El കൊളംബിയൻ ഫ്രിറ്റർ അതിമനോഹരമായ അർദ്ധ-മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരമാണിത്, അതിലോലമായതും സ്‌പോഞ്ചിയും ചീസ് സ്വാദും, കൊളംബിയക്കാർക്ക് അവരുടെ ഐഡന്റിറ്റി ഉൾപ്പെടുത്താനും കൊളംബിയയിലെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി ഇതിനെ നയിക്കാനും കഴിഞ്ഞു. മുത്തശ്ശിമാർ പുതിയ തലമുറകളുടെ താൽപ്പര്യങ്ങളിലും മുൻഗണനകളിലും ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നത് കുടുംബ പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കിടയിലാണ്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് മുതൽ എണ്ണയിൽ നിന്ന് സ്വർണ്ണവും ക്രിസ്പിയും ആകുന്നതുവരെ ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണം. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് നല്ല ചൂടുള്ള ചോക്കലേറ്റ്, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത ദിവസങ്ങളിൽ അത്താഴത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നീണ്ട ദിവസത്തെ ജോലിക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾ അർഹമായ വിശ്രമം എടുക്കുമ്പോൾ ഇത് വിളമ്പാം. യഥാർത്ഥത്തിൽ, വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും കൊളംബിയക്കാർ അവരുടെ ബ്യൂണലോസ് ആസ്വദിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അവർ ഡിസംബർ സീസണിന്റെ വളരെ പ്രതിനിധികളാണ്.
ക്രിസ്മസ് സമയത്ത്, ചെറിയ മെഴുകുതിരികളുടെ ദിവസം മുതൽ അവ ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു, വിളക്കുകളും വർണ്ണാഭമായ വിളക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് അവർ ക്രിസ്മസ് ഉദ്ഘാടനം ചെയ്യുന്നു, ദൈവത്തിന്റെ മകനായ ദൈവത്തിന്റെ മികച്ച അമ്മയായിരിക്കുമെന്ന് പ്രധാന ദൂതൻ ഗബ്രിയേൽ മേരി മോസ്റ്റ് ഹോളിക്ക് നൽകിയ പ്രഖ്യാപനം ഓർമ്മിക്കുന്നു. നൊവേനകൾ, ശുഭരാത്രി, വിടവാങ്ങൽ എന്നിവയും മുത്തശ്ശിമാർ തങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന അവസരങ്ങളാണ്, അതേസമയം കൊച്ചുകുട്ടികൾ അവരുടെ രാജ്യത്ത് അത് പഠിക്കുന്നു. ഫ്രൈറ്ററുകൾ അവരുടെ ഐഡന്റിറ്റിയുടെ ഭാഗമാണ്.
കൊളംബിയൻ ഫ്രിട്ടറിന്റെ ചരിത്രം
ഈ വിശിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് കൊളംബിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമി നിരവധി സംസ്കാരങ്ങൾ പങ്കെടുത്ത വിപുലമായ ഒരു പ്രക്രിയയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. നൂറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ടുനിന്ന ഐബീരിയൻ പെനിൻസുലയുടെ അധിനിവേശത്തിൽ അറബികളിൽ നിന്ന് അത് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച കൊളംബിയയിലേക്ക് ഫ്രിറ്റർ കൊണ്ടുവന്നത് സ്പാനിഷ് കാരാണെന്ന് അംഗീകരിക്കുന്നതിൽ സമവായമുണ്ട്.
അമേരിക്കൻ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മാവിന്റെ ഘടനയും ആഫ്രിക്കൻ ആചാരങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വറുത്തതും കൊളംബിയൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രകടമായ മിസ്‌ജെനേഷന്റെ സജീവവും ശക്തവുമായ പ്രതിനിധാനമാണ്. അടുക്കളയിലും നമ്മെ സമ്പന്നമാക്കുന്ന ആ മിശ്രിതത്തിന്റെ പ്രതിഫലനം.
നൂറ്റാണ്ടുകളായി ബനുവേലോ നിലനിന്നിരുന്നു എന്നതാണ് സത്യം. 1300-കൾ കടന്നുപോയപ്പോൾ, ചില കവിതകളിൽ അവ ഇതിനകം പരാമർശിക്കപ്പെട്ടുവെന്നാണ് കഥ. അതിന്റെ ചരിത്രപരമായ യാത്ര അതിനെ കൊളംബിയയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അവിടെ നാട്ടുകാർ അതിനെ വിലമതിക്കുകയും എംപാനഡ പോലുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം മുൻഗണന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, അതില്ലാതെ കൊളംബിയക്കാർക്ക് ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.
കൊളംബിയൻ ഫ്രിട്ടേഴ്സ് റെസിപ്പി
ചേരുവകൾ
യുടെ വിപുലീകരണത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ കൊളംബിയൻ ഡോനട്ട്സ് ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ് (ഏകദേശം 25 വറുത്തത്):
ധാന്യപ്പൊടി, 500 ഗ്രാം.
ധാന്യം അന്നജം, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യപ്പൊടി, 700 ഗ്രാം
ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത സെമി-ഹാർഡ് കോസ്റ്റെനോ ചീസ്, 700 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഒരു ടീസ്പൂൺ
രണ്ട് മുട്ടകൾ
ദ്രാവക പാൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ അര കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ.
ഉപ്പ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെണ്ണ, ഒരു ടീസ്പൂൺ.
