El Pallares stoofpot Dat ik je vandaag zal voorstellen, zal je de adem benemen. Dus maak je klaar en laat je betoveren door deze gulle bleek dat zal je een storm van heerlijke sensaties bezorgen, in de enige onmiskenbare stijl van MyPeruviaans eten. Handen naar de keuken!
Pallares Stoofpot Recept
Ingrediënten
- 1/2 kilo pallares
- 3 rode uien
- 1 stuk varkensvlees (huid, keelhuid of spek)
- 100 ml olijfolie
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 snufje zout
- 1 snufje witte peper
- 100 ml verdampte melk
Materiaal
Bereiding van stoofpot van Pallares
- We zijn met dit recept begonnen door de avond ervoor een pond Pallares te weken.
- De volgende dag laten we ze uitlekken, schillen en koken in water op laag vuur, samen met een in tweeën gesneden rode ui en een stukje varkensvlees. Het kan worden gemaakt van huid, keelhuid of spek. De een van de drie die mijn favoriet is, is die met de dubbele kin, maar ik begrijp dat het velen kan schrikken en ze zullen de voorkeur geven aan het spek. Het spek wordt natuurlijk niet gerookt.
- We koken en bewegen zodat de pallar zijn romige sap vrijgeeft.
- Ondertussen, in een koekenpan We voegen een scheutje olijfolie toe, samen met twee fijngesneden rode uien, die we 5 minuten zweten. Dan voegen we een eetlepel gemalen knoflook toe. Observeer elk moment hoe onze pallares zijn. Het moet half gebroken zijn en uit elkaar vallen.
- We verwijderen het varken en hakken het klein en brengen het terug naar de pallares.
- We verwijderen de ui en maken deze vloeibaar met een beetje vloeistof uit de pallares en nog een paar pallares. Dan brengen we het terug naar de pallares.
- Het is tijd om ze het delicatessepunt te geven. Voeg zout, witte peper toe en laat indikken, goed roeren met een houten lepel.
- Als het dik is, doen we er een flinke scheut olijfolie bij, eventueel een scheutje koffiemelk en proeven we het zout weer. En klaar! We maken ons klaar om te eten.
Om te serveren, kunnen we het begeleiden met een Creoolse saus, wat gebakken eieren, rijst, een zelfgemaakte stoofpot, gebakken vis of een biefstuk.
Tips voor het maken van een heerlijke Pallares stoofpot
Mijn favoriete vlees dat eigenlijk bij de lolly's past, is een gebakken varkenslende met veel Creoolse kruiden. Test het!
Wist u…?
De pallar is inheems in Peru sinds de oudheid, en als peulvrucht zou het perfect een uitstekende vervanging voor vlees kunnen zijn, omdat het dezelfde hoeveelheid eiwit bevat als het. Een palla stoofpot voorziet ons van vezels en mineralen zoals koper, mangaan, jodium en zink. Naast vitamines bestand tegen hitte en weinig vet. Het is uitstekend voor de lever en de longen. Het verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, reguleert de bloedglucose en verwijdert de darm vanwege het hoge vezelgehalte. Bereid het thuis minstens één keer per week voor.
Legende van de Pallares
Volgens de legende vulde een in het wit geklede God, Llampayec genaamd, ongeveer 5000 jaar geleden de valleien van Ica met liefde en gaf ze water met zijn zaden uit de gezegende pallar. Deze God gaf voedsel en leven aan zijn inwoners.
Alles was geluk en vrede totdat Llampayec op een dag ontdekte dat zijn velden waren bevolkt door andere groenten die beetje bij beetje zijn zoon el pallar vervingen. En zo teleurgesteld in tranen, besloot de blanke God te vertrekken om nooit meer terug te keren. Plotseling teisterde een stille stilte de hele vallei, rivieren van tranen stroomden door het vertrek van de gezegende pallar, duizenden offers en bedevaarten werden gemaakt ter ere van Llampayec, wachtend op zijn vergeving en terugkeer. Droogte, honger, verlatenheid trokken door de woestijn van de Andes naar de Stille Oceaan. "Llamayec keert terug!" het werd gehoord tussen de Paracas-winden.
En hij keerde terug, medelijdend met dat land waar hij zoveel van hield, hij keerde terug om voor altijd te blijven en het in Ica te veranderen, in de vallei die de mooiste pallares op de planeet oogst.
