Ook wel genoemd Knapperige kip Het is een hoofdgerecht dat algemeen wordt geaccepteerd door de algemene bevolking en vooral door kinderen. Het wordt gekenmerkt door het aanbieden van mals en sappig vlees en de externe presentatie is zeer bijzonder en aantrekkelijk omdat de buitenste laag niet alleen knapperig is, maar ook een zachte gouden tint heeft die het erg smakelijk maakt.
Is een Fast food waardoor het een hoofdgerecht is dat er goed uit kan zien wanneer onverwachte gasten arriveren, gezien het gemak van voorbereiding. Het is ook een uitkomst als je weinig tijd hebt en je wilt genieten van een heerlijke en complete maaltijd, omdat het goed te combineren is met verschillende opties zoals salades, frites, rijst, aardappelpuree en andere verschillende opties.
Het geheim van braadkip Het is om een snelle en voorafgaande bereiding in weinig water te doen om een van binnen sappig vlees te verkrijgen, vervolgens om het goed te marineren om een aangename smaak te verkrijgen en tenslotte om het te braden om een knapperige wikkel te krijgen.
Tegenwoordig kan het uiteindelijke frituren om de gewenste krokante toestand te bereiken op verschillende manieren worden verkregen, zoals: met behulp van een koekenpan, het bekende frituren en frituren onder hoge druk. In het eerste geval is de gebruikte olie in de hoeveelheid die nodig is om de kip aan beide kanten te sluiten en de gewenste bruining te verkrijgen; frituren als het een bak nodig heeft die de stukjes kip in de olie laat drijven en niet aan beide kanten hoeft te worden gedraaid en onder druk frituren met stoom mogelijk maakt de vorming van de krokante laag versnellen het vlees maximaal sappig te houden.
Broaster kip recept
Ingrediënten
- 4 stuks kip met vel
- Hoeveelheid water nodig voor de eerste bereiding
- 1/2 kopje vloeibare melk
- 1 huevo
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 theelepel mosterdsaus
- 3 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1 kopje tarwebloem
- Hoeveelheid olie die nodig is om te frituren.
Aanvullende materialen
- Een pan om de stukjes kip in te koken
- Drie komtype containers
- Een frituurpan of ketel
Voorbereiding kippenbroer
Was de stukken kip goed. Doe ze in een pan, voeg een theelepel zout en water in een minimale hoeveelheid toe, breng op het vuur en laat ze 10 minuten koken, zorg ervoor dat het water niet wordt verbruikt en de huid van de kip wordt beschadigd. Na deze tijd worden de stukjes kip verwijderd en gedroogd, hetzij in een afdruiprek of met absorberend papier. Ze zijn gereserveerd onder deze voorwaarden. Dit voorkoken zorgt ervoor dat wanneer de kip wordt gebakken, de deksel gelijkmatig gaar is, zonder aan te branden, en het vlees gaar en sappig is.
Giet in een apart bakje de melk, het ei, de mosterd, de gehakte knoflook, een theelepel zout en peper. Meng al deze ingrediënten goed met een garde of met een vork tot het mengsel uniform is.
Doe in twee aparte bakjes de helft van de bloem met een halve theelepel zout in de ene en de andere helft met een halve theelepel zout in de andere.
In een diepe braadpan of ketel gieten we olie in voldoende hoeveelheid zodat deze minstens de helft van de hoogte van de kipstukken bedekt. Verhit de olie op middelhoog vuur.
Terwijl de olie aan het opwarmen is, gaan we verder met het bereiden van de knapperige coating, hiervoor dompelen we stuk voor stuk onder in de eerste container die bloem en zout bevat, vervolgens in het mengsel van melk met ei en tenslotte in de tweede container met bloem, nemen zorg ervoor dat Elk stuk volledig bedekt is.Ze worden onmiddellijk op een droog bord geplaatst en ongeveer 5 minuten in de koelkast geplaatst.