എണ്ണ, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ.
നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് തൊലി
കൊളംബിയൻ ഫ്രിട്ടേഴ്സ് തയ്യാറാക്കൽ
എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ പതുക്കെ പാൽ ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവാണെന്നത് ഒഴിവാക്കണം, അതിന്റെ അവസാന ഘടന ആയിരിക്കണം സ്ഥിരവും കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്നതും മുഴകളില്ലാത്തതും. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൃത്യമായ പോയിന്റ് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കി ഒരു സോസറിൽ സ്ഥാപിച്ച് പരിശോധിച്ചുറപ്പിക്കുന്നു, അത് രൂപഭേദം വരുത്തരുത്, അതിന്റെ ഗോളാകൃതി നിലനിർത്തണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പോയിന്റ് നേടിയ ശേഷം, അത് പതിനഞ്ചോ ഇരുപതോ മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
മറുവശത്ത്, ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ആവശ്യത്തിന് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ ഫ്രിട്ടറുകൾ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ വറുത്തതാണ്, പക്ഷേ സാധാരണ കാര്യം രണ്ടര സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാക്കുക എന്നതാണ്. ആ വലിപ്പം അവ സ്വർണ്ണനിറമുള്ളതും ചീഞ്ഞളിഞ്ഞതും ഉള്ളിൽ നന്നായി വേവിച്ചതുമായി നിലനിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
അവർ ഒരു സുവർണ്ണ നിറം സ്വീകരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും കഴിയുന്നത്ര എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാലിനൊപ്പം കാപ്പി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അവ വിളമ്പുന്നു.
രുചികരമായ കൊളംബിയൻ ഫ്രിട്ടറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടാൻ സഹായിക്കുന്ന ഈ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു കൊളംബിയൻ ഡോനട്ട്സ്:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ കൃത്യമായ പോയിന്റ് ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ദീർഘനേരം വിശ്രമിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ഇത് ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്യും, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിട്ടറുകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല.
- അവയെ വറുക്കാൻ, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അങ്ങനെ ഫ്രിട്ടറുകൾ എണ്ണയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതും അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തതുമാണ്. എണ്ണയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുമ്പോൾ, ഫ്രിട്ടറുകൾ കറങ്ങുകയും ഈ ചലനം അവയെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ടുനിറമാക്കുകയും ചെയ്യും.
- അവർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കണം, അങ്ങനെ എണ്ണ അമിതമായി ചൂടാകാതിരിക്കുകയും ആന്തരിക പാചക പ്രക്രിയ ശരിയായി സംഭവിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ അർത്ഥത്തിൽ, ഫ്രിറ്ററുകൾ ഒരേ വലുപ്പമുള്ളതും ഏകതാനവുമായത് പ്രധാനമാണ്. ഫ്രൈറ്ററുകൾ ഒരേ വലുപ്പമുള്ളതിനാൽ, 70 ഗ്രാം പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
- ഒരു ഗോളാകൃതി കൈവരിക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അവയോട് ചേർന്നുനിൽക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.
- വറുത്തത് നാല് നാല് ഭാഗങ്ങളായി വറുക്കുക. നിങ്ങൾ സാറ്റിനിൽ വളരെയധികം ഇട്ടാൽ അത് നീങ്ങാനും പാചകം ചെയ്യാനും ബുദ്ധിമുട്ടാക്കും.
- കോട്ട് ദി കൊളംബിയൻ ഡോനട്ട്സ് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം, അല്ലാത്തപക്ഷം പഞ്ചസാര അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് സജ്ജീകരിക്കില്ല.
നിനക്കറിയാമോ….?
- തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അധിക ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നു കൊളംബിയൻ ഡോനട്ട്സ് ചൂടുള്ള എണ്ണയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അവ അകത്ത് വേണ്ടത്ര പാകം ചെയ്യാതെ പുറത്ത് വളരെ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകും.
- ഫ്രൈറ്ററുകൾ വറുക്കാൻ ഒരു പുതിയ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലാം നശിപ്പിക്കും. ഇതിനകം "സീസൺ" ആയ ഒരു പാൻ ഉപയോഗിക്കുക, അവ അടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയുമില്ല.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര അധികമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തത് അമിതമായി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണെങ്കിൽ, അവ പൊട്ടിത്തെറിച്ച് അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടും, അതുപോലെ തന്നെ അകത്ത് അസംസ്കൃതമായിരിക്കും, അവ പുറത്ത് സ്വർണ്ണമായി കാണപ്പെട്ടാലും.
- വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത്, എണ്ണയിൽ കറങ്ങുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ ഫ്രൈറ്ററുകൾ തയ്യാറാണ്, അവയുടെ നിറം ഇതിനകം സ്വർണ്ണമാണ്, അവയുടെ ഘടന മൊരിഞ്ഞതാണ്. ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് സംഭവിക്കണം.
മേൽപ്പറഞ്ഞ എല്ലാ പരിഗണനകളോടെയും, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ വിവരങ്ങളും പ്രശസ്തമായവ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സന്നദ്ധതയും ബാക്കിയുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു കൊളംബിയൻ ഡോനട്ട്സ്. നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, വറുത്ത പ്രക്രിയയുടെ വിശദാംശങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതുവരെ, പാചകക്കുറിപ്പ് നിരവധി തവണ പരിശീലിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും തികഞ്ഞ ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം.
