За loversубителите на изберете сами и кулинарски авантури, на Полнета лута пиперка, тие ќе бидат вашиот најдобар избор кога јадете. Бидејќи овие мали, но вкусни овошја одржуваат комбинација помеѓу слаткото и мазното, со лутото и моќното.
El Полнета лута пиперка Тоа е перуанско јадење со потекло од Арекипа, кое е направено од Рокото, овошје многу зачинета сличен на чили пипер, но облик на тркалезно јаболко или пиперка и со големина на мало топче.
Во однос на неговата подготовка, Рокото вените и семето се извлекуваат за подоцна да бидат пополнети со она што го сака потрошувачот. Меѓу најупотребуваните филови се говедското филе, некои делови од живина или риба, заедно со кикиритки, сечкан кромид, суво грозје, сирење и млеко.
Понатаму, тие се зачинети со зачини како што се бибер, хуакатај, ким, магдонос и коријандер, сите обвиткани во богат слој лута пиперка, за целосна експлозија во секој залак.
Ова јадење обично се служи со торта од компири, уште една класика на перуанската гастрономија, придружена со соби со аџи панка, леб, вино и слатки ликери, во најелегантните случаи.
Полнети Рокото Рецепт
Состојки
- 8 до 10 рокота
- 50 грама шеќер
- 2 лимони
- 200 гр кромид ситно сецкан
- 9 гр ситно сецкан лук
- 30 гр мелена чили пиперка
- 400 гр мелено или мелено говедско месо, во зависност од вашата желба
- 50 гр печени и мелени кикирики
- 2 тврдо варени јајца претходно сварени
- 250 гр рендано сирење Парија
- 250 мл испарено млеко
- 125 мл вода
- Сол по вкус
- Масло по вкус
- Бибер по вкус
Материјали за изработка на Rocoto Relleno
- Ракавици
- Големо тенџере за варење
- Мраз или ладна вода
- Пластични садови или чаши по избор (за мешање на состојките)
- 2 тави
- Вилушка, лажица, нож и клешта
- Крпа за садови
- Рамни чинии
- Лист за печење
Подготовка
Облечете го ганти пред да започнете.
Прво започнувате со сечење на Рокото во форма на „Танче со капак“, тоа значи дека се сече малку повисоко од половина, оставајќи природен капак. Следно, се пензионира семињата и вените со помош на лажица и одете да ја измиете внатрешноста на Рокото со многу вода. Направете го овој чекор со сите парчиња.
Важно е да користите ракавици за заштити раце и други делови од телото од природниот зачин на производот. Исто така, за да не се оштети со вкусовите додадени на другите делови од рецептот, потребно е да ги отстраните ракавиците кога ќе завршите со работа со Rocoto.
Сега, во тенџере ставете мраз или многу ледена вода и една лажица шеќер, додадете и организирајте ја Рокотото, ова со цел да се отстрани чешањето. Нека стои 10 Minutos.
Запалете го огнот и варете го Рокотото во истото тенџере (до ладната вода, шеќерот и Рокотосот). Штом водата зоврие, исклучете ги и извадете ги од кујната, ставете ги да се исцедат за повторно да не го впијат чешањето.
Додадете чиста вода во тенџерето и повторно додадете шеќер, доведете до средна топлина и повторете ги горенаведените процеси двапати повеќе да се елиминира прекумерното чешање на РокотоКога ќе завршите, оставете го на плех и резервирајте.
Подоцна, во тава, загрејте го маслото на средна температура и додајте ја аџи панка, мелено говедско месо, ловорови листови, лук, неколку капки лимон и малку сол. Одете на тестирање за да се уверите дека солта добро продира и ако ја нема, додадете по ваш вкус; пржете малку по малку и кога месото ќе се затвори додадете 100 гр кромид. Тргнете го од оган кога сè ќе се свари и зарумени.
