El tahi lalat tradisional Mexico adalah sos pekat dengan pelbagai bentuk penyediaan di kawasan yang berbeza di negara ini. Secara amnya, bahan-bahan berikut digunakan dalam penyediaannya: cili mulato, cili ikan bilis, chipotle, cili pasilla, coklat, badam, kacang tanah, pecan, bijan, tomato, kismis, tomato, bawang merah, bawang putih, cengkih, jintan, lada sulah, kayu manis. , anise, antara lain.
Dengan adunan semua bahan yang disebutkan, yang logiknya ada sos dengan kandungan khasiat yang tinggi dan tidak dapat dilupakan apabila menikmatinya. Jadi orang Mexico suka mereka tahi lalat tradisional dan mereka pernah mengiringinya dengan ayam belanda ( ayam belanda di tempat lain ) dan pada zaman sekarang ia lebih biasa untuk menemaninya dengan ayam.
Terdapat banyak versi cara membuat a tahi lalat tradisional, walau apa pun versi, melakukannya adalah banyak kerja, terutamanya jika pengisaran dilakukan dalam metate (dibuat dengan batu gunung berapi), seperti yang dilakukan oleh nenek moyang orang asli. Kerja itu sangat kuat sehingga sesetengah nenek melakukannya memajukan sebahagian daripada kerja hari-hari sebelumnya.
El tahi lalat tradisional Ia dibuat di Mexico dalam semua jenis perayaan: kelahiran bayi, pembaptisan, perkahwinan, hari lahir dan juga hari kematian. Dari generasi ke generasi pengetahuan yang diperlukan dihantar untuk mendapatkan keseimbangan antara begitu banyak rasa berbeza yang terdapat dalam ramuan dan dengan itu, pada akhirnya, memperoleh tahi lalat yang indah.
Sejarah tahi lalat Mexico tradisional
Sejarah tahi lalat poblano tradisional Ia tidak begitu telus, terdapat versi yang berbeza dari asalnya, di antaranya tiga versi menonjol, setiap satunya diterangkan di bawah:
asal prahispanik
Mereka yang mendakwa bahawa tahi lalat tradisional Ia mempunyai asal usul pra-Hispanik, mereka mengatakan bahawa sebelum ketibaan Sepanyol di Mexico, Aztec telah membuat hidangan yang mereka panggil "mulli". Satu perkataan dari Nahuatl yang bermaksud sos, yang dikatakan telah memasukkan antara ramuannya pelbagai jenis cili dan koko, kemudian dipanggil coklat, yang dikisar menggunakan metate yang diperbuat daripada batu gunung berapi.
Seperti yang berlaku dengan semua persiapan yang merupakan sebahagian daripada tradisi bandar-bandar, dengan peredaran masa, apabila tradisi itu tersebar, pengubahsuaian juga berlaku yang tidak pernah berakhir, kerana sentiasa ada chef dan orang biasa yang Mereka suka bereksperimen dengan perisa.
Biara Saint Rose
Dalam versi asal usul ini tahi lalat tradisional Ia diberikan pada tahun 1681 di Biara Santa Rosa oleh seorang biarawati bernama Sor Andrea de la Asunción. Yang datang dengan idea untuk mengisar satu siri bahan, kononnya dengan ilham ilahi, dan membuat sos dengan mereka. Dinyatakan bahawa semasa penyediaan hidangan yang berlaku kepadanya, ibu atasan muncul di dapur dan menyebut perkataan "muele" menyebutnya sebagai "tahi lalat". Walaupun kononnya biarawati yang hadir di dapur membetulkannya, jika itu asalnya, tahi lalat lahir dan tahi lalat tinggal.
Secara tidak sengaja
Versi lain mengesahkan bahawa yang pertama tahi lalat tradisional Ia dicipta secara tidak sengaja semasa menyediakan makan malam khas untuk seorang uskup. Fray Pascual mempunyai tugas untuk menyelaras penyediaan menu untuk majlis penting sebegini. Dikatakan bahawa pada satu ketika Fray Pascual melihat dapur tidak teratur sehingga dia mengumpulkan semua bahan yang tinggal di dalam bekas.
Dia hendak membawa mereka ke almari apabila dia tersandung dan semua sisa yang dikumpulnya secara tidak sengaja jatuh ke dalam periuk tempat ayam belanda sedang memasak. Menurut apa yang dinyatakan, ayam belanda itu sangat menyukai sos buatan itu kerana keadaannya. Dalam versi ini tidak dikatakan mengapa ia dipanggil tahi lalat.
Walau apa pun asal usul tahi lalat tradisional, yang penting ialah suatu hari dia datang untuk tinggal di kalangan orang Mexico, yang sangat menghargai tradisi mereka. Di dalamnya terdapat penghuraian tahi lalat. Lama kelamaan bukannya makan tahi lalat dengan ayam belanda, seperti yang dilakukan pada asalnya. Kemudian tahi lalat ditukar untuk disertai lebih kerap dengan ayam.
Resipi tahi lalat tradisional
Ramuan
2 ketul ayam
1 plátano
3 biji coklat
1 biji tomato panggang
100 g kacang tanah
150 gr bijan
150 gr cili mulatto
100 gr cascabel cili
100 gr cili berwarna
100 gr cili pasilla
3 tortilla emas
100 gr biji labu
3 ajos
3 biji coklat
1 plátano
Bawang goreng separuh
Oregano
Cumin
Minyak
Sal
Persediaan
- Untuk menyediakan tahi lalat tradisional anda perlu membersihkannya, potong ayam menjadi kepingan dan masak. Rizab.
- Bersihkan cili, buang urat dan biji dan rendam dalam air panas sehingga lembut. Kemudian kisar dan tapis.
- Perangkan biji labu, biji bijan dan kacang tanah; kisar bersama bahan-bahan lain. Jika anda menggunakan pengisar, anda boleh menambah sebahagian daripada air rebusan ayam dan tapis selepas dikisar.
- Goreng cili yang telah dikisar dan ditapis dalam empat sudu minyak; masukkan baki bahan yang telah dikisar dan ditapis. Apabila ia mula mendidih, masukkan air rebusan ayam sehingga ketebalan yang dikehendaki diperolehi dan masak, kacau, sehingga kesan terbentuk pada sudu kayu dan sos tidak bersatu.
- Masukkan kepingan ayam ke tahi lalat yang sudah siap. Anda juga boleh menghidangkan ayam di atas pinggan dan memandikannya dengan tahi lalat.
- Tiada apa lagi untuk dirasai. Nikmati!
Petua membuat tahi lalat yang sedap
- Untuk membersihkan cili yang digunakan dalam penyediaan tahi lalat tradisional, dinasihatkan menggunakan sarung tangan supaya tidak berakhir dengan mata merah.
- Sentiasa ada kelainan dalam rasa jumlah kepedasan yang digemari oleh setiap peserta mesyuarat di mana tahi lalat yang lazat akan dinikmati. Oleh itu, adalah mudah untuk menggunakan sebahagian daripada cili dalam penyediaan dan dengan yang lain untuk membuat sos yang sangat pedas, yang boleh ditambah ke dalam pinggan mereka oleh mereka yang mahu.
Adakah kamu tahu …?
Tahi lalat Mexico tradisional mewakili makanan yang lengkap dan memulihkan dengan sendirinya. Saya tidak percaya bahawa terdapat sebarang vitamin, mineral atau unsur penting untuk manfaat organisma yang tidak terdapat dalam tahi lalat.
Lebihan tahi lalat yang digunakan untuk perayaan boleh dibekukan dan dipulihkan pada hari anda ingin memakannya.
