Als u op zoek bent naar een gerecht dat rijk en zuinig is en dat u op zijn beurt volledig verzadigd en tevreden laat, De Mote of Bouillon van Mote het is een gerecht dat het zal bereiken. Het is namelijk een sterk en compleet preparaat, dat door het hoge vezelgehalte en de dikke groentebouillon niets hoeft te worden aangevuld.
Caldo de Mote is een emblematisch gerecht van Peru, die bekend staat om zijn sterke consistentie en nederigheid in ingrediënten. Dit gerecht is speciaal voor koude dagen in de Andes, sinds het is niet nodig om een supplement zoals rijst, aardappelen of pasta te consumeren om vol te zijn, maar met zijn grote bijdrage aan vezels, laat het het lichaam reageren op de hoogte van de plaats en tegelijkertijd sterk en energiek zijn voor de bewegingen erin.
We weten echter dat je hier niet alleen bent om een recensie van dit gerecht te lezen, maar dat je wilt weten hoe je dit wonder moet bereiden. Daarom presenteren we vandaag de Caldo de Mote recept, evenals de ingrediënten, materialen en enkele tips zodat je dit gerecht op de gezondste en meest voedzame manier kunt recreëren, dus pak je handschoenen, trek je mandarijn aan en begin met koken.
Ingrediënten
- 1 kilo mote (maïs)
- 500 gr runderpoot
- 250 gr pens
- 4 witte aardappelen
- 1 tomate
- 1 Cebolla
- 2 eetlepels. gemalen chili
- 1 eetl. van gemalen knoflook
- 1 eetl. pepermunt
- 1 eetl. oregano
- 1 eetl. peterselie
- 2-citroenen
- Olie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Materiaal
- grote containers
- 2 potten sancocho
- Snijplank
- Cuchillo
- roer peddel
- Zeef
- serveerschaal
Voorbereiding
- Neem de mot of maïs een dag voor de bereiding en was deze met veel water, zodat de schaal een beetje naar beneden valt. Dan in een grote kom laat het een nacht weken.
- Voer stap nummer één nog eens uit, maar nu met de pens, pak hem, was hem goed en snij hem met behulp van een snijplank en een goed scherp mes in kleine stukjes of blokjes. Laat het samen met het sap van twee citroenen en een snufje zout weken tot de volgende dag.
- De dag van voorbereiding elk ingrediënt laten uitlekken en breng ze naar de tafel waar elk ingrediënt wordt gekookt en samengevoegd.
- nu, in een sancocho-pot, voeg veel water toe en voeg de maïs toe, zet het vuur aan en kook tot de maïs ontploft, dit voor meer of minder 30 tot 40 minuten.
- Voeg wat muntblaadjes, een snufje oregano en zout toe. Laat nog 30 minuten op hoog vuur koken.
- In een andere pot Kook de aardappelen gaar met een snufje zout.
- Pak de snijplank weer op en snij de tomaat, ui en peterselie in kleine blokjes. Reserveren.
- Maak apart de saus. Voor deze, neem nog een grote pan, voeg een beetje olie toe en de groenten die in de vorige stap zijn gesneden. Voeg ook een snufje zout, peper, chili en oregano toe. Laat bakken op het ritme van het vuur.
- Neem de poot van de koe en verwijder het onnodige vet, was het goed en gooi het in de saus. Integreer ook de pens, eerder gewassen. Laat het de eiwitaroma's opnemen.
- Neem op dit moment de maïs, al gekookt en breng het zonder water naar de sofrito-pot. Dan, voeg de helft van het water toe waar de maïs gekookt is aan de nieuwe bereiding.
- ook, voeg de gekookte aardappelen toe met de schil, verwijder alles en laat nog 30 minuten koken.
- Serveer tot slot in een grote kom, voeg een beetje mais, pens, voldoende bouillon en groenten toe en garneer met de koeienpoot. Garneer met fijngehakte peterselie en een paar stukjes groene chili.
Tips en suggesties
- Als je de pens of pens witter wilt maken, kun je hem weken met het sap van twee citroenen, zoals we in het begin zeiden, plus een eetlepel zuiveringszout. Gooi de volgende dag het water weg en was het eiwit grondig. Je kunt deze stap zo vaak doen als je wilt om onzuiverheden uit het stuk te verwijderen.
- Je kunt de koeienpoot vervangen door varkenspoot. Bij dat laatste moet je hetzelfde reinigings- en desinfectieproces uitvoeren dat we eerder hebben uitgelegd.
- Voor een hogere concentratie van de bouillon, voeg gehakte gele selderij of ocumo toe. Deze dienen als begeleiding bij de aardappel, waardoor de bereiding meer body en consistentie krijgt.
- Om te versieren, kunt u gebruik maken van gesnipperde Chinese ui of koriander.
- Tot uw dienst eerst moeten we de splinter gieten, dan de bouillon en daarbovenop de prooiVoeg als laatste de gehakte kruiden toe.
Wat is motebouillon?
El Mote bouillon is de generieke naam om granen of peulvruchten van Andes-oorsprong te onderscheiden, zoals maïs en peulvruchten, gekookt in water, die in verschillende delen van het Amerikaanse continent als bijgerecht worden geconsumeerd. In principe, de bouillon is een van de typische gerechten van Cajamarca, een stad in het bergachtige gebied van Noord-Peru, die in alle Peruaanse regio's verdween totdat het een ruimte werd binnen de festiviteiten van de patroonheiligen van het land.
De naam komt van Quechua ¨Phatasga¨ wat betekent gepoft, gebroken of open, waarvan de kenmerken een manier zijn om volledig heet te serveren om de smaakpapillen van de lokale bevolking en bezoekers van de kou in de Andes-regio te bestrijden, naast honger en angst. Sommige ingrediënten zijn pre-Spaans, die we kunnen vinden in landen als Argentinië Bolivia Chili Ecuador en Peru, behorend tot de Zuid-Amerikaanse regio.
In dezelfde zin is dit een zeer voedzaam gerecht vanwege de ingrediënten die het bevat, veel mensen consumeren het zelfs als ontbijt. voor de hoeveelheid vitamine die het heeft en voor de vette en bevredigende consistentie van de ingrediënten.
Nutritionele bijdrage
El Mote bouillon, in dit geval gemaakt met maïs, biedt een groot aantal nuttige voedingsstoffen voor het lichaam, die via groenten, eiwitten en de vezels van het hoofdingrediënt door het gerecht worden verdeeld.
In het algemeen is de voedingsbijdrage van Mote bouillon is als volgt te zien:
Voor elke 100 gram Mote Bouillon:
- calorieën: 113 Kcal
- Gluten: 30 gr
- Biotine en bèta-caroteen: 27 gr
- fosfor: 12 gr
- Voetbal: 10,88 gr
- Magnesium: 11,11 gr
- ijzer: 3 gr
- Lipiden: 1,7 gr
- cholesterol: 40,6 mg
- Vitaminen: 9 gr
