen die Chinese immigranten adopteerden en ontvingen in oktober 1849. Maar het was niet na 1874 dat de Chinezen in Peru arriveerden met betere arbeidsomstandigheden dankzij overeenkomsten die waren ondertekend tussen de Peruaanse regering en China, waardoor hun cultuur en vooral de culinaire of gastronomische tak wordt gebracht, en het is waar het Chinees eten in Peru begint te noemen als Chifa.
Het bord Chi Jau-Kay o chicaukay (Kay wat kip betekent) is een van de meest populaire Peruaanse gerechten op het hele grondgebied. Oorspronkelijk werd het gemaakt met kip, maar later werd het gedwongen gemaakt met kip, omdat dit een zachter en zachter dier is dan de kip. Evenzo wordt het uitgevoerd samen met de gekookte saus wat spectaculair is tot grote vreugde van de smaakpapillen, omdat het is gemaakt van Chinese kruiden die worden gebruikt om kip te marineren, vol kleuren, geuren en texturen die moeilijk te definiëren zijn.
Dit type gerecht gaat heel goed samen met een garnituur van hoepel rijst, nog een Peruaanse klassieker, of gewoon met Chifa rijst, wat 'zonder zout' betekent. Het kan ook vergezeld gaan, afhankelijk van de smaak of voorkeuren, met zoute noedelsDe Chifa wordt het meest gevraagd, omdat het een neurale smaak geeft die niet alle smaak van de kip verdoezelt of verbergt.
In eerste instantie de kip Chi Jau-Kay Het is gemaakt met dij van kip zonder been, vergezeld van Chinese bonen (in de volksmond ook wel mungbonen of groene sojabonen genoemd uit de Fabaceae-familie, beide geteeld in China, Afrikaanse landen en ook in de tropische klimaatgebieden van Peru) mensisaus en chuñomeel (de chuño of chuno is oorspronkelijk uit de Peruaanse Andes en wordt beschouwd als een gemodificeerde aardappel) of tunta (die het gevolg is van de uitdroging van de aardappel of hoge knol).
Voor het opdienen werd het vlees fijngehakt en gegarneerd met hagelslag hoisinsaus (typische Chinese dipsaus in populaire gerechten zoals Pekingese eend, prime roll, mi shu varkensvlees of geroosterd varkensvlees; het is ook bekend en wordt gebruikt in de Vietnamese keuken waar het zwarte saus wordt genoemd) sesam (De sesam indicum, is een plant van het geslacht sesamum, waarvan de zaden in de volksmond bekend staan als sesam of sesam, zijn eetbaar. De plant wordt gekweekt voor zijn zaden die rijk zijn aan olie die in de gastronomie wordt gebruikt samen met hamburgerbrood, zoals in snoep en lekkernijen).
Later versierd met chinese ui (Allium fistulosum, gewoonlijk witte ui genoemd in Ecuador, bosui in Spanje, Chinese ui in Peru, groene ui in Paraguay, lange ui of takui in Colombia, cambray ui in El Salvador, Mexico, Dominicaanse Republiek en Bolivia, bieslook in Puerto Rico, Chili en Venezuela, bieslook in Panama, Costa Rica en Honduras is een soort alliumuien.) Het ging gepaard met witte rijst of tijgernootrijst als garnering en een kopje thee of warm water.
Kip Chi Jan Kay Recept
bestanddeel
- Zout naar smaak
- 1 kopje witte peper
- 1 kopje sesamzaad
- 1 kopje sesam
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1/2 theelepel Chinese kaneel of poeder 5 kruiden
- 1/2 gele paprika, fijngesneden
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel gesnipperde rode ui
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel pisco of Chinese rijstlikeur
- 1 eetlepel sesam- of sesamolie
- 1 eetlepel gehakte gember of kion
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 kippendijen zonder been
- 2 eetlepels soja sojasaus
- 2 eetlepels matrijs verdund in water
- Genoeg maizena om te bakken
Aanvullende materialen
- Twee potten om de stukjes kip te koken
- Bak, schaal, plastic bekers of verpakkingen naar keuze
- Vork, mes en tang
- Een frituurpan of ketel
- Adsorberend papier
- Theedoek
- Diepe en vlakke borden
- bandeja
- Vork of lepel
Voorbereiding
De eerste stap van dit recept bestaat uit: colocar de oestersaus, sojasaus, fijngehakte gember, fijngehakte knoflook, Chinese kaneel, fijngehakte gele paprika, fijngehakte witte Chinese ui, zout naar smaak, suiker en de kippenbouillon in een kom of zak groot.
Vervolgens voeg je, naar jouw voorkeur, een snufje sesamolie, peper en wit toe aan het mengsel. Wanneer u klaar bent met het toevoegen van alle bovenstaande ingrediënten, is het noodzakelijk om er een paar te geven rondje met een bestek om elke smaak in de mix te integreren.
Bij het verkrijgen van een pasta met een donkere kleur en dikke consistentie, dijen, bedek ze volledig met het mengsel. Deze kip moet worden overgelaten om te marineren voor 1 uur in de koelkast, zodat elk stuk de spelen en de smaak van elk toegevoegd ingrediënt kan absorberen.
Na het marineren moeten de dijen sacado's uit de koelkast om door te gaan naar de volgende stap. Dit bestaat uit "kook ze ", als volgt.
Eerst worden ze uit de plastic behuizing gehaald en in een plat bord eroverheen in een diepe bak (speciaal om te koken) om als stomer te dienen en niet als een middel of direct kookinstrument, omdat het een stijl is waarin de kip alle ingrediënten van het eerste mengsel zal bereiken en ook zijn sappigheid binnen en de kleur van buiten.
