Манайд хүйтэн цаг агаарт хайрт Перу, амттай чанасан, Лимагийн соёлын маш амттай, уламжлалт шөл нь Перугийн бүх үндэстний хамгийн их хэрэглэдэг, алдартай шөл юм.
Энэхүү амттай хоол нь зайлшгүй шаардлагатай бороотой өдрийн ердийн үдийн хоол мөн яагаад болохгүй гэж сэрүүн шөнө гэр бүлээрээ оройн хоол идээрэй. Үүний нэгэн адил өвчтэй хүмүүст үйлчлэх, жуулчдыг бэхжүүлэх, уул толгодтой ойрхон хүмүүст үйлчлэх нь онцгой юм.
Европчууд ирж, үндэсний жороор хоол хийх шинэ арга техникийг олж авсны ачаар бид бүх амтыг бий болгосон. Перу, Тэд амтыг гайхалтай хослуулж, янз бүрийн төрлийн бэлдмэлүүд болон өнөөгийн бидний мэддэг хоолонд зориулсан шинэ томъёог төрүүлсэн тул тэдгээрийн нэг нь чанасан, энэ нь байцаа, алпака мах, өөр өөр төрлийн булцуугаар хийсэн Мадридаас гаралтай супер уламжлалт шөл юм.
Санкочадогийн жор
Найрлага
- 2 кг үхрийн мах
- ½ кг цагаан төмс
- ½ улаан сонгино
- 1 хумс сармис
- 1 дунд манжин
- 2 таана
- 3 том лууван
- ½ байцаа эсвэл байцаа
- ½ кг кассава
- 300 гр булан шош аль хэдийн дэвтээсэн
- ½ кг эрдэнэ шиш (cobs)
- ½ кг селөдерей
Материал
- Зүсэх самбар
- сайн хурцалсан хутга
- Цэцгийн савнууд
- Шүүлтүүр
- Модон халбага
- Шанага
- Аяганы алчуур
- Зуух
Бэлтгэл ажил
- Махаа аваад эхэл дунд хэсэг болгон хайчилж авОдоо, савтай, махаа их хэмжээний усаар чанаж, бага дулаанаар нэг цаг буцалгана.
- Энэ хооронд лууван, таана, манжин зэрэг бүх ногоог авч, харьцангуй дунд хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Хожим нь, шош, шошыг нэгтгэх ижил бэлтгэлд.
- Байцаагаа жижиг хэсэг болгон сонгино, төмс, кассава зэргийг хэрчиж буцалж буй шөлөндөө нэмээд буцалгана. ойролцоогоор 15 минутын турш хооллоорой.
- Тооцоолсон хугацаа өнгөрсөн байна бүх ногоог сайтар чанаж байгаа эсэхийг шалгаж, амтлахын тулд давс нэмнэ. Шүүлтүүрийн тусламжтайгаар савнаас мах, хүнсний ногоог гаргаж авахын тулд ногоо бүр бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Шөлийг аль хэдийн шүүсэн Хэрэв энэ нь сайн давс, амт байсан бол та засах хэрэгтэй, Энэ бол маш чухал.
- Эрдэнэ шиш (cobs) аваад дунд хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг зөөлөн болтол усанд хийж, Үүнийг дараа нь бусад ногоотой холино.
- Шөлийг аяганд хийж, шанага аваад тавагны голд хоёр ба түүнээс дээш ширхэг махны дэргэд хоёр хоолны халбага хүнсний ногоо тавь. жижиглэсэн яншуй нь cilantro цацаж, бэлэн болсон байна, энэ амттай Перугийн шөлийг амтлах.
Зөвлөмж, зөвлөмжүүд
- Хэрэв та ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол шош, та нэмж болно амтат төмс эсвэл бусад төрлийн буурцагт ургамлыг бэлтгэхэд .
- Шинэ мах хэрэглээрэй улаан өнгийг хадгалдаг, өөх тос багатай зүслэг. Учир нь уурагт агуулагдах хачирхалтай шинж чанар бүр нь бэлдмэлд өөр амт нэмэх болно.
