Энчилада бол Мексикчүүдийн маш их үнэлдэг хоол бөгөөд эдгээр нь эрдэнэ шишээр хийсэн, бүх төрлийн орц найрлагаар дүүргэсэн тортилла бөгөөд энэ нь эцсийн эцэст маш өргөн хүрээний төрөлд нэг нэгнээсээ ялгагдах зүйл юм. Тэдгээрийн дотор мичоакан энчиладас, ихэвчлэн бяслаг эсвэл тахианы махаар дүүргэж, дээр нь соустай байдаг.
Түүнчлэн хот суурин газрын гудамж, талбай дээр байдаг тул тэдэнд маш их таалагддаг онцгой амттай байдаг тул тэдгээрийг газар нутаг гэж нэрлэдэг. Тэдний амт дэгээ шиг тэднийг хэн идсэн, The мичоакан энчиладас Тэд Мексикийн олон бүс нутагт тархсан. Тохиолдол бүрт тэдгээр нь харгалзах бүсийн тодорхой мэдрэгчийг нэмж өөрчилдөг.
олон тоо мичоакан энчиладас Тэд өглөөний цай, хөнгөн зууш эсвэл оройн хоолонд ганцаараа идэж болно. Мөн үндсэн хоолондоо лууван, төмс гэх мэт чанасан ногоо, шарсан үхрийн стейк, дүүргэсэн хоолноосоо илүү тахианы мах, эсвэл өөрийн хүссэн шөлөөр үйлчилнэ.
олон тоо мичоакан энчиладас Дээрээс нь бяслаг цацаж, сонгино, шанцайны ургамал, килантро эсвэл өтгөн цөцгийтэй хамт харагдана. Дээрээс нь гратин бяслагтай харагдана, Мексикийн нутаг дэвсгэрээр дамжин өнгөрөхөд олон янз байдаг.
Мичоакан энчиладагийн түүх
Мексикт enchiladas нь Колумбын өмнөх соёл иргэншлээс гаралтай бөгөөд тэдгээрийг "chillapitzalli" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь нахуатл үг бөгөөд "chilli" нь чинжүү, "tlapitzalli" нь лимбэ гэсэн үг юм. Тиймээс "chillapitzalli" гэдэг нь Флоренцын кодекст дурдсанчлан enchilada лимбэ гэсэн утгатай.
Мексикийн Техуакан мужаас МЭӨ 5000 оны үед хамаарах Чили улсын үлдэгдэл олдсон тул Мексикчүүдийн энчиладагийн амт маш эртний байдаг. Хоолны ёс заншил нь тэднийг халамжлах нь үеэс үед тархсан боловч тэдгээр нь өөрчлөгдөж байгаа ч өнөөг хүртэл байсаар байна.
Мексикт зэрлэг чинжүүг эс тооцвол дор хаяж 64 төрлийн чинжүү байдаг. Тийм ч учраас мичоакан энчиладас, улс орны бүс нутаг бүрт тохиолддог өөрчлөлтүүдийн нэг нь энчилада дээр асгах халуун ногоотой соус хийхэд хэрэглэдэг чинжүүтэй холбоотой байдаг бөгөөд өөр нэг өөрчлөлт нь тухайн бүс нутгийн хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн, онцлогоос хамаардаг дүүргэлт юм. оршин суугчдынхаа онцгой амт.
Доор бид бэлтгэх жорыг танилцуулж байна мичоакан энчиладасТанд маш их таалагдах нь дамжиггүй, бэлдэж зүрхлээрэй. Хэрэв та хүсвэл хувийн мэдрэмжээ өг.
Мичоакан энчиладасын жор
Найрлага
Хагас кг эрдэнэ шишийн тортилла
Хагас кг бяслаг
Гуажилло чинжүүтэй 1 аяга
2 улаан лооль
2 төмс
Сармисын 2 хумс
3 cebollas
2 шанцайны ургамал навч
Орегано, амт нь давс
Бэлтгэл ажил
- Гуажилло чилигийг угааж, хөлдөхгүйн тулд бээлий ашиглан судас, үрийг арилгана.
- Цэвэр чинжүүг зөөлөн болтол нь халуун усанд дэвтээнэ, эсвэл хүссэн зөөлөн байдлыг нь хурдан авахын тулд шархалж болно.
