Aji kip

Het recept van Aji kip Het is een van de grote wonderen van de Peruaanse keuken, die nauw verbonden is met de Spaanse keuken.

Dit gerecht heeft een mix van interessante ingrediënten die het een unieke en extreem heerlijke smaak?Bovendien is het uiterlijk of de presentatie die van een romig gerecht vergelijkbaar met een stoofpot en is de kleur zo aangenaam dankzij het geel van de Peruaanse chili.

Vanaf het begin is de Peruaanse gastronomie een aanpassing van andere culturen, door de jaren heen heeft het zichzelf echter opnieuw kunnen uitvinden met smaken, waarbij het de gerechten van zijn veroveraars heeft aangepast aan zijn eigen stijl en kookmethode en, waarom niet, aan zijn eigen manier van leven.

Kip Chili Recept  

Ingrediënten

• 1 kipfilet of 1 hele kip met bot
• 3 Peruaanse gele paprika's
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• ½ kopje verdampte melk
• 4 halve walnoten
• 2 pakjes frisdrank crackers
• 2 sneetjes gesneden brood
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas
• 2 aardappelen in schijfjes gesneden
• 4 zwarte olijven
• 1 gekookt of voorgekookt ei
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Materiaal

• 3 plastic kommen of kopjes
• 2 potten
• Cuchillo
• Mortier
• Koekenpan
• Snijplank
• Zeef
• Theedoek
• Grote platte plaat
• blender

Voorbereiding

Eerste, plaats de borst of de hele kip om te koken in een pan met water zonder zout. Als het ongeveer 30 minuten gaar is, haal je de pan van het vuur en laat je de kip afkoelen. Bewaar de bouillon in een bakje.

Later, als de kip helemaal koud is, ontmeng het, verwijder de botten en bewaar in de koelkast.

Dan, in een ander kopje, maak een pasta met de gele peper, Om dit te doen, verwijdert u de zaden en aderen met behulp van een lepel en pureert u het tot u een gladde consistentie krijgt.

Doe de chilipasta in de blender met een beetje kippenbouillon, mix tot romig en reserveer. Nutsvoorzieningen, maal de walnoten in een vijzel tot ze goed verpletterd zijn.

Hak de frisdrank crackers met je handen tot bijna als meel, voer dezelfde procedure uit met het brood en als u een ander ingrediënt op basis van tarwebloem krijgt, doe hetzelfde.

Verwarm op dit moment de pan en op gemiddelde temperatuur fruit de knoflook en ui eerder in kleine stukjes gesneden. Voeg de chilipasta toe als de ui transparant is. Meng alles goed en voeg zout en peper toe.

In een andere container, kom of plastic beker, voeg de crackers of het brood toe met een beetje bouillon van de kipfilet. Combineer de twee ingrediënten tot er een dik mengsel overblijft. Voeg dit mengsel toe aan de koekenpan met de sofrito, roer goed om elk ingrediënt te integreren. Ook, Voeg geleidelijk gemalen walnoten, verdampte melk en kip toe. Blijf mixen tot je een dikke pasta krijgt.

op gelijke voet, voeg een kopje kippenbouillon toe. Kook alles onafgedekt 10 minuten op laag vuur.

Terwijl alles kookt Doe de te koken aardappelschijfjes in een pan met voldoende water. Als je wilt, kun je ze ook stomen.

Na de kooktijd van het hoofdmengsel, voeg de Parmezaanse kaas toe en kook nog 5 minuten om de kaas te gratineren. Met behulp van een zeef, haal de aardappelen uit het water en laat ze iets afkoelen. Verlaag de Aji kip van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen.

Serveer op een bord een begeleide portie aardappelen, garneer met een takje koriander, gekookt ei en zwarte olijven. Begeleiden met een portie rijst en een glas vers sap.

