Рецепт за ориз замбито

Ако го посетиме прекрасниот град на Лима, во Перу, ќе најдеме еден многу популарен и типичен десерт од регионот, т.н ориз Замбито, изведба на класичното слатко за забави и собири, познато како arroz con leche.

Со во основа слична подготовка, на ориз Замбито Изгледа сосема поинаку од неговиот истоименик, пудинг од ориз. Неговата главна разлика е состојка наречена „шанкака“, исто така познат во други земји како панела, папелон, таблета со мед од трска или пилонцило, што му дава на десертот карактеристична кафена или златна боја и сладок, но природен вкус.

За возврат, уште една од нејзините несовпаѓања е нејзината форма на потрошувачка, бидејќи тоа е обично посекојдневна, се сервира внатре извори или индивидуални чаши да сподели со семејствотоДа набљудувајте посебен момент или само да вкус на добар ден.

Сега, можеме да кажеме дека елаборацијата на овој десерт ги следи истите индикации на традиционалниот пудинг од ориз и дека, покрај тоа, има јасни разлики меѓу нив во однос на состојките и порциите. Сепак, el Замбито оризот има своја особеност, затоа во продолжение детално и ригорозно ќе го објасниме подготвувањето на овој спектакуларен и истакнат десерт од културата Лима. Затоа, подгответе го приборот, исчистете ја прашината од зачините и ајде да готвиме.

Рецепт за ориз замбитo

Состојки

• 4 чаши вода
• 1 чаша ориз (било кој ориз)
• 6 единици каранфилче
• 1 стапче цимет
• 200 гр хартија или шанкака
• 200 мл испарено млеко
• 150 мл кондензирано млеко
• 50 гр суво грозје (50 суво грозје)
• 100 гр рендан кокос
• 100 гр ореви од пекан (може да бидат и обични ореви)
• Една нотка мелен цимет
• кора од портокал

Неопходен прибор

• две тенџериња
• тава (опционално)
• Дрвена лажица
• Лажици
• мерни чаши
• Крпа за садови
• 6 стаклени чаши, плех за сервирање или голема чинија

Подготовка

1. За почеток, подгответе тенџере и ставете го оризот внатре, веќе измерен, а потоа истурете три чаши вода.
2. Заедно со ова испразнете ги зачините како каранфилче, цимет и по желба кората од портокал, ставете ги да се варат покрај оризот на средна температура и оставете да се вари додека водата не почне да се намалува и оризот да расте, или затоа да пукне зрното.
3. Кога оризот е готов, намалете го пламенот на минимум.
4. Од друга страна, земете уште едно тенџере или тавче, по можност, за да започнете со готвење. стопете ја хартијата или шанкаката. За ова искористете ги 200 гр чанкака заедно со шолја вода и испразнете ги во садот. Оставете да се готви на тивок оган додека не добиете текстура еднаква на светол мед.
5. имајќи го шанкака мед готов, внимателно додајте го во подготовката за ориз додека внимателно мешате за 5 минути. Чувајте го пламенот на тивок додека медот не покрие и целосно не се вклопи во препаратот.
6. Добиената кафена боја, карактеристична за десертот, се додаваат останатите состојки, односно испареното млеко, кондензирано млеко, заедно со соодветните мери суво грозје и рендан кокос. Продолжете нежно да мешате на тивок оган додека не забележите кремаста текстураВо овој момент нашите бонбони ќе бидат целосно завршени.
7. За сервирање, ставете порции во мала шолја, на послужавник или во сад за подоцна посипете цимет заедно со парчиња ореви, суво грозје и рендан кокос.
8. Како последен чекор, нека се излади на собна температура или секоја порција ориз ставете ја во фрижидер така што неговата конзистентност и текстура се подебели и порамномерни.

Совети и препораки

• Ако го пробате оризот, а по ваш вкус нема благотворна сладост, на зрната додека се варат додадете шанкака или рендана хартија. Исто така, можете да додадете кафеав шеќер или друг мед што го подготвувате во моментот, тоа исто така ќе помогне да се додаде повеќе боја на десертот.
• Ако ги внесете сите зачини на почетокот на варењето на оризот, тие ќе помогнат земете конзистентност и стекнете свеж и посебен вкус.
• Многу е важно да не се префрлаат предложените мерки, бидејќи врз основа на нив време на производство и варење на десертот.   
• Се должи да се готви оризот да средно ниска топлина додека не се варат. Веднаш намалете го огнот на минимум и оставете го да отстои во таа состојба додека површината не стане млака.  
• Забележете го тоа el оризот не може целосно да се исушиЗатоа, запомнете дека употребата на тивок оган е многу важна. Ако забележите дека оризот е сув, додадете половина чаша вода, само
• Внимавајте кога го преместувате оризот, не го прави тоа премногу тешко, бидејќи житарката во овој момент е премногу мека и можете да ја скршите.

Хранлива вредност

Знаењето за здрава исхрана е клучно, без разлика дали за здравје или студирање, секогаш е важно да се знае за нутритивната содржина и калориите на храната Што внесуваме во нашето тело?, со цел да ги откриеме оние добри квалитети кои можат да ни ги донесат, како и проблемите или лошите страни на нивната потрошувачка.

Затоа, со денешната приказна треба да го знаете и разберете хранлива вредност од овој вкусен перуански десерт што ќе го јадете. Имајте на ум дека секоја порција од приближно 15 g содржи: 10 гр јаглехидрати, 4 грама масти и само еден грам протеини.

Во оваа смисла, на секој човек во неговиот дневник му требаат најмалку 2000 грама калории, па би можеле да заклучиме дека овој десерт не е најхранлив, имајќи во Имајте на ум дека тоа се практично само јаглени хидрати и шеќер., што би послужило да поминете и да уживате во доброто попладне со семејството или како додаток по урамнотежениот ручек и да не ги искористите диетите со нивниот дневен внес.

историја на десерт

И од што потекнува целиот овој концепт? Добро прашање. Како што веќе споменавме, овој десерт, кој е исклучително популарен во градот Лима, Тоа е дериват на пудинг од ориз, каде што неговата подготовка е сосема иста, за разлика од една состојка, која е „шанкака“,  типична компонента во гастрономијата на многу американски и азиски земји, подготвена од сируп од шеќерна трска.

Името дадено на овој традиционален десерт е изведено од исто така традиционален збор наречен „бабун", термин што го стекнале луѓе кои имале мешање помеѓу африканските црнци и американските Индијанци; би можеле да го наречеме овој „Пудинг од кафеав ориз“.

Покрај тоа, ако ги разгледаме најстарите шпански книги со рецепти, секогаш ќе ја најдеме референцата дека оризот е „Задушено со млеко“, традиција која преминува од генерација на генерација, спроведувајќи еволуции или репрезентативни варијации како што е нашата сакана „Ориз замбито“ дека во принцип не се правел со шеќер или шанкака, се подготвувал со природен мед, бидејќи рафинериите не постоеле до крајот на XNUMX век, кога Наполеон ја отворил својата прва рафинерија во 1813 година, давајќи им можност на Шпанците да го бранат бизнисот кон крајот на векот, и на тој начин да се рашират низ остатокот од светот.

Конечно, многу добро појаснување би било да се каже тоа Шпанците ја донесоа оваа нова кулинарска култура во перуанските домородни земји, а истото знаење го преобрази традиционалниот десерт во она што е сега, типично слатко од истата нација со европски корени.