അർജന്റീനയിൽ, ദി ക്വിൻസ് കേക്കുകൾ, വളരെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം, അത് ക്വിൻസ് നിറച്ചതും വറുത്തതുമായ ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. ചൂടുള്ളപ്പോൾ പോലും, അവർ ഒരു സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഐസിംഗ് ഷുഗർ വിതറുന്നു, ഞായറാഴ്ചകളിലെ കുടുംബയോഗങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഇണയോ കാപ്പിയോ ചായയോ അവരോടൊപ്പം ഉണ്ടാകും, തീർച്ചയായും അമ്മൂമ്മമാർ പലതവണ തയ്യാറാക്കും.
ചെറുപ്പക്കാർ നിരീക്ഷിക്കുകയും കുടുംബവിവരങ്ങൾ തലമുറകളിൽ നിന്ന് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു കപ്പ് കേക്കുകൾ, കുടുംബം പോലെ മണക്കുന്ന. മധുരക്കിഴങ്ങ് നിറയ്ക്കുന്നതിലും അവ സാധാരണമാണ്, പലപ്പോഴും മുകളിൽ വർണ്ണാഭമായ തളിക്കലോടെ കാണപ്പെടുന്നു.
രുചിയുള്ള ലളിതമായ മാവ് quince ദോശ ഇത് പ്രധാനമായും പഞ്ചസാര, മുട്ട, വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സ്വീറ്റ് ക്വിൻസ് ഇതിനകം തയ്യാറാക്കി വാങ്ങാം, എന്നിരുന്നാലും, ക്വിൻസ് പഴങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം, തുടർന്ന് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. എന്നിട്ട് അവ തൊലികളഞ്ഞ്, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും മുറിക്കുകയും അവ മൂടുന്നത് വരെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുകയും ക്വിൻസിന്റെ ഭാരത്തിന് തുല്യമായ പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പിന്നീട് അവർ തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുന്നു. അടുത്ത ദിവസം അവ വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് അവയുടെ സ്വഭാവം നിറമാകുന്നതുവരെ. ഈ പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സമൃദ്ധമായ പെക്റ്റിന്റെ അനന്തരഫലമായി ക്വിൻസ് ജെല്ലിയുടെ സ്ഥിരത സ്വാഭാവികമാണ് എന്നതിനാൽ ഒരു thickener ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
ക്വിൻസ് നിറച്ച പേസ്ട്രികളുടെ ചരിത്രം
രുചികരമായ ക്വിൻസ് നിറച്ച പേസ്ട്രികൾ അർജന്റീനയിൽ 25 മെയ് 1810-ന്, അർജന്റീനയിലെ ആദ്യ ഗവൺമെന്റിന്റെ ആദ്യ മാതൃരാജ്യ ആഘോഷത്തിൽ, സ്പാനിഷ് ജേതാക്കളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മേൽപ്പറഞ്ഞ തീയതിയിൽ, ചില സ്ത്രീകൾ തങ്ങളുടെ കുട്ടകൾ തലയിൽ നിറച്ച കൊട്ടകൾ വഹിച്ച് വിറ്റതായി പ്രസ്താവിക്കുന്നു.
ഓരോ വർഷവും ഓരോ ദേശീയ ആഘോഷത്തിലും, സ്കൂൾ സ്ഥാപനങ്ങൾ രംഗം പുനഃസൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതാത് കാലഘട്ടത്തിലെ പെൺകുട്ടികളെ വസ്ത്രം ധരിക്കുന്നു, അവരുടെ കുട്ട കപ്പ് കേക്കുകൾ ചുമക്കുന്നു.
ചിലർക്ക്, മധുരക്കിഴങ്ങ് നിറയ്ക്കുന്നതോ ക്വിൻസ് ഫില്ലിംഗോ ആണെങ്കിൽ ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയ പേസ്ട്രി ഏതാണ് എന്നത് തമ്മിൽ തർക്കമുണ്ട്. പലർക്കും ഉത്തരം വ്യക്തമാണ്, കാരണം മധുരക്കിഴങ്ങ് അതിന്റെ പ്രദേശത്ത് എത്തിയപ്പോൾ അർജന്റീനയിലായിരുന്നു. അധിനിവേശ വേളയിൽ സ്പാനിഷുകാരുടെ കൈകളിൽ നിന്നാണ് ക്വിൻസ് അർജന്റീനയിലെത്തിയത്. ക്വിൻസ് പഴങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
കാസ്പിയൻ കടലിന്റെ തീരത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളാണ് ക്വിൻസിന്റെ ജന്മദേശം. പുരാതന കാലത്ത് ഗ്രീസിൽ. പുരാതന കാലത്ത് ഇത് ക്വിൻസുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു, സ്നേഹത്തെയും ഫലഭൂയിഷ്ഠതയെയും അനുകൂലിക്കുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ, അതിനാലാണ് അത് അക്കാലത്തെ വിവാഹങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആഘോഷങ്ങളുടെ ഭാഗമായിരുന്നു. ഗ്രീസിൽ, ക്വിൻസ്, കായ്ഫലമുള്ള ഒരു വൃക്ഷം, സ്നേഹത്തിന്റെ ദേവതയായ അഫ്രോഡൈറ്റിന് സമർപ്പിക്കപ്പെട്ടു.
