El ajiaco met vlees Het is een zeer populaire en gewaardeerde bouillon in Chili. Het wordt gemaakt met de resten van vlees van een braadstuk dat de dag ervoor is bereid. Het is spectaculair en krachtig genoeg om de laagste geesten op te vrolijken en te troosten, heel gemakkelijk te bereiden, wat het nog aantrekkelijker maakt.
In veel landen is de ajiaco met vlees, in elk ervan krijgt het een bijzonder tintje door ingrediënten uit de overeenkomstige regio toe te voegen. In chili worden naast vlees aardappelen, wortels, uien, paprika, koriander, peper, zout en hete peper toegevoegd voor mensen die van pittig houden.
Zoals bij alle recepten zijn er verschillen in de ingrediënten die worden toegevoegd, afhankelijk van de gewoonten en smaak van de inwoners van elke regio van het land. Vaak is het afgewerkte gerecht voorzien van een gebakken ei en een vleugje kruiden, gehakt en specerijen.
Vanwege de ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt, is de ajiaco met vlees Het heeft een hoog voedingsgehalte en biedt veel voordelen voor het lichaam van degenen die het consumeren. Kortom, het bevat eiwitten, vezels, koolhydraten, vitamines, mineralen en andere elementen zoals lycopeen, een anti-carcinogeen in rode peper, en sarcocine in vlees, dat de spieren helpt versterken.
Geschiedenis van het ajiaco-gerecht met vlees
Er wordt gesteld dat de ajiaco met vlees Het wordt al sinds de oudheid bereid door de inheemse stam Muiscas, die het maakte met onder meer vlees, maïs, aardappelen en andere lokale ingrediënten. Na de komst van de Spaanse conquistadores die kippen zouden hebben meegebracht, onderging ajiaco zijn eerste variant, namelijk met kippenvlees.
de plaat van ajiaco met vlees Het werd van generatie op generatie overgedragen en onderging wijzigingen in elk deel van de wereld waar het zich verspreidde. Het is een voortreffelijk, revitaliserend gerecht en wordt zeer gewaardeerd door degenen die het proberen.
El ajiaco met vlees Het wordt ook in andere landen bereid, waarbij het in elk land verschilt door het soort vlees dat erin zit en de andere toevoegingen. De recepten zijn zo verschillend qua smaak dat je zou kunnen denken dat ze alleen de naam gemeen hebben en dat het over het algemeen een bouillon is.
In Colombia wordt ajiaco momenteel bereid met kip, aardappelen, slagroom, guascas en kappertjes. In Peru maken ze een aardappel-ajiaco waaraan ze naast de aardappelen ook blokjes kaas, koffiemelk en ui toevoegen, meestal vergezeld van rijst. In Cuba maken ze het meestal met varkensvlees en andere ingrediënten.
Ajiaco-recept met vlees
Ingrediënten
Een halve kilo vlees over van een braadstuk
6 aardappelen
Wortelen 2
2 uien
1 groene of rode paprika
koriander
Het
Water of groente- of vleesbouillon
Oregano, rode chili, komijn, peper en zout naar smaak
Olie
Voorbereiding
- Verwijder de schil van de wortelen en aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
- Snij de ui, paprika, knoflook en koriander in kleine stukjes.
- Doe de olie in een grote pan en bak hierin de ui, knoflook, chilipeper en paprika, deze laatste mag groen of rood zijn.
- Aan de vorige saus wordt het vlees toegevoegd dat eerder in gematigde stukken is gesneden en geïntegreerd, de rest van de kruiden oregano, gekleurde chili, komijn, peper en zout naar smaak. Bak een paar minuten, al roerend, zodat alle elementen zijn geïntegreerd.
- Voeg ongeveer 10 kopjes water of groente- of vleesbouillon toe aan de vorige saus, voeg de stukjes wortel en aardappelen toe.
- De bereiding wordt op het vuur gehouden totdat de aardappelen en wortels zacht zijn.
- Als de groenten zacht zijn, pas dan de smaken en het zout aan.
- Er worden evenveel eieren gebakken als er gasten op de bijeenkomst zijn.
- Ten slotte wordt het warm geserveerd, waarbij een gebakken ei erop wordt gelegd en wordt versierd met koriander of gehakte peterselie.
Tips voor het maken van een heerlijke ajiaco con carne
Aan het einde van het koken van de ajiaco met vlees kun je 2 losgeklopte eieren toevoegen en een paar minuten wachten voordat je hem serveert. Dit deel wordt gedaan als er geen gebakken ei aan het afgewerkte gerecht wordt toegevoegd.
Eenmaal op het bord geserveerd en als de hitte wat is afgenomen, strooi dan een beetje geraspte Parmezaanse kaas op het bord en proef. Je zult verslaafd zijn aan deze nieuwe smaak.
Het sauteren van het vlees en de kruiden, onder andere ui, knoflook en paprika, versterkt de smaak van het gerecht.
Het gerecht wordt nog rijker aan smaak en voedingsstoffen als je de overgebleven worst van het braadstuk van de vorige dag toevoegt.
Bij het maken van ajiaco kan het vlees worden vervangen door varkensvlees of kip.
Wist je dat ….?
- de plaat van ajiaco met vlees Het is rijk aan eiwitten, die een reeks essentiële elementen, vitamines en mineralen leveren die de spieren en het hele lichaam ten goede komen.
- El ajiaco met vlees Door aardappelen te bevatten zorgt het ervoor dat de vezels die het bevat de werking van het spijsverteringsstelsel ten goede komen en worden koolhydraten door het lichaam omgezet in energie. Het levert ook vitamines: C, B3, B1 en B6, evenals mineralen, onder andere fosfor en magnesium.
- De wortel aanwezig in de ajiaco met vlees Het levert vitamine A, wat erg belangrijk is voor de gezondheid van het gezichtsvermogen, het bevat vezels die de spijsvertering bevorderen, vanwege het fosforgehalte, het voorkomt uitputting, er worden diuretische eigenschappen aan toegeschreven, wat het vasthouden van vocht voorkomt, ontstekingsprocessen vermindert, controle uitoefent over angst en zorgt voor het immuunsysteem.
- De rode paprikakruiden aanwezig in de ajiaco met vlees Het is rijk aan vitamine C en A, waarvan de combinatie de antioxiderende kracht verbetert, het gezichtsvermogen verzorgt en de ijzeropname bevordert. Het bevat ook vitamine B6, dat helpt bij het goed functioneren van hersenprocessen die verband houden met het geheugen. Het bevat ook foliumzuur, zink, magnesium en kalium. Ze bevatten lycopeen waaraan kankerbestrijdende eigenschappen worden toegeschreven.
