La bubur ungu Ia adalah pencuci mulut yang lazat dan sihat, berubah dalam bentuk, penyediaan dan sangat serba boleh dalam rasa; ciri-ciri yang diterima pakai daripada keturunannya yang hebat dan keluarga masakan.
Hari ini kami akan menyajikan pencuci mulut berdasarkan jagung ungu, khususnya dengan jagung morso, salah satu daripada 35 jenis jagung yang dituai di Peru dan yang istimewa untuk membuat hidangan manis yang lazat ini.
Sama ada bersama dengan kacang, kulit nanas, hati quince, epal, rempah ratus, cengkih aromatik, lada hitam, batang kayu manis, gula tepung atau tepung ubi, bubur jagung Ia adalah salah satu makanan yang paling bernilai di Peru, yang menjadikannya menarik untuk disediakan dan dikongsi, jadi berikut adalah resipi untuknya.
Resipi Mazamorra Ungu
Ramuan
- 300 gr jagung ungu
- 2 liter air
- 1 liter susu
- 6 ulas
- 2 batang kayu manis
- 200 gram gula
- Kayu manis secukupnya
- Buah-buahan cincang (pilihan)
Bahan
- Periuk memasak
- Sudu kayu besar
- Tuala pinggan mangkuk
- Cawan sup
- Pengisar manual atau pembantu dapur
Persediaan
Ia adalah sangat penting rendam semalaman jagung dalam bekas bersih (ia boleh plastik, logam atau tanah liat) dengan air yang mencukupi.
Keesokan harinya, apabila jagung telah empuk selama 24 jam, tuangkan ke dalam a kilang supaya ini hancurkan atau kisar, secara tidak jelas. Juga, jika anda tidak mempunyai pengisar manual, anda boleh menggunakan a pembantu dapur untuk menghancurkan jagung dengan baik.
Kemudian, letak rebus air di dalam periuk besar. Apabila hendak mendidih masukkan jagung yang telah dikisar tadi, kayu manis, bunga cengkih dan gula.
Dengan senduk kayu, campurkan setiap bahan dan biarkan masak selama sejam. Kacau selama 15 minit supaya tiada apa-apa yang melekat atau terbakar di dalam periuk.
Kemudian tuang susu dan teruskan kacau supaya setiap bahan sebati dengan baik. Didihkan lagi penyediaan dan matikan api apabila ini berlaku.
Memperbetulkan kalau rasa sedap atau paras gula ikut suka, kalau tak, tambah sikit lagi gula untuk penyediaan sebelum ia sejuk.
Biarkan berdiri dan pada suhu bilik hidangkan dalam cawan sup dan taburkan sedikit serbuk kayu manis. Iringi dengan kepingan roti atau biskut.
Cadangan untuk berjaya menyediakan resipi
Kesederhanaan dan kemudahan hidangan tidak dapat ditandingi. Tetapi, untuk melaksanakannya dengan jumlah kejayaan, anda perlu membaca arahan berikut:
- mesti basuh jagung dengan baik, Oleh itu, disyorkan untuk membiarkannya semalaman untuk direndam dan keesokan harinya basuh bijirin dengan baik untuk mengeluarkan cangkerang atau cangkerang, serta semua kekotoran dan serpihan yang ada.
- Bubur ungu yang lazat ini boleh dimakan sebanyak mungkin panas sehangat. Pada masa yang sama, ia boleh disejukkan selama beberapa hari dan dimakan apabila perlu
- Anda boleh menggantikan susu penuh oleh susu skim dan gula untuk pemanis, jadi bubur akan menjadi lebih sihat. Perubahan jenis ini dicadangkan untuk pesakit kencing manis atau hipertensi
- Sebaliknya, kayu manis hiasan boleh diubah mengikut serbuk koko
- Untuk bubur ini anda boleh menambah Kepingan buah apabila ia selesai. Ini boleh menjadi pic, buah tin, epal, pear, atau nanas tanpa biji yang dicincang halus. Sesetengah orang lebih suka dengan kismis, plum, oat, granola atau beri merah, tetapi integrasinya ke dalam resipi akan bergantung pada citarasa subjek.
Sumbangan pemakanan
El jagung ungu ia adalah warisan yang sihat untuk manusia; kerana ia mengandungi bahan fenolik dan antosianin, sebagai tambahan kepada fitokimia lain yang sangat penting untuk kesihatan mental dan fizikal.
Jagung ini telah digunakan sejak zaman pra-Inca dan telah diwakili dalam budaya yang berbeza sebagai makanan protein dan sihat. Beberapa ciri pemakanannya diterangkan seperti berikut:
Untuk bayaran dengan 200 gr mazamorra diperolehi:
- Kalori 150 Kcal (daripada pati ubi dan gula bersepadu)
- Serat 4 gr
- Kalsium 43 mg
- besi 2 mg
Ia juga mempunyai kuasa yang tinggi antioksidan, yang melambatkan proses penuaan, menstabilkan dan melindungi urat dan arteri daripada tindakan radikal bebas dan menggalakkan peredaran darah yang baik, mengurangkan tahap kolesterol dan melawan obesiti dan diabetes.
Jenis jagung
El jagung ungu adalah sebahagian daripada satu set varieti Zea Mays yang menimbulkan buah ungu.
Tumbuhan ini tumbuh terutamanya di Andes Peru, Bolivia, Colombia dan Ecuador, dan ia adalah satu-satunya varieti di dunia yang benar-benar berwarna ungu, satu-satunya yang mempunyai manfaat kesihatan yang tidak terhitung dan dianggap sebagai makanan yang hebat dengan rasa khas untuk pencuci mulut, minuman dan hidangan serantau.
Di Amerika Selatan terdapat pelbagai jenis jagung ini, semuanya berasal dari garis keturunan jagung yang lebih dipanggil K culli (Istilah asal usul Quechua) dan, yang masih ditanam di tanah Peru. Beberapa jenis ini dibezakan seperti berikut:
- Ungu dipertingkatkan: Jagung ini berasal daripada caraz dan disemai pada ketinggian kira-kira 2 m, yang kematangan berbunga jantan adalah 90 hingga 100 hari
- Caraz Ungu: Ia digunakan untuk menyemai di sierra
- Arequipeno: Ia bukan warna yang sengit, ia membentangkan banyak kebolehubahan itu boleh diperbaiki, ia lebih awal daripada yang sebelumnya
- Cusco Ungu: Ia adalah jagung lewat, daripada butiran besar yang tersusun dalam telinga barisan yang jelas
- Junín Black: Mereka dilahirkan di dataran tinggi tengah dan selatan Peru, sampai ke Arequipa. Kira dengan satu warna yang lebih pekat, mencapai hitam, tetapi dengan protein yang sama seperti yang sebelumnya
Terdapat juga jenis lain yang termasuk jagung Bid Gua (dari Nahuatl: puxauac, lembut), Congo, Nal te dan Mongo.
Mengapa jagung mempunyai warna ini?
Bahan pewarna yang mencirikan jagung ialah a anthocyanin apa dia sianidin-3-b-glukosaIni terdapat dalam bijirin dan dalam mahkota. Begitu juga, pewarna semulajadi ini mempunyai potensi yang bermanfaat untuk kesihatan; kerana ia adalah a kaya antioksidan dengan khasiat perubatan yang terbukti di seluruh dunia.
