La Antioquia хар пудинг Энэ нь бүс нутгийн хамгийн бэлгэ тэмдэг болсон хиамны нэг юм. Энэ нь гахайн цусаар хийгдсэн бөгөөд түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд Өмнөд Америкийн тус улсын гастрономийн уламжлалт байдлаар санал болгодог бэлдмэлүүдийн нэг юм.
Бэлтгэхэд хялбар Antioquia хар идээг холилдсоны үр дүнд бий болох гайхалтай амтыг үнэлдэг нутгийн иргэд болон зочид иддэг. шинэхэн гахайн цус будаа, гахайн өөх, сонгино зэрэг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт. Бүгдийг гахайн гэдэсний хэсгүүдэд оруулдаг бөгөөд энэ нь материал, өөрийн амтыг хадгалах савны үүрэг гүйцэтгэдэг.
Энэхүү тансаг хоолонд зориулсан энэхүү нийтлэлд бид түүнийг бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг орц найрлагыг, мөн тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд алхам алхмаар дагаж мөрдөх ёстойг танд хэлэх болно. Үүний нэгэн адил бид танд илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хэд хэдэн арга хэмжээ авахыг зөвлөж, эдгээр хар идээний талаар мэдэхгүй байж магадгүй зүйлсийг онцолж, тэдний түүхийн талаар танд хэлэх болно, энэ нь үргэлж сонирхолтой байдаг.
Цусны хиам Антиокиагийн түүх
Грекийн нэр хүндтэй яруу найрагч, зохиолч Гомерын бичсэн "Одиссей" зохиолд цусан хиамны тухай дурдагдсанаас болж энэхүү хоолны түүхэн аялал эртний Грекээс эхэлсэн бололтой.
Бусад гэрчлэлүүд нь Испанийн нутаг дэвсгэрт, ялангуяа Бургос хотод энэ хоолны гарал үүслийг олж илрүүлсэн бөгөөд энэ нь тухайн газрын гастрономийн өвийн хувьслын үр дүнд бий болсон юм. Испанид цусны хиам нь хоолны амттан эсвэл Испани тапасын ертөнцөд маш сайн сонголт болох нэр хүндийг өгдөг танилцуулгыг олж авдаг. Тэндээс, олон жилийн байлдан дагуулалтын дараа энэ бүтээгдэхүүнийг Испаничууд Америкийн газар нутагт авчирсан.
Ийнхүү Колумб, Венесуэл зэрэг янз бүрийн оронд танигдаж, хэрэглэж эхэлсэн. Колумбид цусны хиамыг тус улсын янз бүрийн бүс нутгуудын гастрономийн саналд оруулсан болно. Гэхдээ Колумбын зүүн хойд хэсэгт байрлах Антиокиа мужид түүний алдар нэр нь гайхалтай юм. Энэ нийтлэлийг Антиокиагийн тэр алдартай цусан хиаманд зориулав.
Antioquia хар пудингийн жор
Antioquian цусны хиам
Платон Үдийн хоол
Хоол хийх Колумбиана
Бэлтгэл цаг 2 цаг
Хоол хийх цаг 2 цаг
Нийт хугацаа 4 цаг
Үйлчилгээ 5
Калори илчлэг 560 ккал
Найрлага
Antioquia хар идээ бэлтгэхэд дараах орц найрлага орно.
- Нэг ба хагас литр гахайн цус, ижил хэмжээний ус.
- Гэдэсний хэсэг эсвэл гахайн бүрхүүл
- Хагас кг чанасан будаа.
- Нэг кг гахайн мах.
- Маш нилээд жижиглэсэн гаа хоёр халбага, хоёр хоолны халбага пеннироял, хоёр яншуй, бага зэрэг кориандратай адил.
- Таван сонгино, 2 хоолны халбага чинжүү, 4 эрдэнэ шишийн гурил, хоёр цуу.
- Дөрвөн хумс сармис, 2 хоолны халбага cumin, 1 халбага нунтаг орегано, амт нь давс.
- Утас эсвэл зангидах зулын гол.
