अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना अर्जेंटिनियन अल्फाजोर्स ते दोन गोल कुकीजच्या सँडविचपासून बनलेले असतात ज्यामध्ये सामान्यतः डल्से डी लेचे भरलेले असते आणि पांढरे किंवा गडद चॉकलेटमध्ये किंवा लिंबू किंवा इतर ग्लेझमध्ये बुडविले जाते. मिठाई, फळे, मेरिंग्यू, चॉकलेट मूस किंवा इतर प्रकारांमध्ये भरणे भिन्न असू शकते आणि ते बर्याचदा किसलेले नारळ सह शीर्षस्थानी असतात. ते सामान्यतः कॉफी किंवा गरम सोबत्याचा आनंद घेतात.
मध्ये वापरलेल्या कुकीज अर्जेंटिनियन अल्फाजोर्स ते साधारणपणे गव्हाचे पीठ आणि कॉर्न स्टार्चच्या मिश्रणाने बनवले जातात. तसेच इतर पदार्थांसोबत जे त्यांना खूप मऊ करतात आणि कोणत्याही प्रयत्नाशिवाय तोंडात विरघळतात, काही प्रकरणांमध्ये ते कुकीच्या पीठाच्या तयारीमध्ये किसलेले चॉकलेट देखील घालतात.
अल्फाजोर्सचा इतिहास
अल्फाजोर्सच्या उत्पत्तीबद्दल विवाद आहेत. सर्वात तार्किक वाटणारी गोष्ट म्हणजे विजयादरम्यान स्पॅनिशांनी अमेरिकेसारखेच काहीतरी सादर केले. ते स्थानिक लोकांविरुद्ध लढणाऱ्यांसाठी अन्न म्हणून वापरत असत ज्यामध्ये दोन वेफर्स किंवा कुकीज असतात ज्यामध्ये आत गोड पदार्थ असतात. त्या रेसिपीवरून आणि काही बदलांसह, आज अल्फाजोर्स काय आहेत ते पोहोचणे शक्य झाले.
कमीत कमी डुल्से डी लेचेने भरलेले अल्फाजोर्स विजयापूर्वी बनवता आले नाहीत, कारण स्पॅनिश लोकांनी अमेरिकेत गायी, घोडे, शेळ्या, इतर प्राण्यांची ओळख करून दिली. XNUMX व्या शतकापासून ते XNUMX व्या शतकापर्यंत जेव्हा त्यांनी त्यावर आक्रमण केले तेव्हा अरबांच्या प्रभावामुळे ते स्पेनमध्ये आल्याची पुष्टी केली जाते.
पृथ्वीवरील कोणतीही जागा जिथे पहिला अल्फाजोर बनवला गेला होता, महत्वाची गोष्ट म्हणजे ती या जमिनींवर राहण्यासाठी आली. सर्व पाककृतींप्रमाणे ज्यांचा काही कारणास्तव त्यांच्या निर्मितीवर प्रभाव पडतो, काही प्रकरणांमध्ये रेसिपी तयार करण्याच्या गतीमुळे आणि इतर उत्कृष्ट चवमुळे. ते पसरत आहेत आणि ते तसे करत असताना त्यांच्यात बदल होत आहेत.
आजही बदल चालू आहेत, त्यामुळे तयार करण्याच्या मार्गात अनेक प्रकार आहेत अर्जेंटिनियन अल्फाजोर्स. तसेच बहुतेक देशांमध्ये जसे की: बोलिव्हिया, व्हेनेझुएला, पेरू, इक्वेडोर, ब्राझील, इतरांमध्ये, अनेक भिन्नता आहेत. बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते आकार आणि आकारात समान असतात.
अर्जेंटाइन अल्फाजोर्स तयार करण्यासाठी कृती
साहित्य
200 ग्रॅम स्टार्च किंवा कॉर्न स्टार्च, 100 ग्रॅम. गव्हाचे पीठ, अर्धा चमचा यीस्ट, 100 ग्रॅम. लोणी, अर्धा चमचा मीठ, 100 ग्रॅम. आयसिंग शुगर किंवा ग्राउंड शुगर, 3 अंडी, 1 लिंबू, अर्धा चमचा व्हॅनिला इसेन्स, 30 ग्रॅम. किसलेले नारळ, 250 ग्रॅम. dulce de leche च्या
तयारी
- एका कंटेनरमध्ये गव्हाचे पीठ, कॉर्न स्टार्च आणि यीस्ट एकत्र चाळून घ्या. मीठ घालून ठेवा.
- एक काटा सह लोणी सह साखर मिक्स करून एक मलई फॉर्म, मऊ करण्यासाठी काही तास रेफ्रिजरेटर बाहेर सोडले.
- लिंबू चांगले स्वच्छ करा, कोरडे करा आणि पांढर्या भागापर्यंत न पोहोचता त्याची साल किसून घ्या, तेथे व्हॅनिला, एक संपूर्ण अंडी आणि अतिरिक्त अंड्यातील पिवळ बलक घाला. नंतर ते फिकट पिवळे होईपर्यंत चांगले फेटले जाते, त्यात आधी मिळवलेली बटर क्रीम आणि साखर एकत्र करून, ते एकत्र होईपर्यंत फेटले जाते.
