Гахай Энэ нь Колумбын Толима хэлтэст тохирсон амттай ердийн хоол бөгөөд ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр эсвэл олон зочинтой уулзахаар бэлтгэдэг. Түүний бэлтгэл нь ихэвчлэн гахайн махны царцдас гэж нэрлэгддэг шаржигнуурт гахайн махыг бусад найрлагатай хослуулан хэрэглэдэг. Эдгээр найрлага нь нийлээд гайхалтай, хялбар жорыг бүрдүүлдэг бөгөөд бид үүнийг үл тоомсорлож болохгүй.
Энэ нь Колумбын энэ хэлтсийн уламжлалт хоол бөгөөд Эл Эспинал болон бусад Толименсе хотын захиргаанд зонхилдог, тус улсын төв даяар хоол хийх заншилтай байдаг. Энэ нь уугуул иргэдийн бахархлын эх үүсвэр бөгөөд эдгээр нутгийн оршин суугчдын бахархалтайгаар харуулдаг гастрономийн давуу талуудын нэг юм.
Гахайн түүх
Колумбын Толима хэлтэст хамаарах энэхүү уламжлалт хоол нь Испаниас гаралтай. Асадо кастеллано хэмээх иберичуудын өндөр үнэлдэг хоолтой адил бэлтгэл шаарддаг хоолны гарал үүсэлтэй. толиман гахай. Толима хотод амьдардаг испаничууд эдийн засгийн өндөр түвшний хүмүүст зориулж асадо бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь олон жилийн туршид хөгжиж, өнөөгийн хөхүүл гахай болжээ.
Гэхдээ ч гэсэн Гахай Хэдэн зуун жилийн өмнө Испаничуудын гараар Америкийн газар нутагт хүрсэн гэж хэлж болно, түүний жинхэнэ гарал үүсэл нь Ойрхи Дорнодын нутаг дэвсгэрт байдаг гэж ярьдаг. Зөвхөн Арабын довтолгооны үеэр Иберийн хойгт хүрч, бэлтгэл, хэрэглээ нь Газар дундын тэнгис болон Европын бүс нутагт тархсан.
Олон жилийн туршид энэ хоол нь Толимад ердийн хоол хэвээр үлдсэн бөгөөд ардын аман зохиол, хөгжим, янз бүрийн баяр ёслолуудтай холбоотой байв. Ийм хэмжээнд 2003 онд тус газрын захирамжаар зургадугаар сарын 29-ний өдрийг зарласан. Ла Лечонагийн үндэсний өдөр, ингэснээр жил бүрийн энэ өдөр тэмдэглэдэг гастрономийн чухал үйл явдлуудыг бий болгодог.
Ла Лечона жор
гахай
Платон Карнес
Хоол хийх Колумбиана
Бэлтгэл цаг 45 минут
Хоол хийх цаг 2 цаг хагас
Нийт хугацаа 3 цаг 15 минут
Үйлчилгээ 4 хүмүүс
Калори илчлэг 600 ккал
Найрлага
Хагас кг гахайн арьс, дөрвөн хоолны халбага гахайн өөх, хагас аяга чанасан шар вандуй, хагас кг гахайн мах. Нэг аяга цагаан будаа, 4 хумс сармис, гурван сонгино, нэг халбага гүргэмийн болон өөр нэг cumin, хоёр нимбэг, хар перец, давс.
Ихэвчлэн бэлтгэх явцад Piglet Толименсе мужид будаа нэмдэггүй, гэхдээ энэ нь Колумбын бусад бүс нутагт бэлтгэсэн бэлтгэлд ашиглагддаг.
Ла Лечона бэлтгэх
Та гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гурван жижиглэсэн эсвэл буталсан сармис, сонгино, хагас нимгэн тууз, давс, чинжүү, cumin зэргийг холих замаар эхэлнэ. Сайн хутгасны дараа хоёр, гурван цагийн турш даршилна.
