The അർജന്റീനിയൻ ആൽഫജോർസ് സാധാരണയായി ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ നിറച്ച് വെള്ളയിലോ ഡാർക്ക് ചോക്കലേറ്റിലോ നാരങ്ങയോ മറ്റ് ഗ്ലേസിലോ മുക്കിയ രണ്ട് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുക്കികളുടെ ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് കൊണ്ടാണ് അവ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, മെറിംഗു, ചോക്കലേറ്റ് മൗസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തരം എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ ഫില്ലിംഗുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം, അവ പലപ്പോഴും വറ്റല് തേങ്ങ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. അവർ സാധാരണയായി കാപ്പിയോ ചൂടുള്ള ഇണയോ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കുന്നു.
ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കുക്കികൾ അർജന്റീനിയൻ ആൽഫജോർസ് ഗോതമ്പ് പൊടിയും ചോളം അന്നജവും ചേർത്താണ് ഇവ സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കൂടാതെ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾക്കൊപ്പം, അവയെ വളരെ മൃദുവാക്കുകയും യാതൊരു ശ്രമവുമില്ലാതെ വായിൽ ലയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവർ കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുന്നു.
ആൽഫജോറുകളുടെ ചരിത്രം
ആൽഫജോറുകളുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് തർക്കങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും യുക്തിസഹമായി തോന്നുന്നത്, കീഴടക്കുന്നതിനിടയിൽ സ്പാനിഷ് അമേരിക്കയ്ക്ക് സമാനമായ ഒന്ന് അവതരിപ്പിച്ചു എന്നതാണ്. തദ്ദേശവാസികൾക്കെതിരായ പോരാളികൾക്ക് അവർ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചത് രണ്ട് വേഫറുകളോ കുക്കികളോ അടങ്ങിയ മധുരപലഹാരമാണ്. ആ പാചകത്തിൽ നിന്നും ചില മാറ്റങ്ങളോടെയും ഇന്നത്തെ അൽഫാജോറുകളിൽ എത്താൻ സാധിച്ചു.
അധിനിവേശത്തിന് മുമ്പ് ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ നിറച്ച ആൽഫജോറുകളെങ്കിലും നിർമ്മിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, കാരണം പശുക്കൾ, കുതിരകൾ, ആട്, മറ്റ് മൃഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അമേരിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത് സ്പാനിഷ്കാരാണ്. എട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ അവർ സ്പെയിനിൽ ആക്രമണം നടത്തിയപ്പോൾ അറബ് സ്വാധീനം മൂലമാണ് ഇത് സ്പെയിനിൽ എത്തിയതെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
ഭൂമിയിലെ ആദ്യത്തെ ആൽഫജർ നിർമ്മിച്ച സ്ഥലം ഏതായാലും, പ്രധാന കാര്യം അത് ഈ ദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കാൻ വന്നതാണ് എന്നതാണ്. ചില കാരണങ്ങളാൽ അവയുടെ സൃഷ്ടിയിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളെയും പോലെ, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ വേഗതയും മറ്റുള്ളവയുടെ വിശിഷ്ടമായ രുചിയും കാരണം. അവ പടരുന്നു, അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ അവ പരിഷ്‌ക്കരണങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു.
ഇന്നും പരിഷ്കാരങ്ങൾ തുടരുന്നു, അതിനാൽ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ നിരവധി വകഭേദങ്ങളുണ്ട് അർജന്റീനിയൻ ആൽഫജോർസ്. ബൊളീവിയ, വെനിസ്വേല, പെറു, ഇക്വഡോർ, ബ്രസീൽ തുടങ്ങിയ മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. മിക്ക കേസുകളിലും അവ ആകൃതിയിലും വലുപ്പത്തിലും സമാനമാണ്.
അർജന്റീനിയൻ അൽഫാജോർസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
200 ഗ്രാം അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം, 100 ഗ്രാം. ഗോതമ്പ് മാവ്, അര ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, 100 ഗ്രാം. വെണ്ണ, ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ, 100 gr. ഐസിംഗ് ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് ഷുഗർ, 3 മുട്ട, 1 നാരങ്ങ, അര ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സൻസ്, 30 ഗ്രാം. തേങ്ങ ചിരകിയത്, 250 gr. ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെയുടെ
തയ്യാറാക്കൽ
- ഗോതമ്പ് പൊടി, കോൺ സ്റ്റാർച്ച്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് റിസർവ് ചെയ്യുക.
- ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയുമായി പഞ്ചസാര കലർത്തി ഒരു ക്രീം രൂപപ്പെടുത്തുക, മൃദുവാക്കാൻ കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നു.