Gedurende deze tijd heeft de olie de juiste temperatuur bereikt om de laatste kookfase te starten. De kip wordt uit de koelkast gehaald en met behulp van een grote lepel wordt elk stuk voorzichtig in de hete olie gebracht. Laat de omhullende laag aan beide kanten goed koken, dit wordt bereikt door elke kant ongeveer vijf minuten te laten koken, zorg ervoor dat dat het stuk kip bruin wordt maar niet verbrandt, waardoor het knapperig wordt.
Elk stuk olie wordt verwijderd en op een bord of schaal geplaatst die bedekt is met absorberend papier om de overtollige laag die mogelijk is achtergebleven te verminderen.
Handige tips voor het maken van heerlijke broaster kip
Om een smakelijke braadkip te krijgen, moeten twee stappen in acht worden genomen: sluit de kip door de stukken in weinig water tien minuten te koken en een goede voorbereiding van de krokante laag.
Laat de kip niet te lang in de olie liggen als u hem frituurt, aangezien hij eerder gaar was en u de krokantheid van de wikkel wilt verkrijgen.
Het is raadzaam om niet veel stukken tegelijk te bakken.
Voor een betere en gelijkmatige bebloeming is het raadzaam de bloem in een zak te doen, de stukjes kip erin te doen en even te roeren.
Nutritionele bijdrage
Kip is een van de gezondste vleesproducten die er bestaan en is zeer veelzijdig voor de bereiding, dus de consumptie ervan wordt aangegeven vanaf de lacterende levensfase tot aan de geriatrische leeftijd.
Geschat wordt dat elke 100 g kippenvlees gemiddeld 160 k cal levert, variërend van de regio, waarbij de borst degene is die de meeste calorieën levert. Deze zelfde 100g bevat 30g eiwit; 7,7 g totaal vet verdeeld over 2 g verzadigd vet, 2,5 g meervoudig onverzadigd vet en 3,4 g enkelvoudig onverzadigd vet; 10 mg cholesterol; 2,4 gram koolhydraten.
Wat betreft de mineralen zijn de volgende hoeveelheden bepaald: fosfor 43,5 mg; kalium 40,2 mg; magnesium 3,8 mg; calcium 1,8 mg; ijzer 0,1 mg; koper, mangaan, natrium, zink en selenium in hoeveelheden van minder dan 0,1 mg van elk.
Uit bovenstaande informatie kan worden afgeleid dat de consumptie van q00 gram gebraden kip de volgende voedingsbehoeften dekt; 9,6% calorieën, 16,2% eiwit, 20,8% vet en 0,3% koolhydraten.
Voedsel eigenschappen
Kippenvlees heeft een hoge acceptatie vanwege zijn aangename smaak, is zeer veelzijdig om het te bereiden en is volledig verdraagbaar vanuit voedingsoogpunt.
Toegevoegd aan het bovenstaande zijn de biologische eigenschappen, zoals een hoog gehalte aan vitamines en mineralen, overvloedige aminozuren en eiwitten en een laag vetgehalte, voornamelijk in relatie tot cholesterol.
Omdat het een voedingsmiddel is met een hoog gehalte aan eiwitten, vitamines en voedingsstoffen in het algemeen en tegelijkertijd weinig vet en calorieën bevat, is het een speciale hulp bij elk type dieet, zowel in de dagelijkse voeding als in het geval van specifieke diëten bij gezondheidsstoornissen of die gericht zijn op verbetering van het lichaamsbeeld.
Vanuit gezondheidsoogpunt kan worden gesteld dat frequente consumptie van kippenvlees de volgende voordelen biedt: van de mineralen die het levert, valt de aanwezigheid van fosfor op dat helpt bij de bot- en tandvoeding, wat in combinatie met de eiwitten die het bevat een belangrijke rol bij het beheersen van het verlies van botstructuur dat zo vaak voorkomt bij ouderen; vitamine A en zijn derivaten helpen een goed gezichtsvermogen te behouden; Van de derivaten van eiwitten heeft kip een aanzienlijke hoeveelheid serotonine, een neurotransmitter die bekend staat als de stof van geluk, die de stemming van mensen aanzienlijk verbetert; de vezelachtige component die het heeft, is een gemakkelijk metabolische afbraak waarvoor het goed wordt verdragen en verteerd, wat ideaal is voor patiënten met spijsverteringsstoornissen.