- Дараа нь улаан лооль, төмс угааж, хальсалж байна.
- Төмсийг буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь чанаж, гаргаж аваад бага зэрэг хөргөсний дараа шоо болгон жижиглэн, хажуу тийш нь тавина.
- Дараа нь аль хэдийн зөөлөн чинжүү, хальсалж улаан лооль, сармис, сонгино, давс, орегано зэргийг шингэрүүлсэн эсвэл нунтаглана. Соусын бүтэц нь тааламжтай байхын тулд шүүж, гуажилло чили соусын амтыг нэгтгэж, нөөцлөхийн тулд саванд шарсан байна.
- Шанцайны ургамал навч угааж, халдваргүйжүүлдэг.
- Саванд тортиллагаа тосонд хуурч, тортилла тус бүрт дээд тал нь 1 минут эргүүлнэ.
- Тортилла тус бүр дээр өмнө нь халдваргүйжүүлсэн шанцайны навч, дараа нь төмс, бяслаг, дээр нь гуажилло чили сумс тавьдаг.
- Үйлчилж, амтлаарай. Сайхан амраарай!
Доорх зарим зөвлөмж, мэдээлэл байгаа бөгөөд үүний үр дүнд энэ талаар чухал талуудыг мэдэж болно мичоакан энчиладас.
Мичоакан enchiladas хийх зөвлөмжүүд
- Хэрэв та жаахан хийж байгаа бол мичоакан энчиладас, эрдэнэ шишийн тортилла бүрийг хуурч байх үед хэврэг үлдэхгүйн тулд тэдгээрийг өмнө нь чийгшүүлж, усаар эсвэл соусаар хурдан дамжуулж өгөх нь тохиромжтой. Илүүдэл чийгийн улмаас тортилла хагарахаас сэргийлэхийн тулд энэ процедурыг хурдан хийх ёстой.
- олон тоо мичоакан энчиладас Тэд бусад зүйлсийн дунд будаа, шош эсвэл ногооны салаттай хамт дагалдаж болно.
Та мэдсэн үү….?
Таваг бэлтгэхэд байдаг тортилла мичоакан энчиладас, эрдэнэ шишээр бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь Колумбын өмнөх үеэс Мексикийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Испаничууд Америкт ирсний дараа тэд үүнийг Испанид аваачиж, тэндээсээ Европ болон дэлхийн бусад хэсэгт тархсан.
Тартиллад байдаг эрдэнэ шиш мичоакан энчиладас, үүнийг хэрэглэдэг хүмүүст олон ашиг тусыг авчирдаг бөгөөд үүнд:
- Эдгээр нь бие махбодийг эрчим хүч, эслэг болгон хувиргадаг нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах үйл явцад тусалж, ханасан нөлөөтэй байдаг.
- Эдгээр нь фолийн хүчилээр баялаг бөгөөд энэ нь бусад функцүүдийн дунд биеийн эд эсийг эрүүл байлгаж, цус багадалтаас сэргийлдэг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой бүрэлдэхүүн хэсэг.
- Ясыг эрүүл байлгахад тусалдаг кальци агуулсан.
- Мөн нүүрс усыг энерги болгон хувиргах үйл явцад оролцдог В1 витамин агуулдаг. Энэ энерги нь тархины үйл явц, мэдрэлийн системийн дохиог удирдахад зайлшгүй шаардлагатай.
Гуажилло чили нь ерөнхийдөө энд байдаг мичоакан энчиладас, бие махбодийг ургамлын уурагаас гадна витаминаар хангана: A, C, B6. Мөн бусад ашиг тусын зэрэгцээ сайн сайхан мэдрэмжийг өгдөг капсаициныг агуулдаг.
Бяслаг нь ихэвчлэн байдаг мичоакан энчиладас Энэ нь бие махбодийг бусад шим тэжээлийн бодисуудаас гадна биеийн булчингуудыг барьж, эдгээхэд хамтран ажилладаг уураг өгдөг.
Төмс нь Мичоакан энчиладас, Энэ нь бие махбодийг эрчим хүч болгон хувиргадаг нүүрс уснаас гадна зарим витамин С, В3, В6, В1, кали, магни, фосфор зэрэг эрдэс бодисоор хангадаг.