Advies en suggesties

• Dit gerecht wordt geserveerd in een groot bord, eerst een flinke portie rijst toevoegen en dan aan de ene kant de eerder voorgekookte aardappelen plaatsen y bovenop alles is er een grote hoeveelheid Ají de Pollo.
• Om het bord te versieren gebruik een half gekookt ei en 2 of meer zwarte olijven; als je het liever met een meer pittige smaak hebt, je kunt chili bovenop de rijst doen, die ook meer kleur aan de presentatie zal toevoegen.
• Wanneer je de gele chilipasta gaat maken, pas op dat je niet met je handen over je gezicht gaat, laat staan ​​over je ogen, aangezien de chili extreem pittig is. Als u een deel van uw gezicht moet aanraken, moet u uw handen wassen met veel water.
• als de saus het is erg dik, je kunt plaatsen meer kippenbouillon y als het erg waterig is je kunt het planten meer Parmezaanse kaas.
• Traditioneel kan dit gerecht vergezeld worden met witte rijst, chifa rijst, gekookte groenten, aardappelen van welke aard dan ook, gekookt, gebakken of gestoomdr. Brood wordt meestal niet als begeleider geïntegreerd, omdat de bereiding al genoeg meel en griesmeel op basis van tarwe bevat om meer toe te voegen.
• Een van de voordelen van Aji kip is dat kan 3 dagen gekoeld bewaard worden zonder zijn smaak te verliezen en zonder te beschadigen.

Voedingsstoffen en voordelen van Ají de Pollo  

voornamelijk, kip is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in Peru, die we in een grote verscheidenheid aan gerechten kunnen krijgen, zoals in stukjes, gebakken, gestoofd of zelfs geroosterd, vergezeld van groenten, bouillon en pasta. Ook, het is een zeer veelzijdige en heerlijke proteïne, die bijdraagt meerdere voordelen die we hieronder zullen noemen:

• Kippenvlees is een belangrijke bron van voedingsstoffen, zoals eiwitten, lipiden, vitamines en mineralen zoals calcium, ijzer, zink, natrium, kalium, magnesium, onder anderen.
• Het meeste lichaamsvet van de kip bevindt zich in de huid, dus het verwijderen ervan vermindert de vetconsumptie. Hierdoor is het vlees licht verteerbaar en kan het ook door mensen van elke leeftijd worden geconsumeerd.
• Omdat het vlees is met een neutrale smaak, kip kan elke smaak of smaak aannemen die we er in de keuken aan toevoegen. Vooral in de culinaire rijkdom van Peru is de veelzijdigheid van kip een belangrijk voordeel.
• Kip in Peru heeft een hoge biologische waarde, wordt geproduceerd onder omstandigheden met een hoge mate van specialisatie en voldoet aan de hoogste kwaliteitsnormen.
• Dit soort voedsel is een van de vleeseiwitten goedkoopste en laagste kosten op de wereldmarkt:, waardoor het voor iedereen heel toegankelijk is.

Aan de andere kant is de voorbereiding van Aji-kip, die ons eerder genoemde stereiwit draagt, zorgt voor een hoeveelheid 774 calorieën, waarvan de 23% is van eiwit, 13% is van koolhydraten en 64% is gewoon vet. Dat wil zeggen, in dit gerecht zijn het grootste aantal calorieën vet van de frituurolie, van de pecannoten, het vet van melk, van de Parmezaanse kaas en van de kippenpulp zelf.

Wat betreft cholesterol, levert 170 milligram voor de drie voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, melk, kaas en kip. Andere uitstekende voedingsstoffen zijn vitamine A met 990 IE, natrium met 1369 milligram en calcium met 690 milligram, de laatste voldoet aan de gemiddelde behoeften van een uitgebalanceerd dieet.

Geschiedenis

Het principe van Aji kip gaat terug naar Spanje (Catalaans) in de veertiende eeuw, waar het onder zijn burgers gebruikelijk was om de manjar blanco, een snack met gekookte kipfilet, gekruid met suiker, walnoten en amandelen en verdikt met rijstmeel, die, met het proces van verovering Het bereikte de kusten van Peru door toedoen van de kolonisten.

Volgens de Peruaanse sociologe en onderzoeker Isabel Álvarez Novoa beweert ze echter dat dit gerecht een echte delicatesse van Peru zou zijn als een dessert soort kerker (voedsel vergelijkbaar met pap gemaakt van maïs en op verschillende manieren bereid, afhankelijk van de plaatsen in Amerika) omdat dit werd gemaakt van amandelen en kip, en heel gebruikelijk was in verschillende receptenboeken van de XNUMXe eeuw.

Aan de andere kant, volgens journalist en gastronoom Rodolfo Hinostroza, de oorsprong van de Ají de Pollo zou liggen in de overblijfselen van het Spaanse gerecht, hoewel er andere historici zijn die zeggen dat het een gastronomische vermenging zou zijn tussen de Latijns-Amerikaanse rassen en de Andes Uchú.