de Argentijnse chicha Het is een drankje dat met maïs wordt bereid door de inboorlingen, die hun gebruiken van generatie op generatie hebben doorgegeven. In Argentinië en andere landen in Amerika maakten de inheemse bevolking of oorspronkelijke kolonisten dit preparaat, waarbij ze op de maïs kauwden en het verzamelden in potten, waarschijnlijk gemaakt van klei, kalebassen of kalebassen, en het lieten gisten.

Toen het was gefermenteerd tot het punt dat ze lekker vonden, namen ze het mee in vieringen en offers. Er wordt beweerd dat ze dat in het noordoosten van het land nog steeds zo doen. In sommige Amerikaanse landen, zoals Venezuela, wordt het gewoonlijk niet gefermenteerd en is het een niet-alcoholische drank, met uitzondering van de Andes-chicha, die gefermenteerd is en ananas wordt toegevoegd. Elk land heeft dus zijn versie.

Momenteel, op het grootste deel van het Argentijnse grondgebied waar de chicha Argentinië het menselijke speeksel dat door de inboorlingen als rijsmiddel wordt gebruikt, wordt vervangen door de amylase die het bevat, door de gist die wordt gebruikt om brood te maken.

Geschiedenis van de Argentijnse chicha

Gedurende duizenden jaren is de chicha Argentinië Het werd geconsumeerd door de inheemse inheemse bevolking van het land tijdens hun religieuze ceremonies en vieringen. De consumptie ervan begon in het noordoosten van het land, waar de inheemse bevolking van die tijd bijeenkwam om de maïs te kauwen en in potten te spugen. Ze lieten het daar liggen totdat het fermenteerde door de werking van enzymen die in het speeksel aanwezig waren, waardoor het maïszetmeel in suiker werd omgezet.

Om hun communicatie met hun goden tot stand te brengen, in overeenstemming met hun overtuigingen, gebruikten de inheemse mensen hallucinogenen en chicha, bereid zoals eerder uitgelegd, waardoor hun problemen in hun gemeenschap werden opgelost.

Duizenden jaren geleden verspreidde het gebruik dat in het noordoosten van Argentinië begon zich. De klassen van een hogere cultuur droegen niet bij aan hun consumptie vanwege het gebruik van speeksel. Pas later voegden ze toe om andere methoden te gebruiken om fermentatie te bereiken.

Argentijns chicha-recept

Ingrediënten

10 liter water, 1 liter honing, twee en een halve kilo zachte maïs, wilde varen.

Voorbereiding

Maal de maïs, voeg voldoende honing en water toe om het dik te maken en kneed tot de ingrediënten zijn geïntegreerd.
Het voorgaande preparaat wordt in een bakje gegoten dat van gebakken klei kan worden gemaakt en daar zonder roeren gelaten totdat het gaat gisten (ongeveer 14 dagen).
Wanneer de fermentatie heeft plaatsgevonden naar de smaak van degene die de chicha maakt, wordt het deeg genomen en wordt indien nodig alleen water en honing toegevoegd om een kneedbaar deeg te maken waarmee balletjes worden gemaakt.

De deegballetjes verkregen in de vorige stap en de wilde varentakjes worden in een pan met water gedurende ongeveer 12 uur op laag vuur gekookt. In dit deel wordt water toegevoegd als het er erg droog uitziet.
Zeef vervolgens het verkregen mengsel, voeg honing en gekookt water toe tot de gewenste consistentie is verkregen.
Het in de vorige stap verkregen mengsel wordt in een aarden pot gedaan en daar ongeveer 10 dagen afgedekt gelaten.
Voeg elke dag een beetje honing toe en roer tot het is geïntegreerd.

De vorige keer klaar, de chicha Argentinië het is klaar om te eten.

Variaties van chicha in andere landen

De manier waarop chicha momenteel wordt gemaakt, wordt hieronder gespecificeerd, in elk van de genoemde landen. Opgemerkt moet worden dat er in een deel van de genoemde landen nog steeds inheemse groepen zijn die chicha blijven maken zoals dat in het verleden werd gedaan. Ze hebben die en andere gebruiken in stand gehouden en van generatie op generatie doorgegeven.

Chili

In Chili worden verschillende bereidingen gemaakt die, afhankelijk van de regio van het land, chicha worden genoemd. Onder deze bereidingen vallen onder meer de volgende op: die verkregen door fermentatie van verschillende soorten fruit, Muday die de Mapuches maken met maïs, Punucapa gemaakt met appel, rustieke fermentatie van druiven.

Bolivia

De meest populaire Boliviaanse chicha wordt gemaakt met maïs, wordt gefermenteerd en blijft met een zekere mate van alcohol achter, en wordt gebruikt bij feesten. Er zijn variaties in dat land, waaronder de volgende die opvallen: chicha Chuspillo, gele chicha, paars, die verwijzen naar de kleur van de maïs die wordt gebruikt om chicha te maken, chicha gemaakt met pinda's, Tarija. Ze noemen het ook wel chicha-preparaten met vruchtensap waaraan ze cognac toevoegen.

Colombia

Ook in Colombia maakten de oorspronkelijke kolonisten, de Muiscas, hun chicha met gekauwde en gefermenteerde maïs. Momenteel noemen ze aan de kust elk vruchtensap (ananas, wortel, corozo) chicha. Ook rijstchicha, en in andere delen van het land, wordt chicha verkregen door panelawater te maken, mazamorra van maïs toe te voegen, goed te integreren en te laten gisten.

Ecuador

Momenteel wordt chicha in Ecuador gemaakt door maïs, rijst, quinoa of gerst te fermenteren en te zoeten met kristalsuiker of panelasuiker. Het wordt ook in sommige regio's van het land gemaakt, waarbij de sappen van bramen, boomtomaatjes, chontapalm, ananas en naranjilla worden gefermenteerd.

Panama

In Panama noemen ze chicha fuerte degene die gemaakt wordt door maïs te laten gisten in kleicontainers. In dat land noemen ze elk vruchtensap ook chicha, bijvoorbeeld: tamarinde chicha, ananas chicha, papaya chicha, onder andere vruchten. Ze maken ook kokende rijstchicha, ananasschillen, melk en bruine suiker.

Wist je dat ...

Het hoofdingrediënt van de chicha Argentinië Het is maïs, die het lichaam een reeks voordelen biedt die hieronder worden benadrukt:

Het levert koolhydraten die het lichaam omzet in energie.
Bevat vezels die de spijsvertering bevorderen.
Bevat foliumzuur, dat voordelen biedt voor zwangere vrouwen en vrouwen in het stadium dat overeenkomt met de borstvoeding.
De antioxidanten die maïs bevat, elimineren vrije radicalen en helpen de gezondheid van cellen.

Biedt vitamine B1 die de cardiovasculaire gezondheid bevordert.
Het levert mineralen: kalium, calcium, magnesium, fosfor, zink en mangaan.
Bevat andere vitamines: B3, B5, B1 en C.
Het levert vitamine B6 die de goede werking van de hersenen bevordert.

0/5 (0 Reviews)