El Сува од чавело Тоа е типично јадење на Перу, поточно од регионот на Piura (перуански департман лоциран во северозападниот дел на земјата. Тој е најнаселен град на територијата, кој го основал Франциско Пизаро на 15 август 1532 година) каде што се смета за најкарактеристичен секо од неговата популарна перуанска кујна.
Порано јадењето веќе се нарекувало суво, но откако Шпанците пристигнале во Перу го додале името на Чавело од Пиура, квалификациите за едно од пристаништата низ кои влегле робовите, а потоа продолжиле пешки додека не стигнале до главниот град, чекајќи ги Шпанците за нивната соодветна продажба. Токму поради оваа причина, одредени африкански карактеристики, бидејќи бананата и другите состојки во рецептот се поврзани со оваа црна култура.
Исто така, без оглед на потомството, The Секо де Чавело од Пиура е Национално јадење Перуан што ги претставува посебните вкусови на овој народ и неговата заедница. Слично, може да се види дека во повеќето случаи овој сув се зема како а главно јадење, бидејќи содржи состојки кои лесно се добиваат, се разработуваат или одгледуваат во регионот или со состојки кои жителите на земјата ги идентификуваат како посебни или точни за подготовка.
Рецепт на Секо де Чавело од Пиура
Состојки
- 600 гр говедско месо
- 8 зелени хлебни или хлебни
- 3 чешниња лук исечени на кришки
- 2 кромид, исечени
- 4 лажици паста од лута пиперка
- 1 лажичка аџи панка или лута пиперка
- 100 гр пченка канча или тост пченка
- 1 кромид julienne
- 1 лимон пиперка исечена на парчиња
- ¼ лути пиперки или кајен
- 3 зрели лимони
- ¼ чаша листови од коријандер
- 1 чаша чича де јора
- Марула се сече на ленти од вилиен по вкус
- Сол и бибер по вкус
Материјалите за употреба
- Нож
- Вилушка
- Апсорбирачка хартија
- Кујнски крпи
- Тава за пржење
- Грипер
- Малтер
Подготовка
Рецептот започнува со подготовка на непредвидлива. За ова, треба да го исецкате месото на прилично тенки ленти. Потоа додадете доволно сол и масло за да се запечати и излечи. Продолжете да ги носите на ладно место така што суши цел ден.
Како што минуваше денот, започнете со готвење. Во тава за пржење додадете малку масло и оставете да се загрее многу добро. Додадете ги парчињата филето од месо, претходно исцедени и целосно пропржете ги. Кога овие веќе се позлатени, удри ги со камен или кујнски чекан за да омекнат
Потоа извадете ги од тавата и исечете ги на помали парчиња. резервирајте ги
Следно, излупете ги бананите и исечете ги на парчиња со дебелина од еден прст. Во тавче ставете доволно масло и однесете ги да се пржат. Кога ќе се свртат темно или златно, извадете ги и исцедете ги на впивачка хартија или решетка. Кога ќе се исушат, ставете ги во малтер и издробете ги. Исто така, зачувајте ги.
Повторно фатете ја тавата и испијте средно-низок пламен да се направи преливот. Пропржете го кромидот и лукот неколку минути. Пред овие две да поруменат, додадете ги доматот, чилито, ориганото, кимот и сол и бибер по вкус. Оставете да се готви пет минути.
Кога ќе истече времето, додадете го месото и чича јора. Оставете полека да се готви уште неколку минути додека сведете ги течностите на минимум.
Кога веќе имаме влажна смеса, но не претерано, исклучете го огнот и на секоја чинија послужете ги порциите што одговараат на рецептот. Не заборавајте да посипете малку зелена салата и сецкан коријандер. Послужете со компири и други сосови, како што се салса криола или канча серана.
Консејос и сугеренции
Иако сте познавач на ова јадење и уметноста на неговото подготвување, а ви треба само а помош да го постигнете вкупниот успех на рецептот во однос на вкусот и презентацијата на јадењето, или ако едноставно сте а нов готвач кој сака да навлезе во вкусните и уникатни вкусови на Перу, со следново предлози и препораки, Нагонот и одговорот на вашиот уметнички процес ќе ги најдете во кујната.
- Кога одите на пазар треба да изберете некои многу квалитетни зелени банани така што садот е добро подготвен
- Месото мора да биде прв квалитет а засеците да бидат дебели и без празнини
- Вид на банана за готвење не смее да има сок, поради оваа причина го добива името на суво
- Бананата треба да се користи бидејќи има а неутрален вкус кој совршено се комбинира со солена и слатка храна и пред се со мрсна храна, бидејќи најчесто се консумира пржена
- Доколку во можен случај немаме чича јора може да се замени со пиво или вино
- При послужување треба добро да го измешате месото со хлебните и коријандерот. Бидејќи бананата ќе биде задолжена за впијте ги соковите и вкусовите
- Во случај да немате време да го залечите месото, истото можете да го искористите и во вашето свежа и природна состојба, следејќи ги истите чекори од рецептот
Места на потрошувачка на садот
El Секо де Чавело од Пиура Тоа е јадење што се служи на перуанските празници или на неделните ручеци или вечери каде семејството и пријателите се собираат да вкусат и да се сеќаваат на кулинарското наследство.
За возврат, тоа е јадење што е изложено во менито на двете локални ресторани Комо де големи синџири за исхрана низ целата земја и во Латинска Америка, се со визија да допре до повеќе луѓе со својот интензивен вкус и да го разбуди апетитивното чувство на секој човек.
Презентација на Секо де Чавело од Пиура
El Секо де Чавело од Пиура, во зависност од случаите, се служи на режим на избор, кој се подготвува со зелени банани варени во солена вода или на скара, кои потоа се замесуваат со рака или многу добро се дробат во малтер.
Тестото може да биде придружено со печено говедско или отсечено (откаченото или соленото месо се суши на сонце, воздух или чад) како негова главна состојка е кретот чија техника е да се осигура дека смесата од месото е интегрирана со доволно сол, за да се постигне конзервација en el tiempo и неговото последователно изложување на отворено.
Оваа плоча се користи како главно мени во перуанската храна заедно со преливи од лук, домат, кромид и како и сите суви со кисела состојка, во овој случај добар пијалок како што е чича де јора. За возврат, може да биде придружена со варен компир, ориз и разни сосови, месото исто така може да се замени со морска храна или сирова или варена риба.
Хранлива вредност
Месото заедно со бананите, обезбедуваат добри дози на железо и цинк, два есенцијални минерали кои помагаат во зајакнувањето на имунолошкиот систем.
Железото го стимулира правилното производство на црвени крвни клетки а цинкот му помага на вашето тело да лекува изгореници и рани.
