Resepi Nasi Zambito

Jika kita melawat bandar yang indah itu Lima, di Peru, kita akan menemui pencuci mulut yang sangat popular dan tipikal di rantau ini, dipanggil nasi Zambito, terbitan manisan klasik untuk parti dan perhimpunan, yang dikenali sebagai arroz con leche.

Dengan penyediaan yang hampir sama, nasi Zambito Ia kelihatan sama sekali berbeza daripada namanya, puding beras. Perbezaan utamanya ialah ramuan bernama "chancaca", juga dikenali di negara lain sebagai panela, papelón, tablet madu tebu atau piloncillo, yang memberikan pencuci mulut itu warna coklat atau keemasan yang tersendiri dan rasa manis tetapi semula jadi.

Sebaliknya, satu lagi percanggahan adalah bentuk penggunaannya, kerana ini biasanya lebih santai, dihidangkan di dalam sumber atau gelas individu untuk berkongsi dengan keluargaUntuk amati momen istimewa atau hanya untuk rasa pada hari yang baik.

Kini, kita boleh katakan bahawa penghuraian pencuci mulut ini mengikut petunjuk yang sama tentang puding beras tradisional dan, di samping itu, ia mempunyai perbezaan yang jelas antara mereka dari segi bahan dan bahagian. Namun begitu, el Nasi Zambito mempunyai keistimewaannya, itulah sebabnya, di bawah, kami akan menerangkan secara terperinci dan teliti penyediaan pencuci mulut budaya Lima yang menakjubkan dan terbilang ini. Jadi sediakan peralatan anda, taburkan perasa anda dan mari masak.

Resepi Nasi Zambito

Ramuan

• Cawan air 4
• 1 cawan beras (sebarang nasi)
• 6 unit cengkih
• 1 batang kayu manis
• 200 gr kertas atau chancaca
• 200 ml susu sejat
• 150 ml susu pekat
• 50 gr kismis (50 kismis)
• 100 g kelapa parut
• 100 gr kacang pecan (boleh jadi kacang biasa)
• Sejumput kayu manis
• Kulit oren

Peralatan yang diperlukan

• dua periuk
• kuali (pilihan)
• Sudu kayu
• Sudu
• cawan penyukat
• Tuala pinggan mangkuk
• 6 cawan kaca, dulang hidangan atau pinggan besar

Persediaan

1. Untuk memulakan, sediakan periuk dan letakkan nasi di dalam, sudah diukur, dan kemudian tuangkan tiga cawan air.
2. Bersama-sama ini, kosongkan rempah, seperti bunga cengkih, kayu manis, dan secara pilihan, kulit oren, letak mereka untuk dimasak di sebelah nasi dengan api sederhana dan biarkan ia mendidih sehingga air mula berkurangan dan beras tumbuh, atau oleh itu, pecah bijirin.
3. Apabila nasi sudah siap, kecilkan api ke minimum.
4. Sebaliknya, ambil periuk atau kuali lain, sebaik-baiknya, untuk mula memasak. cairkan kertas atau chancaca. Untuk ini, gunakan 200 gr chancaca bersama secawan air dan kosongkan ke dalam bekas. Biarkan masak dengan api perlahan sehingga anda mendapat tekstur yang sama dengan madu ringan.
5. mempunyai madu chancaca siap, masukkan dengan teliti ke dalam penyediaan nasi sambil dikacau dengan teliti selama 5 minit. Biarkan api perlahan sehingga madu menutup dan dimasukkan sepenuhnya ke dalam penyediaan.
6. Diperolehi warna coklat, ciri-ciri pencuci mulut, menambah bahan-bahan yang tinggal, iaitu susu sejat, susu pekat, bersama-sama dengan ukuran masing-masing kismis dan kelapa parut. Teruskan gaul perlahan-lahan dengan api perlahan sehingga anda nampak tekstur berkrimPada ketika ini gula-gula kami akan habis sepenuhnya.
7. Untuk menghidangkan, letakkan bahagian dalam cawan kecil, di atas dulang atau dalam pinggan untuk kemudian taburkan kayu manis bersama kepingan kacang, kismis dan kelapa parut.
8. Sebagai langkah terakhir, biarkan sejuk pada suhu bilik atau masukkan setiap bahagian nasi ke dalam peti ais supaya konsistensi dan teksturnya lebih tebal dan lebih seragam.