Гахайн гахайн махнаас гарсан өөхний ул мөр үлдээсэн арьсыг хангалттай хүйтэн усаар угааж, дараа нь хатаана. Давс, нимбэгний шүүс нэмнэ.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр нэмээд үлдсэн сонгиноо хуурч ав.
Дараа нь авч буй хэмжээгээрээ том саванд цагаан будаа, шар вандуй, чанасан сонгино, сайтар буталсан сармис, оното, нэг аяга ус холино.
Дараа нь гахайн махыг жигд таваг дээр тавьж, доод талыг нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, даршилсан махны давхарга, дараа нь вандуй агуулсан хольцын давхарга, махны өөр давхарга гэх мэтийг нэмнэ. найрлага нь дууссан.
Гахайн махны арьсны өөр нэг хэсэг нь үүссэн давхаргыг сайтар бүрхэхийн тулд дээр нь тавьдаг. Арьсыг хамт байлгахын тулд бүх зүйлийг гал тогооны татлагатай холбодог. Дараа нь нимбэгний шүүсээр хучиж, гахайн махны хальсыг таглахгүйгээр 40 минутын турш жигнэх замаар тасалдалгүйгээр алтан өнгө олж авдаг.
Хоол хийх эхний 50 минутын дараа гахайн махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, 55 минут буцалгана.
Эцэст нь тавиурыг зуухнаас гаргаж аваад түүний агуулгыг зүсэх боломжийг олгодог самбарт шилжүүлнэ. гахай дор хаяж 15 минут байлгасны дараа.
Мөн бэлэн! Ла Лечонагийн бэлтгэл амжилттай дууслаа! Чимэглэхийн тулд та нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмж, амттай арепас эсвэл орон нутагт хийсэн цөцгийтэй хамт хийж болно.
Амттай Лечона хийх зөвлөмжүүд
Амттай хоол бэлтгэхдээ анхаарах хэдэн зөвлөмжийг доор харуулав гахай Энэ нь янз бүрийн орцын амтыг тодруулахад тусална:
- Хөхүүл гахай бэлтгэхэд хэрэглэдэг гахайн мах нь шинэхэн, дээд зэргийн чанартай, зөөлөн, шүүслэг байх ёстой. Гахайн махны нухаш эсвэл хонго нь илүү сайн үр дүнд хүрэхэд тусална.
- Лечона бэлтгэхэд ашигладаг вандуй, будаа зэргийг бэлтгэх нь тэдгээрийг зөөлөн боловч тууштай болгоход хангалттай байх ёстой. Тэд хангалттай зөөлрөх ёстой, гэхдээ хэт чанахгүйгээр. Үүнийг бэлтгэхдээ нийтлэг орц найрлагыг ашиглах ёстой бөгөөд ингэснээр тэд сайхан амтыг авч, Лечонагийн өвөрмөц амтыг өгөхөд хувь нэмэр оруулна.
Та мэдсэн үү ….?
- Гахай бол хиам, хиам, хиам, хоризо гэх мэт төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн хийдэг түүхий эд учраас хүнийг хамгийн олон төрлийн хоол хүнсээр хангадаг амьтан юм.
- Гахайн мах Энэ нь цайрын шингээлтийг дэмждэг тиамин агуулдаг тул зүрх, ясны өвчнөөс сэргийлдэг.
- Гахайн маханд агуулагдах өөх тос нь үхрийн мах, тугалын махнаас илүү ашигтай байдаг. Энэ нь загасны тос, наранцэцэг, самар болон бусад үрэнд агуулагдах өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Үүний нэгэн адил энэ нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай В бүлгийн витамин агуулдаг.
- Гахайн мах Энэ нь уураг агуулсан, дархлааны системийг идэвхжүүлж, амны хөндийн эрүүл мэндэд тустай бөгөөд бага насанд нь хэрэглэснээр ясыг бэхжүүлдэг.