- पुढे, आधीच मिसळलेले आणि चाळलेले पीठ जोडले जाते, त्यांना एकत्रित करण्यासाठी जे आवश्यक आहे तेच मारतात आणि अशा प्रकारे ग्लूटेन विकसित होण्यापासून रोखतात. पीठ पारदर्शक कागदात बंद केलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 20 मिनिटे न्या.
- ओव्हन 155°F ला अगदी उष्णता आणि पंखा नसतानाही गरम करा.
- जेव्हा पीठ विश्रांती घेते, तेव्हा ते आधी पुरेशा पीठाने धूळलेल्या पृष्ठभागावर बाहेर काढले जाते, जेथे ते सुमारे अर्धा सेंटीमीटर जाड होईपर्यंत पीठ केलेल्या रोलिंग पिनने ताणले जाते.
- अंदाजे 5 सेमी व्यासाची वर्तुळे कापली जातात आणि आधीच्या पीठ केलेल्या बेकिंग ट्रेवर किंवा नॉन-स्टिक पेपरवर काळजीपूर्वक ठेवली जातात.
- ते 7 अंश सेल्सिअस तापमानात 8 किंवा 155 मिनिटे बेक केले जातात. नंतर कुकीज चांगल्या थंड होईपर्यंत रॅकवर ठेवल्या जातात.
- जेव्हा ते थंड असतात, तेव्हा मध्यभागी डुल्से डी लेचे ठेवून दोन कुकीजमध्ये सामील व्हा. शेवटी, बाजू किसलेल्या नारळातून पार केली जाते.
अर्जेंटाइन अल्फाजोर्स बनवण्यासाठी टिपा
तुम्ही तुमचे अल्फाजोर्स तयार झाल्यावर त्यांना आंघोळ द्यायचे असल्यास, तुम्ही ते यासह करू शकता:
चॉकलेट बाथ
चॉकलेट बाथ तयार करण्यासाठी, अर्ध-गोड चॉकलेट विकत घ्या आणि ते पाण्याच्या बाथमध्ये विरघळवा, सर्वकाही विरघळत आणि एकसमान होईपर्यंत सतत ढवळत रहा. त्यानंतर, दोन काट्याच्या मदतीने, प्रत्येक अल्फाजरला आंघोळ करा आणि एका ट्रेवर किंवा कागदावर बसलेल्या रॅकवर ठेवा जे स्टाईल केलेले चॉकलेट गोळा करते, जे दुसर्या वेळी वापरता येते.
लिंबू झिलई
अनेक लिंबाचा रस काढा आणि एका वाडग्यात ज्यामध्ये तुम्ही आयसिंग शुगर टाकली आहे, त्या अल्फाजोरच्या संख्येनुसार, तुम्ही ग्लेझने झाकून ठेवाल. हलवा आणि लिंबाचा रस घाला जोपर्यंत एक गुळगुळीत मिश्रण तयार होत नाही.
जर तुमच्याकडे आईसिंग शुगर नसेल तर तुम्ही ब्लेंडरमध्ये दाणेदार साखर मिसळून ती मिळवू शकता.
तुम्हाला माहित आहे का…?
बेक केल्यावर, अल्फाजोर्ससाठी कुकीज पांढरे असतील. वेळ जास्त वाढू नये कारण असे केल्याने ते तपकिरी होत नाहीत.
च्या तयारीसाठी वापरलेले प्रत्येक घटक अर्जेंटिनियन अल्फाजोर्स, जे त्यांचे सेवन करतात त्यांच्या शरीराला पोषक तत्वे प्रदान करतात. खाली आम्ही सर्वात सामान्य घटकांचे फायदे निर्दिष्ट करतो:
- गव्हाचे पीठ जे तयारीचा भाग बनते ते कार्बोहायड्रेट्स, फायबर प्रदान करते, जे पचनसंस्थेचे योग्य कार्य करण्यास मदत करते. त्यात जीवनसत्त्वे देखील असतात, ज्याचे शरीर उर्जेमध्ये रूपांतर करते, वनस्पती प्रथिने: बी 9 किंवा फॉलिक ऍसिड आणि इतर बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे, जरी कमी प्रमाणात. खनिजे: पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम आणि अल्प प्रमाणात लोह, जस्त आणि कॅल्शियम.
- स्टार्च किंवा कॉर्न स्टार्च, जो तयारीचा एक भाग बनतो, कार्बोहायड्रेट्स प्रदान करतो. त्यात जीवनसत्त्वे देखील आहेत: बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे (B9, B2, B3 आणि B6). खनिजे: फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम, लोह, जस्त आणि कॅल्शियम.
- Dulce de leche मध्ये शरीराच्या स्नायूंच्या निर्मिती आणि आरोग्यासाठी अत्यंत महत्वाचे प्रोटीन असते. याव्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे आहेत: बी 9, ए, डी आणि खनिजे: फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि जस्त.
