El ихэвчлэн хойд Энэ нь мексикчүүдийн маш их талархдаг хоол бөгөөд гэдэс, хөл, үхрийн чөмөгний ясаар хийсэн, позалеро эрдэнэ шиш болон нимбэгний шүүс зэрэг бусад нэмэлтүүдээр амтыг өгдөг. Зарим тохиолдолд хоолонд чинжүү нэмдэг бол зарим тохиолдолд улаан чинжүү сумс бэлтгэдэг бөгөөд хоолонд дуртай амтлагчийн хэмжээг хоолны газар өөрөө шийддэг. Энэ нь ихэвчлэн тортиллатай хамт дагалддаг.
Маш олон орц найрлагыг ашигласнаар хоол тэжээлийн хувьд бүрэн дүүрэн хоол, бас тансаг амтыг олж авах баталгаатай болно. Мексик даяар олон эмээ нар амралтын өдрүүдээр гэр бүлээ цуглуулж, хоол бэлдэж эрхлүүлдэг. ихэвчлэн хойд, ингэснээр гэр бүлийн холбоог бэхжүүлж, уламжлалаа шинэ хойч үедээ өвлүүлэн үлдээх болно.
Энэхүү жор тархах тусам Мексикийн бүс нутаг бүрт тухайн бүс нутгийн амт, ургацын дагуу ялгаатай болж эхлэв. Хаа бүрт хэрэглэдэг халуун ногоо, амтлагчаас шалтгаалан цагаан, улаан, янз бүрийн амттай байдаг. Мөн эмээ болгоны амтлагчаар хийсэн хоолны амт, орц найрлагыг айл бүр уламжилж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам тухайн айлын амтлагч болдог.
Хойд цэсийн түүх
Гарал үүсэл ихэвчлэн хойд Энэ нь бүрэн тодорхойлогдоогүй, зарим нь Мексикийн хойд хэсэгт үүссэн гэж баталж, зарим нь тус улсын төвөөс үүссэн гэж үздэг. Тэд юун дээр санал нэгдэж байгаа юм бэ гэхээр энэ нь хөдөө орон нутгаас, нийгмийн дээд давхаргад үнээ нядлахдаа хог хаягдал гэж үздэг байсан нийгмийн доод давхаргын дунд үүссэн гэдэгтэй холбоотой.
Энэ нь Мексикийн хойд хэсгээс гаралтай гэж ярьдаг хүмүүс XNUMX-р зууны төгсгөл, XNUMX-р зууны эхэн үед үхрийн махыг дайны талбарт цэргүүд, хог хаягдлыг тэжээх зорилгоор хуваарилдаг байсан бөгөөд үүнд үхрийн махны хөл, гэдэс багтдаг. тариачдад хүргэгджээ. Ийм "хог хаягдлыг" ашиглах нь маш их магадлалтай юм ихэвчлэн хойд.
Нөгөөтэйгүүр, энэ нь Мексикийн төв хэсэгт үүссэн гэж ярьдаг хүмүүс төвийн бүсэд энэ нь нутгийн хойд хэсгээс өмнө хөгжсөн гэж үздэг тул хоол нь төв хэсгээс үүссэн байх магадлал өндөр байдаг. Тэд мөн Испанийн "цагаан арьстнууд" ирсний дараа Испанийн яргачин махыг нутгийн иргэдэд зарахаас татгалзаж, "мах нь Энэтхэгчүүдийн хоол биш байсан" гэсэн домогт үндэслэсэн байдаг.
Тиймээс "Индианчууд" цагаан арьстнуудад зориулж хог хаягдал гэж тооцогддог зүйлийг худалдаж авахаар шийдсэн байв. Тэр үед мэргэн ухаан нь нутгийн иргэдийг хөл, гэдсээ аяганд хэрэглэх аргыг зохион бүтээхэд хүргэсэн бөгөөд энэ нь одоо нэрлэгдсэн хоолыг өгчээ. ихэвчлэн хойд.
