El Peruaanse Masato is een gefermenteerde drank die traditioneel wordt bereid met gekookte cassave, die wordt gemengd met water, in de mond gekauwd en mag staan, zodat het yuccazetmeel in suiker verandert en uiteindelijk fermenteert en alcohol produceert.
Deze vorm van voorbereiding heerst onder de inheemse amazone etnische groepenechter, commercieel maakt zich klaar het malen van de cassave en het toevoegen van broodgist voor de fermentatie, waardoor consumptie wordt vergemakkelijkt door mensen buiten de etnische groepen in het Amazonegebied, die op een niet-traditionele manier de consumptie ervan "afwijzen", aangezien de cassave eerder is gekauwd.
Deze voorbereiding, samen met meisje van Jora, is een millennial drankje en dieper geworteld in de Amazone-tradities, dus op dit moment zul je leren om hoe doe je het commercieel?, zodat je de smaak ervan kent en geniet die verder gaat dan de letters van een tekst.
De ingrediënten zijn erg eenvoudig en comfortabel om te verwerven, dus laten we aan het werk gaan en geen tijd verspillen met dit recept
Peruaans Masato Recept
Ingrediënten
- 3 kilo yucca
- 500 gr suiker of panela
- 500 ml gekookt water
Materialen of gebruiksvoorwerpen
- Cuchillo
- Kookpot
- Vork
- Zeef
- klei kruik
Voorbereiding
- was de cassave met veel water dan verwijder de schaal y in kleine stukjes breken.
- Plaats nu de yucca in een pot en bedek deze met water. Laat het koken tot het helemaal zacht is.
- klaar zijn, haal het uit de pot en laat het uitlekken in een vergiet.
- Voeg de yucca toe aan een kom en prak het met behulp van een vork. Toevoegen geleidelijk de suiker, in een poging het ene ingrediënt met het andere te integreren.
- dan, voeg het gekookte water toe en meng alles heel goed tot je een krijgt zacht deeg.
- onmiddellijk giet het hele mengsel in een aarden pot y laat ongeveer een week marineren.
- Na het macereren gedurende de aanbevolen tijd, Meng het deeg heel goed met een beetje meer water en zeef het om onzuiverheden te voorkomen.
- Serveer au naturel van binnen brede bril of als het jouw keuze is, voeg ijsblokjes toe om een koud en verfrissend drankje te vormen.
Aanbevelingen om een goede en betere Peruaanse Masato te maken
- Als jij een van die mensen bent die houdt van sterke smaken, kunt u het preparaat ongeveer laten macereren 10 dagen zodat het een smaak krijgt met een grotere zuurgraad.
- Om te genieten van de smaak van sterke drank, voeg een fles cognac toe aan het mengsel voordat je het laat macererenHierdoor heb je het in minder dagen klaar en krijg je een intense smaak aan het recept.
- Met dit zelfde recept maak je cassave chicha, het enige verschil zijn de dagen van maceratie, want met chicha heb je alleen nodig 3 om 4 dagen om het mengsel te laten fermenteren.
Geschiedenis van de Peruaanse Masato
Masato is een gefermenteerde drank van pre-Spaanse oorsprong, van lokale consumptie en van zeker belang in Peru, Ecuador en Bolivia, dat vroeger volgens hetzelfde principe als chicha werd gemaakt, dat wil zeggen dat de fermentatie begon door erop te kauwen en het in een pot of een blok hout gesneden en gesneden in de vorm van een kleine kano, waar het een nacht of zelfs meerdere dagen moest rusten om zijn maceratie te bereiken. Soms werd dit recept gemengd met zoete aardappel of yam, in plaats van cassave te gebruiken.
Een modernere methode is het gebruik van de suikerriet en de toevoeging van gist of voeten om de fermentatie te starten. Het duurt een dag of twee voordat het klaar is, maar over het algemeen is er altijd wel iemand die besluit het een paar dagen van tevoren te proberen.
Deze Masato smaakt naar atole of zure yoghurt, maar als een licht korrelige textuur. Velen zeggen dat Masato smaakt naar zuur bier, ook vergelijken met de smaak van aarde of hout.
Curiositeiten van de Peruaanse Masato
- In verschillende gebieden van de Amazone van Peru het is helemaal geldig kauw en spuug op yucca om het zo snel mogelijk te kunnen fermenteren en om te zetten in een alcoholische drank sagrada.
- De Masato is gezoet met panela om hem donkerder te maken. Het gebruik van suiker wordt totaal ontkend, omdat het de smaak totaal verandert.
- In Venezuela, ze hebben een Masato op basis van rijst en maïs?, dit wordt chicha genoemd en ze consumeren het met gecondenseerde melk en kaneelpoeder.
- Het is niet aan te raden om masato te drinken voor mensen met suikerziektevanwege het hoge suikergehalte.
- In de Peruaanse Amazone el Masato Het wordt beschouwd als een voedzame drank, die wordt gebruikt in de sociale strekking En in de voorouderlijke ceremonies.
Yucca voordelen
La yuca is het hoofdingrediënt van dit preparaat, waarvoor we de nadruk moeten leggen op zijn gezonde eigenschappen, waaronder:
- brede index van vitamine C en complexe b.
- Het heeft fiber wat de eetlust vermindert.
- komt ten goede aan de spijsvertering
- Bestrijd de constipatie.
- Biedt glutenvrij zetmeel, is een geweldige bondgenoot voor coeliakiepatiënten.
- Het is rijk aan vitamine K, B1, B2 en B5.
- Het heeft een significante levering van magnesium, calcium en kalium.
- Het lage vetgehalte maakt het ideaal voor patiënten met: te zwaar.
- Het is een ideale energievoeding voor sporters.
Yucca contra-indicaties
Maniok of cassave is voedzaam, goedkoop en lekker. Het is uitstekend geschikt voor mensen die weinig middelen hebben om gezond te eten, maar het moet altijd gekookt worden geconsumeerd, de reden hiervoor is dat deze groente cyanide bevat, dat na het koken oplost.
Nu moet je vooral voorzichtig zijn met bittere cassave. Het bevat giftige componenten; cyanide- of blauwzuurgehaltes dat vereist een breder proces dan alleen koken. Hier kan bittere yucca dodelijk zijn.
Je moet je bewust zijn van de zoete en bittere yucca, Daarom, als het na 20 minuten koken hard is of een slechte smaak heeft wanneer het wordt gegeten, is het beter om het niet te consumeren.