- നാരങ്ങ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, ഉണക്കി, അതിന്റെ പുറംതൊലി വെളുത്ത ഭാഗത്ത് എത്താതെ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക, അവിടെ വാനില, ഒരു മുഴുവൻ മുട്ട, ഒരു മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നീട് ഇത് ഇളം മഞ്ഞ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി അടിക്കുക, മുമ്പ് ലഭിച്ച ബട്ടർ ക്രീമും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത്, അവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് വരെ അടിക്കുക.
- അടുത്തതായി, ഇതിനകം മിക്സഡ് ആൻഡ് sifted മാവുകൾ ചേർക്കുന്നു, അവയെ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായവ മാത്രം അടിച്ച്, അങ്ങനെ ഗ്ലൂറ്റൻ വികസിക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് സുതാര്യമായ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കുക.
- ഫാൻ ഇല്ലാതെ ഒരേ ചൂടോടെ ഓവൻ 155°F വരെ ചൂടാക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യത്തിന് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് പൊടിച്ച ഒരു പ്രതലത്തിലേക്ക് അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അവിടെ ഏകദേശം അര സെന്റീമീറ്റർ കനം വരെ ഒരു മാവ് റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നീട്ടുന്നു.
- ഏകദേശം 5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുമ്പ് മാവു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലോ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പേപ്പറിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
- 7 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 8 അല്ലെങ്കിൽ 155 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കുക്കികൾ നന്നായി തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു റാക്കിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
- അവ തണുക്കുമ്പോൾ, കുക്കികളിൽ രണ്ടെണ്ണം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, നടുവിൽ dulce de leche വയ്ക്കുക. അവസാനം വശങ്ങൾ ചുരണ്ടിയ തേങ്ങയിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നു.
അർജന്റൈൻ ആൽഫജോർസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
നിങ്ങളുടെ ആൽഫജോറുകൾ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ കുളിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് ഇതുപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം:
ചോക്ലേറ്റ് ബാത്ത്
ചോക്ലേറ്റ് ബാത്ത് തയ്യാറാക്കാൻ, സെമി-സ്വീറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് വാങ്ങുക, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പിരിച്ചുവിടുക, എല്ലാം അലിഞ്ഞുചേർന്ന് ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. തുടർന്ന്, രണ്ട് ഫോർക്കുകളുടെ സഹായത്തോടെ, ഓരോ ആൽഫജറും കുളിപ്പിച്ച്, സ്റ്റൈൽ ചെയ്ത ചോക്ലേറ്റ് ശേഖരിക്കുന്ന ഒരു ട്രേയിലോ പേപ്പറിലോ കിടക്കുന്ന ഒരു റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, അത് മറ്റൊരു തവണ ഉപയോഗിക്കാം.
നാരങ്ങ ഗ്ലേസ്
നിരവധി നാരങ്ങകളിൽ നിന്ന് നീര് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, നിങ്ങൾ ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടുന്ന ആൽഫജോറുകളുടെ എണ്ണമനുസരിച്ച് ഐസിംഗ് ഷുഗർ ഇട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് കുറച്ച് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സ്ഥിരതയിലേക്ക് മിനുസമാർന്ന മിശ്രിതം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഐസിംഗ് ഷുഗർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ ...
ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ആൽഫജോറുകൾക്കുള്ള കുക്കികൾ വെളുത്തതായിരിക്കും. സമയം ദീർഘിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം അങ്ങനെ ചെയ്താലും അവ തവിട്ടുനിറമാകില്ല.
തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഓരോ ചേരുവകളും അർജന്റീനിയൻ ആൽഫജോർസ്, അവ കഴിക്കുന്നവരുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങൾ നൽകുക. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകളുടെ ഗുണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ വ്യക്തമാക്കുന്നു:
- തയ്യാറാക്കലിന്റെ ഭാഗമായ ഗോതമ്പ് മാവ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫൈബർ എന്നിവ നൽകുന്നു, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരം ഊർജ്ജം, പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ: ബി 9 അല്ലെങ്കിൽ ഫോളിക് ആസിഡ്, മറ്റ് ബി കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകൾ, ചെറിയ അളവിൽ ആണെങ്കിലും. ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ചെറിയ അളവിൽ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം.
- തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഭാഗമായ അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് നൽകുന്നു. ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ബി കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകൾ (B9, B2, B3, B6). ധാതുക്കൾ: ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം.
- ശരീരത്തിന്റെ പേശികളുടെ സൃഷ്ടിയിലും ആരോഗ്യത്തിലും വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രോട്ടീൻ Dulce de leche അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ബി 9, എ, ഡി, ധാതുക്കൾ: ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്.