Deze diepe pot moet gevuld worden met gekookt water tot de helft van zijn capaciteit, bovenop het bord met de stukjes kip en een deel van de saus en ook, om de dampen te bedekken, moet je afdichten met een ander olla omgevallen slinger. Kook dit 40 minuten en als de tijd om is, verwijder je gewoon de bovenste pan en laat je de stoom ontsnappen.
dan, scheiden de sappen en vloeibare materialen van de gekookte dijen. Ga naar de werkbank en verdeel voldoende maizena op een bord, verplaats de kip zonder sappen in de maizena en vul elk stuk volledig.
In een koekenpan eerder verwarmd, naast de volledig hete olie, gooi de dijen om te bakken, wacht tot ze bruin zijn, werk dat zal duren tussen 5 tot 10 minuten.
Haal elk stuk uit de pan en beperk jezelf niet tot het verwijderen van de overtollige olie, dit wordt bereikt met behulp van absorberend papier of handdoeken. Op dit punt is de kip klaar.
Nu, voor de respectievelijke salsa die de kip vergezelt en bedekt, worden eerst de sappen van de vorige bereiding verwarmd (een deel van wat rauw was en van die vloeistoffen die uit het stoomkoken kwamen) en de verdunde chuño in water tot de gewenste textuur is bereikt, dit kan variëren in kleur en concentratie, afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde chuño, eveneens wanneer het koken klaar is en wanneer de gewenste verbinding is bereikt, moet deze worden laat rusten maar laat ze nooit helemaal afkoelen.
Om af te maken moet de kip gesneden in middelgrote stukken, tussen 5 een 6 cm in lengte, om later op het bord te plaatsen naast witte rijst of arroz chaufa en gebaad met de saus. En dat, voor een betere presentatie, kunt u versieren met stukjes rauwe Chinese ui, sesam of een aromatische tak.
Tips en suggesties voor een betere voorbereiding
Het maakt niet uit of dit de eerste keer is dat je dit recept maakt of dat je al een expert bent in het koken van deze Peruaanse mango, we hebben allemaal altijd wat nodig. advies of suggestie om ons te helpen evolueren als koks of gewoon om de bereiding beter te begrijpen en de kwaliteit van het gerecht te verhogen.
Om dit te bereiken, stellen we hieronder voor u een reeks van: aanbevelingen dat we hopen en nuttig zijn voor jouw moment in de keuken bij het bereiden van de Chi Jau Kay-kip:
- Het is altijd nodig om te vertrekken marineren de kip op een koele plaats, vrij van externe geuren en zolang wordt waargenomen dat de kip de kleur al heeft aangenomen en totdat de voldoende textuur
- Kies er altijd een originele sojasaus, van Aziatische oorsprong en gemaakt met speciale ingrediënten, met weinig water en een hoge concentratie aan sojabonen en derivaten
- Koop stukjes kip vers, roze en geen vreemde kleuren of geuren
- Lava jaag altijd kip en verwijder bloed of segregaties die in het dier zijn opgenomen
- Laat niet lange tijd de kip in de olie, aangezien het eerder gekookt was en wat je wilt is de knapperigheid van de wrap
- niet plaatsen Veel stukken kip om te bakken
- Om een betere en uniforme laag te krijgen, is het noodzakelijk om: heel goed meel elk stuk
- Het wordt aanbevolen om de bloem in een zak en plaats de kip erin, sluit de zak en sla de kip erin om een stuk goed in het product te krijgen
- Als de kip klaar is, is het altijd raadzaam om een beetje toe te voegen Kion geraspte, dit om het een pittig tintje te geven
- Heb alle ingrediënten, gebruiksvoorwerpen en het recept met de hand bij de bereiding, om zonder tegenslagen de gewenste bereiding te verkrijgen
Voedingstabel
Dit preparaat bevat een reeks calorieën, Vitaminen en eiwitten heilzaam voor het lichaam, maar te veel eten van dit recept kan contraproductief zijn voor het lichaam.
El kip Chi Jau Kay is rijk aan eiwitten en koolhydraten, vooral dankzij de kip en de toegevoegde rijst, ook dankzij de groenten die gebruikt worden voor de bereiding van de saus en de garnering, aangezien ze rijk zijn aan vezels en ijzer.
Ook de kip Het is een van de gezondste voedingsmiddelen in de basismand die er bestaat en is zeer variabel in de bereiding ervan, dus de consumptie ervan wordt aangegeven door voedingsdeskundigen vanaf de opvoedingsfase tot het volwassen leven, en dat het samen met recepten zoals deze wordt gemaakt plus Amena uw inname.
Er wordt geschat dat elke 100 gr kippenvlees levert gemiddeld 160 gram calcium en voor elke variatie van veroudering en regio; de borst Het is de meerderheid van het dier dat veel calorieën bevat, omdat het 10% van het totale eiwit per 30 g levert, 7.7 van het totale vet verdeeld in 2 g verzadigd vet, 2.5 g meervoudig verzadigd vet en 3.4 g monovet. , naast 10 mg cholesterol en 2,4 g koolhydraten.
Wat mineralen voor elk zijn de volgende bedragen vastgesteld: 100 gram kip:
- Fosfor 43,4
- Kalium 40.2
- 3,8 mg
- Calcium 1.8
- IJzer 0.1
- Koper, magnesium, natrium, zink en selenium in hoeveelheden van minder dan 0.1 g van elk