- Энэ шөл нь хачиртай бол муу харагдахгүй тул нэмэхээс бүү ич Хуакатай сумс, шар чинжүү цөцгий, креол соус, эсвэл уламжлалт талх.
- Амтыг гаргахын тулд та нэмж болно панцетта эсвэл гахайн махны зүсмэл өмнө нь шарсан, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
Лимагийн энэхүү амттай шөлний найрлагын хүчинтэй байдал, чанарыг харгалзан үзэхийн тулд бид үүнийг ойлгох хэрэгтэй хувь нэмэр, ашиг тус Энэ нь бидэнд ижил зүйлийг авчирдаг бөгөөд энэ хоолны хэсэг бүр өөх тос, нүүрс ус, уургийн өндөр үнэ цэнийг агуулдаг бөгөөд тус бүр нь ойролцоогоор 13,75 гр өөх тос хэсэг тутамд, 34,42 гр нүүрс ус y 36,11г уураг, порц бүрд агуулагдах 399 ккал-ыг тооцохгүйгээр, ямар ч гэр бүлийн үдийн хоолонд маш бүрэн дүүрэн, тэжээллэг хоол болно.
Перу дахь Санкочадогийн түүх
Хэрэв бид олон жилийн турш байсан хоолны талаар ярих ёстой байсан бол Перу Тиймээс энэ улс үндэстэнд маш их нэр хүндтэй байсан тул мэдээжийн хэрэг бид энэ талаар ярих ёстой чанасан, энэ шөл нь XNUMX-р зууны үед хөгжиж эхэлсэн бөгөөд Европын уламжлалт соёл, тэр үеийн Перугийн соёлд хэвшсэн зан заншлыг бага зэрэг авч үзсэн.
Энэ онол нь шөл нь түүний гарал үүсэлтэй гэж үздэг ТимпуЯнз бүрийн буурцагт ургамал, алпака мах, булцууны холимог бүхий байцаа дээр үндэслэсэн Андын шөл гэж тооцогддог Испанийн өмнөх үеэс гаралтай бөгөөд эдгээр амтыг өөр нэг хоолтой хольж, өөрөө бүхэлдээ Европ, дуудсан Мадридын шөл, Энэ бол Испани хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бөгөөд гол баатар нь янз бүрийн ногоо, мах, хиам зэргийг дагалддаг вандуйнаас өөр юу ч биш юм.
Өмнө нь Санкочадог зөвхөн тус улсын доод давхаргад хэрэглэдэг байсан. Тэр үеийн язгууртнууд л манай Америкийн газар нутгийг байлдан дагуулж байгаагүй гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү өвөрмөц Мадрид хоолны гарал үүсэл нь еврей юмТүүхч Клаудиа Родены хэлснээр энэ шөлийг баасан гарагийн орой бага дулаанаар чанаж байсан тул амралтын өдөр (Бямба гарагт) бүрэн амарч, тэр өдрөөс хойш гал асаахгүй байх боломжтой байв. хориглосон.
гэдэг газар хаадын хот Хоёр таваг хоёулаа нэгдэж нэг болсон, энэ нь бидний өнөөдөр бидний мэддэг тавагтай ижил юм. чанасан, mestizo соёлыг амталдаг хоолны амттан; Энэхүү шөлтэй холбоотой анхны түүхэн ишлэлүүдийн нэг нь уг номноос гаралтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй Перугийн уламжлал, зохиолч Рикардо Пальма, тэр тавагны талаар маш үнэн зөв мэдэгдэл өгдөг, тэр Санкочадо байсан гэж бичжээ. "хамгийн их сүсэгтэн олонтой гэгээнтэн" Өөрөөр хэлбэл, Перучууд энэ шөлийг үнэнч хайрлагчид байх бөгөөд энэ нь тэдний хоолны уламжлалд үүрд дагалдах болно.
