Името на ова вкусно јадење доаѓа од техника познат како соте (пржење на храна во масла или масти на силен оган), што ја прави една од најважните, најбогатите и најинтересните препарати во целата гастрономија на Перу.
На Испржени тестенини со месо Тие се обично јадење за секого, тоа значи дека може да се најде како главно јадење на некоја церемонија, како и на трпезата на некое скромно перуанско гратче, бидејќи леснотијата и дарежливоста на јадењето не го ограничуваат на кој било начин.
Да го подготви се пржи една порција варени тестенини плус уште една порција посно месо, Покрај тоа, сè е зачинето и облечено по мерка на потрошувачот и е придружено со ситно сечкан зеленчук, малку сос и малку зачин.
Рецепт за тестенини промешајте го на месо
Состојки
- 250 гр варени кинески тестенини
- 1 килограм говедско месо исечкано на мали парчиња
- 1 чаша растително масло
- ½ чаша пиперка
- ½ чаша мунг грав
- ½ чаша пилешка супа
- ½ лажичка рендан ѓумбир
- 2 супени лажици. соја сос
- 1 лажица масло. сос од остриги (се состои од екстракти од остриги, зачини и саламура. Неговиот вкус не е многу сладок и се користи во азиската кујна)
- 1 лажица масло. маслиново масло
- 1 лажица масло. чуњо разредено во вода (компиров скроб)
- 1 лажица масло. на шеќер
- 3 глави кинески кромид ситно сецкани
- 1 чешне лук ситно сецкан
- Сол и бибер по вкус
Материјали
- Bol
- Нож
- Даска за сечење
- Тава за пржење
- Ола
- Вилушка
- Апсорбирачка хартија
- чинија за сервирање
Подготовка
Во сад подгответе зачинете ги парчињата месо. Додадете ја лажицата чуњо и оставете да отстои 30 минути за протеинот да ги впие сите вкусови. Како што минува времето, измешајте многу добро.
Потоа во тавче загрејте малку масло пржете го месото; добро затворете го и откако ќе го подготвите, тргнете го од оган и резервирајте.
Посебно сварете тенџере со многу вода заедно со малку сол, кога ќе клокоти. интегрирајте ги тестенините и преместете ги за да не се залепат. Секогаш внимавајте да не се преварат.
Во истата тава со која се пржи месото, се пржат тестенините (веќе сварени) со лукот, главата на кромидот, ѓумбирот, гравот и црвен пипер. додека сè не порумени.
Додадете го резервираното месо, сосот од остриги, шеќерот, малку сол и маслиновото масло, нека се готви 10 минути. На крај додадете ја пилешката супа, соја сосот и чуњото (компиров скроб) разредена во вода.
Измешајте сè многу добро и како последен допир, додадете го само зелениот дел од ситно сечканиот кинески кромид. Послужете уште топло во длабоки чинии, додадете малку рендано сирење и коријандер за украсување.
Совети и препораки
- Ако немате сос од остриги, можете да го замените со некои супа од риба по ваш избор.
- Алтернативно, можете да додадете a рендан морков до сосот за да се засили вкусот и бојата на супстанцијата.
- За да се добие оптимален, елегантен и апетитен резултат, потребно е да исецкајте го зеленчукот на слични ленти (не толку долго) или како што обично се нарекува, во „Џулиен“. За ова ви треба многу остар нож и малку трпение.
- Тестенини или тестенини мора да се готви до совршенство, за ова проверете и постојано мешајте додека готвите.
- Доколку сакате побрза подготовка, мора да користите свежи тестенини, бидејќи времето за готвење ќе биде помало од она на преработените тестенини.
- За да му дадете поориентален шмек, додајте прскање сос од теријаки. Во овој случај, прилагодете ја точката на сол бидејќи сос од теријаки малку е солено.
- Придружете го ова јадење со класичен компири huancaina, исто како што се случува со пржењето со пилешки тестенини. Така и со леб со три ќошиња, сечен солен леб, полнет леб со сирење или едноставно со ладен чај.
историја
Тестенини се вид на издолжено, сплескано тесто (тестенини), кое го интегрира комплетот асциутни тестенини (затвори паста) од италијанско потекло.
За неговото потекло постои а полемика, бидејќи во Кина тестенини слични на тестенини и шпагети се подготвувале повеќе од еден милениум пред Италија, главната разлика е во тоа што брашното од кинески тестенини е ориз или соја додека италијански таљатели тоа е пченица.
Сепак, на Зборот tagliatelle или tagliatelle е изведен од италијанскиот збор ¨taglerini¨ и тоа е во глаголот taglire „даска за сечење“, со оглед на тоа што во јужна Италија овие тестенини почнаа да се сечат на различни начини, пример за тоа беа „лентите“ кои беа закачени на јаже и изложени на ветрот и сонце.
Од друга страна, зборот sauté се однесува на ориенталната техника што се користи за пржење на сите состојки во голем сад и на тој начин да се интегрира секој вкус со соодветните сосови. Значи, кажано на друг начин, Тестенини со мешање се комбинација на италијански тестенини со кинески кулинарски техники, и двете култури пристигнале во Јужна Америка во изминатите векови.
Сега ако се свртиме кон потеклото на тестенините во Перу, овие датираат од раните години на шпанската колонија, кога првите Италијанци пристигнале на бреговите на регионот, бидејќи во тоа време кралството Џенова подлежело на шпанската империја и како резултат на овој однос дошле првите имигранти. носејќи ги своите култури и особено нејзината гастрономија.