Petua dan cadangan

• Jika anda merasai nasi, dan untuk selera anda ia tidak mempunyai rasa manis yang bermanfaat, masukkan chancaca atau kertas parut pada bijirin semasa mereka memasak. Juga, anda boleh menambah gula perang atau madu lain yang anda sediakan pada masa ini, ini juga akan membantu menambah lebih banyak warna pada pencuci mulut.
• Jika anda memperkenalkan semua rempah pada permulaan memasak nasi, mereka akan membantunya mengambil konsistensi dan memperoleh rasa segar dan tertentu.
• Ia adalah sangat penting untuk tidak pergi ke atas langkah-langkah yang dicadangkan, kerana berdasarkan mereka masa pengeluaran dan memasak pencuci mulut.   
• Ia adalah kerana untuk memasak nasi ke api sederhana rendah sehingga mendidih. Segera turunkan api ke tahap minimum dan biarkan ia berehat dalam keadaan itu sehingga permukaannya suam.  
• Harap maklum bahawa el beras tidak boleh dikeringkan sepenuhnyaOleh itu, ingat bahawa penggunaan haba yang rendah adalah sangat penting. Jika anda perasan bahawa nasi kering, tambah setengah cawan air, hanya.
• Berhati-hati semasa mengalihkan nasi, jangan buat terlalu keras, kerana bijirin pada ketika ini terlalu lembut dan anda boleh memecahkannya.

Nilai pemakanan

Pengetahuan untuk diet yang sihat adalah kunci, sama ada untuk kesihatan atau kajian, ia sentiasa penting untuk mengetahui tentang kandungan nutrisi dan kalori makanan Apa yang kita ambil ke dalam badan kita?, untuk menemui kualiti baik yang boleh mereka bawa kepada kita, serta masalah atau keburukan penggunaannya.

Oleh itu, dengan cerita hari ini anda harus tahu dan memahami nilai pemakanan pencuci mulut Peru yang lazat ini yang akan anda makan. Perlu diingat bahawa setiap bahagian kira-kira 15g mengandungi: 10g karbohidrat, 4 gram lemak dan hanya satu gram protein.

Dalam pengertian ini, setiap orang dalam diarinya memerlukan sekurang-kurangnya 2000 gram kalori, jadi kita boleh membuat kesimpulan bahawa pencuci mulut ini bukanlah yang paling berkhasiat, telah masuk Perlu diingat bahawa ia boleh dikatakan hanya karbohidrat dan gula., yang akan berfungsi untuk menghabiskan dan menikmati petang yang baik bersama keluarga, atau sebagai pelengkap selepas makan tengah hari yang seimbang dan tidak memberi manfaat kepada diet dengan pengambilan harian mereka.

sejarah pencuci mulut

Dan apakah keseluruhan konsep ini berasal? Soalan yang baik. Seperti yang telah kami nyatakan, pencuci mulut ini, yang sangat popular di bandar Lima, Ia adalah terbitan puding beras, di mana penyediaannya adalah betul-betul sama, berbanding dengan bahan tunggal, iaitu "chancaca",  komponen tipikal dalam gastronomi banyak negara Amerika dan Asia, disediakan daripada sirap tebu.

Nama yang diberikan kepada pencuci mulut tradisional ini berasal daripada perkataan tradisional yang dipanggil "babun", istilah yang diperoleh oleh orang yang mempunyai perpisahan antara kulit hitam Afrika dan India Amerika; kita boleh panggil yang ini “puding beras perang”.

Di samping itu, jika kita menyemak buku resipi Sepanyol tertua, kita akan sentiasa mencari rujukan bahawa nasi adalah "Rebus dengan susu”, tradisi yang telah melampaui generasi ke generasi, menjalankan evolusi atau variasi perwakilan seperti yang kita cintai "Nasi Zambito" bahawa, pada dasarnya, ia tidak dibuat dengan gula atau chancaca, ia disediakan dengan madu asli, memandangkan kilang penapisan tidak wujud sehingga akhir abad ke-XNUMX, apabila Napoleon membuka kilang penapisan pertamanya pada tahun 1813, memberi peluang kepada Sepanyol untuk mempertahankan perniagaan menjelang akhir abad ini, dan dengan itu tersebar ke seluruh dunia.

Akhirnya, penjelasan yang sangat baik adalah untuk mengatakan bahawa orang Sepanyol membawa budaya masakan baharu ini ke tanah peribumi Peru, dan pengetahuan yang sama ini mengubah rupa pencuci mulut tradisional menjadi seperti sekarang, manisan tipikal dari negara yang sama dengan akar Eropah.