Puding beras

Salah satu pencuci mulut tradisional gastronomi Peru ialah Puding beras. Ia adalah manisan yang kaya, berkhasiat dan ringkas untuk dibuat, tetapi ia terdiri daripada helah tertentu supaya ia mempunyai tekstur dan rasa makanan istimewa budaya yang sangat baik.

Juga, Puding beras dan gula-gula lain ada asal Arab, tetapi mereka telah disesuaikan oleh Sepanyol dan dibawa ke Peru pada masa penaklukan. Kemudian, hidangan ini berkembang dengan mengintegrasikan rasa dan ramuan asli negara, menghasilkan pelbagai jenis emboque dan perasa.

Dengan cara yang sama, pencuci mulut ini istimewa, kerana ia disebut oleh Ricardo Palma dalam "Tradisi Peru", apabila dia menceritakan kisah seorang biarawan libertine dari tahun 1651, yang, ketika melawat rakannya yang sedang tenat, memberitahunya: "Apa kejadahnya, kawan! Saya datang untuk membawa awak ke pesta, di mana terdapat gadis-gadis Puding beras dan kayu manis” ingin menunjukkan betapa manis dan megahnya hidangan ini berbanding kecantikan dan daya pikat wanita.

Tetapi, supaya anda tidak hanya menyimpan ulasan khusus ini postre dan untuk mengenali anda sendiri tentang rasa dan kesegarannya yang unik, kami akan segera menunjukkannya resipi penuh.

Ramuan

• 250 gr beras
• 1 liter susu
• 150 gram gula
• 1 batang kayu manis
• 5 ulas
• sedikit garam
• 10 gr serbuk kayu manis atau 4 sudu besar gula perang untuk menghiasi permukaan
• 1 atau 2 kulit lemon atau oren

Bahan dan peralatan

• Periuk memasak
• Sudu kayu
• cawan pencuci mulut
• Tuala dapur
• Colander atau ayak halus

Persediaan

1. Pertama sekali, perlu aromatik susu di mana nasi akan dimasak. Untuk melakukan ini, masukkan susu bersama gula, batang kayu manis dan kulit limau dalam periuk. Letakkan semuanya padanya api tengah sehingga mendidih, iaitu sehingga susu mula menggelegak
2. Sekarang, semasa susu mengambil suhu, basuh beras dengan air yang banyak supaya sebahagian daripada kanjinya tersingkir. Anda boleh melakukan ini melalui penapis yang sangat halus dan di bawah air sejuk yang mengalir. Supaya ia dicuci dengan baik, keluarkannya dengan tangan anda selama beberapa minit. Langkah ini tidak menjejaskan krim pencuci mulut, tetapi perlu supaya nasi tidak melekat pada periuk atau mengembang terlalu banyak.
3. Seterusnya, masukkan beras apabila susu telah mendidih. Kecilkan api supaya perlahan masak selama 50 dan 60 minit. Kacau dari semasa ke semasa supaya ia tidak melekat, goncangan ini boleh berbeza antara 10 hingga 15 minit
4. Apabila anda mencapai 40 minit memasak, bancuh lebih kerap, kerana pada ketika ini nasi lebih mudah melekat. Juga, perhatikan jumlah susu dalam periuk, jika anda suka nasi kering, biarkan ia masak lebih sedikit, tetapi jika anda mahu dengan sup dan krim, tutup api pada masa yang tepat.
5. selalu tambah sedikit garam untuk mengeluarkan semua rasa. Jangan risau tentang langkah ini, pencuci mulut tidak akan menjadi masin melainkan anda melebihi secubit
6. Rasa nasi, jika bijirin habis dan teksturnya ikut suka, keluarkan dari api dan Mari berdiri beberapa minit untuk marah
7. Akhirnya, sebelum ia menjadi sejuk keluarkan batang kayu manis dan kulit limau. Bungkus nasi ke dalam cawan pencuci mulut
8. Untuk setiap mangkuk yang dihidangkan, taburkan serbuk kayu manis atau gula tepung dan karamelkan permukaan, ini dengan bantuan obor, yang akan mencairkan gula di atas pencuci mulut
9. Ambil sekali gus atau letak dalam peti ais untuk menyesuaikan diri dengan suhu

Petua dan cadangan

Cara yang tepat untuk menyediakan nasi jenis ini berbeza-beza bergantung pada asal kita, tetapi dalam kes ini, kita mendapati diri kita menikmatinya dalam Peru, di mana rasa dan tekstur akan sentiasa berkisar tentang apa manis dan hangat daripada resipi.

Walau bagaimanapun, untuk mencapai a titik pukulan dan sediakan pencuci mulut yang sesuai dengan penduduk dan budaya Peru, kemudian kami meninggalkan anda beberapa siri tips supaya anda boleh mencapai hasil yang menggalakkan dan unik pada pinggan anda:

• Tambah rempah ke air atau susu di mana nasi akan dimasak. Masukkan cecair itu seolah-olah ia adalah teh dan gunakan ini untuk memasak nasi yang lengkap. Anda boleh menggunakan bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan aromatik lain
• Untuk setiap cawan nasi, gunakan 2.5 cawan susu atau air. Biarkan semuanya masak sehingga tinggal sedikit cecair. Juga, hormati bahagian supaya semuanya teratur dan sempurna
• Pilih beras berkualiti
• Dalam resipi ini anda boleh menggunakan susu dan gula atau campuran susu sejat dan susu pekat. Anda juga boleh menggantikan susu susu badam atau soya, walaupun dengan santan untuk memberikan rasa yang lebih eksotik
• Tidak seperti resipi nasi lain, dalam yang ini anda mesti penyediaan kacau untuk tempoh masa yang berterusan, ini boleh menjadi 10 hingga 15 minit supaya ia tidak melekat. Bantu diri anda dengan satu penyodok kayu supaya tidak menganiaya bijirin
• Jika anda suka kismis atau plumAnda boleh menambah seberapa banyak yang anda mahu ke dalam adunan. Tetapi jika anda tidak tahan melihatnya, anda boleh memperkenalkan beri biru, kacang, buah segar (strawberi, betik, pisang, epal, pir atau nanas) atau dalam sirap
• Jika anda suka nasi yang sangat konsisten, tambahkan kepada susu 1 atau 2 kuning telur dan masak dengan api perlahan hingga pekat. Teksturnya akan menjadi seperti kastard
• Untuk rasa yang tidak dijangka dan pedas, setelah anda menutup api, tambahkan a sudu mentega dan kacau

Sumbangan pemakanan

Pencuci mulut dengan rasa yang unik ini penuh dengan nutrien yang bermanfaat untuk badan, serta vitamin dan mineral khas untuk perkembangan jasmani setiap orang mengikut umur dan keadaan mereka. Sumbangan pemakanan ini diringkaskan seperti berikut:

Untuk 1 bahagian nasi 134 gr ada:

• Kalori 190 Kcal
• Lemak tepu 1.687 gr, politepu 0.197 gr dan tak tepu tunggal 0.783 gr
• Karbohidrat 33.34 gr
• Protein 6.82 gr
• Tenaga 796 Kg
• Protein 6.82 gr
• Serat 0.4 gr
• Gula 6.94 gr
• Kolesterol 9 mg
• Natrium 482 mg
• Kalium 236 mg