ക്വിൻസ് കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
500 ഗ്രാം മാവ്, എണ്ണ, 250 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 300 ഗ്രാം വെണ്ണ, അര കിലോ ക്വിൻസ്.
തയ്യാറാക്കൽ
- മാവും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അഗ്നിപർവ്വതം രൂപപ്പെടുത്തുക, അതിന്റെ മധ്യത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെണ്ണ (150 ഗ്രാം) ചേർക്കുക. മണ്ണിന്റെ സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇത് കുഴച്ചതാണ്.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതായി കാണുന്നതിന് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, അതിൽ വെള്ളം പതുക്കെ ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
- വിശ്രമ സമയത്തിന്റെ അവസാനം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം ഒരു സെന്റീമീറ്റർ കനം വരെ ഒരു റോളർ ഉപയോഗിച്ച് നീട്ടുന്നു. മാവിന്റെ മുകൾ ഭാഗം മുഴുവൻ ആവശ്യത്തിന് നേർപ്പിച്ച വെണ്ണ പുരട്ടി, അതിന് മുകളിൽ അൽപം മാവ് വിതറി മൂന്ന് തവണ മടക്കിക്കളയുന്നു. നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർപ്പിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വിരിച്ച്, മാവു തളിച്ചു മൂന്നു പ്രാവശ്യം മടക്കിക്കളയുന്നു. ഇത് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ശീതീകരിച്ച് വിശ്രമിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
- സൂചിപ്പിച്ച വിശ്രമത്തിനു ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 3 മില്ലീമീറ്റർ കനം വരെ ഒരു പാത്രം കൊണ്ട് നീട്ടുന്നു. ഏകദേശം 8 സെന്റീമീറ്റർ ചതുരങ്ങൾ മുറിക്കുന്നു.
- കുഴെച്ച കട്ട്ഔട്ടുകളിലൊന്നിൽ, ഒരു കഷണം ക്വിൻസ് അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ചേർത്തു, അത് മറ്റൊരു മാവ് കട്ട്ഔട്ട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് മാവ് കട്ട്ഔട്ടുകളുടെ നുറുങ്ങുകൾ 8 നുറുങ്ങുകളുള്ള ഒരു നക്ഷത്രത്തിന് സമാനമായ ആകൃതി കൈവരിക്കും. . നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി അവയെ ഒന്നിച്ച് പരിഹരിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ പരത്തുക.
- അവസാനം, അവർ വറുത്തതും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര തളിച്ചു.
- രുചിക്കാൻ തയ്യാർ quince ദോശ. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ക്വിൻസ് നിറച്ച കപ്പ് കേക്കുകൾ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ഞങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന കപ്പ് കേക്കുകൾ ഓവനിൽ വച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം, ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ അവ ഓവനിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ മുകളിൽ കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് കപ്പ് കേക്കുകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ, മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബെറി, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പപ്പായ, പൈനാപ്പിൾ, പേരക്ക തുടങ്ങിയ മറ്റേതെങ്കിലും പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാം.
അനുഗമിക്കുന്നതിനു പുറമേ quince ദോശ കൂടെ, ഇണയോ, കാപ്പിയോ ചായയോ, രുചിക്കനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചീസ് ബിറ്റുകളോടൊപ്പം നൽകാം. അങ്ങനെ, അണ്ണാക്ക് വിലമതിക്കുന്ന ഒരു തികഞ്ഞ വൈരുദ്ധ്യം ലഭിക്കും.
നിനക്കറിയാമോ….?
- ക്വിൻസ് ശരീരത്തിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് നൽകുന്നു, ഇത് സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയകളിലൂടെ ശരീരം ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റുന്നു. മറ്റ് മൂലകങ്ങൾക്കൊപ്പം, വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നും ക്വിൻസ് കഴിക്കുന്നവർക്ക് പ്രത്യേക ഗുണം നൽകുന്നു.
- കൂടെ മാവ് quince ദോശ ഇത് ശരീരത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, മറ്റ് മൂലകങ്ങൾക്കിടയിൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ഇത് ക്വിൻസ് നൽകുന്ന ഊർജ്ജത്തിലേക്ക് ഊർജ്ജം ചേർക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.
- വെണ്ണയിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ, എ, ഡി, കെ എന്നിവയും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സിങ്ക്, സെലിനിയം, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, അയോഡിൻ. ഈ സൂചിപ്പിച്ച ഓരോ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് അവയുടെ പ്രത്യേക പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
തൽഫലമായി, വെണ്ണ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, എല്ലുകളെ പരിപാലിക്കുന്നു, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഒമേഗ -3, അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വെണ്ണ നൽകുന്നു, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