Во друга тава, додадете ги последните 100 грама преостанатиот кромид, лажица шеќер, сол и бибер по вкус; вклучете ја топлината и лесно заруменете. Измешајте ги кикириките, меленото оригано, маслинките, јајцата (претходно сварени), ситно сечканиот магдонос и сувото грозје. Прескокнете сè 5 минути, исклучете го огнот и оставете го да одмори.
Подгответе плех со Rocotos (двата дела: тенџере и капак) и пополнете ги. Најпрво со месото, а потоа со втората подготовка или наизменично наменете го филот по ваша желба. Дополнително, доведете го млекото да зоврие заедно со прстофат сол и бибер, кога ќе се вари, капете ги Рокотос. Секое прелијте го со рендано сирење и додајте го капакот.
Однесете ги во рерна за 40 Minutos на 175 степени Целзиусови. Извадете ги и оставете ги да се изладат.
Послужете во индивидуални чинии или во фиока за презентации. Придружете ги со чаша вино.
Предлози за создавање на добро и подобро полнети Рокото
Секогаш ни треба малку помош кога првпат готвите одредени рецепти со средна или висока сложеност. И во потрага да бидеме таа поддршка пред вашите сомнежи, тогаш ви оставаме серија од предлози и препораки така што вашиот рецепт оди по вистинскиот пат на вкус и зачини:
- Кога одите на пазар изберете го најдобро Рокото, ова секогаш мора да биде свежо, сјајно, без брчки и тврдо
- Мора да ги имате сите состојки во раката, за да не се одложи процесот или да се избегне каков било чекор
- Не знам може да замени состојки бидејќи би ја изгубил основата и нема да се прави мајчиниот рецепт
- Чувајте сè мелено, мелено и напечено пред да започнете со рецепт
- Ако Рокото, по постапката за отстранување на чешањето, продолжете со луто, можете да додадете во тенџере шолја од оцет, една лажица шеќер вклопете ги рокотите, оставете ги да одморат 10 минути и проверете ја топлината
- Мора да биде добро исчисти секој рокото, бидејќи ако останат семки или вени, тие може да бидат горчливи или позачинети од кората на плодот
Маса за исхрана
El Rocoto или Capsicum Pubescens Како што покажува неговото научно име, тоа е плод од перуанско потекло (произведен во Паско, Хуануко, Арекипа и Јунин) што се користи како зачинет зачин, додаток на храна и зачини во кујната на Гастрономија на Андите. Релативно е зачинета благодарение на капсаицин, супстанцијата која му ја дава сета своја пикантност и вкус.
Овој производ е помеѓу 100 SHU и 000 SHU од Ескала од Сковил, систем за мерење на густината и количината на чешање во вашата анатомија. За возврат, има различни компоненти кои се поделени на следниов начин:
За секого 100 гр од Рокото:
- Калории: 318 kcal
- Вода: 8 гр
- Јаглехидрати: 56.63 гр
- Протеини: 12.01 гр
- Маснотии: 17.27 гр
- Влакна: 27.12 гр
- Калциум: 148 мг
- Фосфор: 2014 mg
- Ironелезо: 7.8 мг
- Тиамин: 0.328 mg
- Рибофлавин: 0.919 mg
- Ниацин: 8.701 mg
- Аскорбинска киселина: 678 mg
Својства и главна функционалност на Rocoto
El Рокото Во голема мера поседува капсаицин, компонента присутна во родот Capsicum (дел од растенијата ангиосперми) која не само што дава зачинет вкус, туку ги проучувала и неговите својства како аналгетик, антикоагулант, стимуланс и регулатор.
Во исто време, неговата потрошувачка обезбедува, во која било од неговите сорти, широка разновидност на хранливи материи. Според некои истражувања поддржани од различни универзитети во Перу, редовното јадење чили има ефект врз болката, поради капсаицинот и намален апетит. Покрај тоа, перуанските истражувачи укажаа на потенцијалот на лутата пиперка во превенција на чир, рак на желудникот и регулација на стареење.