Antioquian цусны хиам бэлтгэх
Өмнө нь чанаж болгосон будаа, сайн амталсан, аль хэдийн буцалсан устай сав, жороор заасан жижиглэсэн амтлагч зэрэг бүх орц бэлэн болмогц бид хар идээ угсарч эхэлнэ. Үүний тулд бид танд маш сайн үр дүнд хүргэх алхам алхмаар санал болгож байна.
Цагаан будааг ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг бүх амтлагчаар чанаж идээрэй. Энэ нь хангалттай чанаж, үр тариа зөөлөн, хутгах үед маш чийглэг байх ёстой. Хөргөнө.
Гахайн цусыг шинэхэн байхад нь давс, цуу нэмдэг тул гахайн цусыг ааруулдаггүй. Түүний сайн нөхцөл нь процедурын амжилтыг тодорхойлдог.
Гахайн гэдсийг хангалттай нимбэгтэй усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг хоёр талдаа, дотор болон гадна талаас нь их хэмжээний усаар зайлж, ус зайлуулахын тулд байрлуулна. Тэд маш сайн хатаах ёстой. Дараа нь түүний нэг үзүүрийг уясан байх ёстой. Суултын хэмжээ нь хар идээтэй харьцах үед эвдэрсэн тохиолдолд бага зэрэг сул тавьж, бэлтгэх хар идээний хэмжээгээр хэрэглэнэ.
Металл биш байх ёстой саванд бүх найрлагыг нь асгаж, зузаан, маш нэгэн төрлийн холимог үүсэх хүртэл хутгана. Эрдэнэ шишийн гурилын бөөгнөрөл байхгүй байхыг анхаарна уу.
Хоол хийх явцад яндан нь агших хандлагатай байдаг тул юүлүүрийн тусламжтайгаар янданг хэтэрхий хүнд биш байхын тулд хольцоор гараар дүүргэдэг. Суултын яндангийн сул үзүүрийг боож, тэдгээрийг хоёр цагийн турш чанаж, таглааг нь хагарахгүйн тулд таглаагүй, бага дулаанаар хийнэ. Урьд нь тэднийг улбар шар бутнаас өргөсөөр хатгадаг заншилтай байдаг.
Антиокийн хар пудинг хийх гэж байгаа ус нь буцалж буй байх ёстой бөгөөд орегано, булан навч, ганга зэрэг зарим төрлийн зүйл агуулсан байх ёстой.
Хоёр цагийн турш хоол хийсний дараа тэдгээрийг сэрүүн, агааржуулалттай газар өлгөдөг. Бүрэн хүйтэн бол тэдгээрийг хөргөгчинд хийж болно.
Хэрэглэх хэсгүүд нь тэдгээрээс тусгаарлагдсан байдаг.
Амттай Antioquia хар пудинг хийх зөвлөмжүүд
Жор дээр дурдсан зүйлээс гадна амттай болгохын тулд туршлагаас үзэхэд анхаарах хэрэгтэй гэсэн зөвлөмжүүд байдаг Антиокийн хар пудинг:
- Энэ бэлтгэлд ашигласан будаа нь хар идээг нягтруулах ёстой тул хангалттай зөөлрөх хүртэл чанаж, тодорхой чийгшилтэй байлгахыг хичээх ёстой.
- Хар идээ сайхан амттай байдаг нэг нууц нь гахайн гэдсийг маш сайн угаах явдал юм.
- Ашиглах гахайн цус нь шинэ, сүүлийн үеийн байх ёстой. Энэ нь түүний задралд хүргэж болзошгүй бохирдуулагч бодисоос хамгаалагдсан байх ёстой.
- Тасралтгүй хөргөгч нь сайн нөхцөлд хадгалагдах баталгаа болох хугацаанаас хойш хар пудинг хэрэглэж болохгүй.
- бэлтгэх явцад Антиокийн хар пудинг Ашигласан сав, багаж хэрэгслийн эрүүл ахуйд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Та мэдсэн үү….?
-ийн найрлага Antioquia хар пудинг төмөр, уураг, нүүрс усны эх үүсвэр болгон хувиргадаг. Бодсоноос ялгаатай нь түүний өөх тосны агууламж харьцангуй бага байдаг.