Энэ нь Мексикийн хойд хэсэгт эсвэл төв хэсэгт үүссэн эсэх нь одоохондоо хамаагүй. Хамгийн гол нь энэ хоол нь бүхэлдээ Мексикийн амтыг илтгэдэг позолын эрдэнэ шиш, халуун ногоотой амтлагч, нимбэгний амтыг агуулсан хоол юм.
Нортено цэсний жор
Найрлага
2 кг цэвэр халзан гэдэс
2 үхрийн хөлийг цэвэрлэж, 4 хэсэг болгон хуваана
Чөмөгний ясны дөрөвний нэг кг
Позолын хувьд эрдэнэ шишийн 1 кг
2 cebollas
2 чинжүү чинжүү
1 том толгой сармис
1 хонхны чинжүү
2 хоолны халбага пикин чинжүү
2 хоолны халбагын орегано
Жижиглэсэн шинэ кориандра
4 нимбэг
Давс ба чинжүү
Бэлтгэл ажил
- Ходоодыг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
- Том саванд сармис, өмнө нь жижиглэсэн сонгинотой хөл, ясыг чанаж болгоно. Буцалсны дараа хөөсийг арилгаж, гэдсийг нэмж, хөөсийг арилгахын тулд дахин босохыг хүлээнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 2 цагийн турш савыг таглаагүй, хөл, гэдэс нь зөөлрөх хүртэл хооллоорой.
- Үхрийн махны хөлийг савнаас гаргаж аваад махыг нь аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь шөл рүү буцаана.
- Шөл рүү эрдэнэ шиш нэмээд галыг багасгаж, дахин 2 цагийн турш эсвэл эрдэнэ шиш тэсэрч эхлэх хүртэл хоол хийх боломжтой.
- Дараа нь үлдсэн найрлагыг шөл рүү нэмнэ: чинжүү, улаан чинжүү, сонгино, сармис, давс, чинжүү. Энэ үед үхрийн хөлнөөс гаргаж авсан махыг бас оруулсан болно.
- Хоолыг нэг тогооноос хийж, ширээн дээр таваг нь жижиглэсэн кориандра, жижиглэсэн чинжүү, пикен чинжүү, орегано, хэрчсэн нимбэгээр чимэглэгддэг бөгөөд ингэснээр оройн хүн бүр өөрийн амтыг амтлах боломжтой болно. Тортилла мөн дагалдан ширээн дээр тавьдаг.
Амттай хойд цэс хийх зөвлөмжүүд
Хэрэв та хийвэл ихэвчлэн хойд Уулзалтын үеэр та бүх хоол иддэг хүмүүсийн амтыг мэдэхгүй байгаа тул хамгийн тохиромжтой нь чинжүү сумсыг хоол болгон дээр нэмэх явдал юм. Хэрэв хэн нэгэн нь халуун ногоотой хоолонд дургүй эсвэл улаан чинжүүний харшилтай байж магадгүй юм.
Хэрэв та илүү их амт нэмэхийг хүсч байвал ихэвчлэн хойд Та бэлтгэхдээ ус хэрэглэхийн оронд үхрийн мах, тахиа эсвэл гахайн махны шөл хэрэглэж болно. Аль ч тохиолдолд энэ нь амтыг олж авах болно.
Та мэдсэн үү ….?
- Олон оронд янз бүрийн хувилбарууд байдаг ихэвчлэн хойд, Энэ нь ихэнх тохиолдолд үхрийн махны гэдэстэй байдаг. Жороос гадна нэр нь ч хийсэн улсаас хамаарч өөр өөр байдаг. Зарим тохиолдолд үүнийг гурвалжин, гурвалжин гэх мэт гэж нэрлэдэг.
- Мексикт ямар ч уулзалт, баяр ёслол байдаггүй ихэвчлэн хойд. Хуриманд хүртэл оруулдаг.
- El ихэвчлэн хойд Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй, нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй хоол бөгөөд найрлагад нь агуулагдах найрлага нь байгалийн олон төрлийн амин дэмийг төлөөлдөг. Энэ нь уураг, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд бүх тохиолдолд биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг.
