Рецепт Кау-Кау

Потеклото на ова авокадо според Аида Там Фокс, писателка која работи како писателка на перуанската гастрономија, во својот вокабулар за кујната на Лима од нејзината книга „Историја и традиции на нејзините народи“ истакнува дека Кау Кау Тоа е јадење што го донеле (црните) робови преку Шпанците кога во време на освојување префрлиле големи групи заробеници во провинцијата Перу. Подоцна, со познавање на ова јадење од страна на перуански абориџини, состојките собрани во ентитетот ќе бидат интегрирани и, дополнително, ќе се додадат производи и преливи специфични за секој човек, што ќе доведе до тоа послужавникот не само да биде популарен поради неговата леснотија и економичност, туку и да стане точка на традиција и Перуанската култура.

El Кау Кау Тоа е чорба со голема популарност во перуанската кујна, бидејќи датира од а основа на шкембе (црево и стомак од говеда) и маринирани компири придружени со вкусни преливи, сите ситно сецкани за да се јадат лесно и елегантно.

Ова јадење е направено со суштинска состојка и тоа е варен шкембе, кравјо црево o со парчиња пилешко, патка или кокошки гради, рака под рака со бели компири со особеност Canchan или Yungay. Овие главни состојки се сечат на коцки и се бара да се варат во основа од жолт пипер, кромид, лук, нане и ситно сечкан магдонос како повеќето познати перуански чорби.

Едноставно, за многумина Кау Кау Тоа е јадење со ниска цена, но со одличен вкус, го претставува културното присвојување на Перуанците и неговиот раст и еволуција со текот на времето. Исто така, тоа е лице на поддржувачки, скромен и револуционерен народ, кој и покрај тоа што земал состојка што малкумина би помислиле да ја јадат, ја претвориле во пример и наследство на вашиот град.

Рецепт за кау  

Состојки

• ½ килограм говедско стомаче
• 1 пилешки гради
• 1 чаша пилешка супа
• 1 пурпурен кромид
• 4 бели компири
• ½ чаша грашок
• 2 лажици растително масло
• 1 лажица мелен лук
• 2 лажици мелен жолт пипер
• 1 лажица чепкалка за заби
• 2 чаши варен ориз
• 2 гранчиња мента

Материјали

• Нож
• Тава за пржење
• Ола
• Даска за сечење
• Нож
• Лажичка

Подготовка

1. Primero, одлично си го мие стомакот од еден до друг ден со лимон и ако сакате со лимета и доволно вода за да се исчисти целиот отпад. Помогнете си со добар нож да да стругаат. Кога е целосно исчистен, исечете го на квадрати и чувајте го во фрижидер
2. Излупете ги и исечете ги компирите кубниНаправете го истото со кромидот. книга
3. Во сад додадете го сечкано пилешко во средни коцки, покријте и оставете да се излади
4. Загрејте го маслото во тенџерето, кога ќе достигне висока температура, доведете го до пржете кромидот, лукот и жолтата пиперка, кога овие состојки ќе поруменат, додадете ги на чаша пилешка супа и оставете да се вари 5 минути
5. Додадете го исецканото пилешко и претходно исчистениот стомак и варете 2 минути. Додадете ги компирите и 2 чаши вода. Покријте и оставете да се готви уште 15 минути. Посолете по вкус и проверете дали нивото на водата е секогаш над месото
6. Конечно, додадете го грашокот до подготовка и завршете го готвењето уште 5 минути, па поправете дали солта е добра, во спротивно додадете сол по ваша желба и одлука
7. Препаратот тргнете го од оган и оставете да отстои
8. служи на Кау Кау со половина шолја ориз и декорирајте со сечкани листови нане

Консејос и сугеренции

El Кау Кау е јадење со обилна едноставност, на кое можете да додадете каков било допир што го посакува готвачот или подготвувачот, бидејќи секоја состојка добро се прилепува на неутралниот и малку инвазивен вкус на стомакот.

Сепак, мора да знаете одлично да се справите со подготовката и чистењето на рецептот, бидејќи ако игнорирате кој било чекор или начин на подготовка, сè може да завршите во нездрав хаос.

Со оглед на ова, еве краток преглед листа од совети и предлози така што ќе го набљудувате и разберете детално совршениот начин за извршување на оваа подготовка.

• Добро измијте го стомакот (трип) со доволно вода и натопете со лимон и брашно. Доколку е потребно, додадете вар или пепел за да ги отстраните нечистите остатоци од крпата. Овој чекор е од најголема важност, бидејќи ако состојката го одржува отпадот што природно се складира во стомакот или цревата, може да создаде болести и инфекции. Не се препорачува да се продава овој препарат или да се дава на големи маси без темелно прегледување на производот
• Подгответе ја пилешката супа однапред. Ова ќе биде можно со крилјата, нозете и ребрата на кокошката или пилешкото. Во тенџере со вода додајте ги деловите од животното, плус мелено лукче, половина кромид и неколку гранки коријандер или млад кромид за вкус на супата. Оставете да се готви 30 минути, на крајот додадете сол по вкус и бибер по потреба. Тргнете од оган, процедете и оставете да се излади
• Доколку сакате да постигнете погуста подготовка, се препорачува белиот компир да го замените со жолти компири. Потребно е малку подолго да омекнат, што ја прави супата поконцентрирана и погуста.  

Нутриционистички придонес

Секое јадење навестува различни хранливи материи, витамини, па дури и минерали кои му помагаат на телото, како во неговиот раст, развој или едноставно во неговата регенерација и одржување.

Секое овошје, зеленчук или месо, без разлика колку е мала порцијата што треба да се користи, секогаш го открива својот придонес кон телото и дека, комбинирано или употребено во различни форми како што се супа, сокови и без влакна, неговиот придонес се зголемува и модифицира во зависност од случајот.  

Поради оваа причина, денес ќе ја опишеме целата таа хранлива материја што ја има авокадото Кау Кау и неговите состојки замислуваат за секој човек и потрошувач. Ова за да можете да ја видите сумата на калории и витамини што ги земате во вашето тело и на тој начин анализирате се што е добро за вас и вашето.

На 100 грама говедско стомаче

• Вкупни масти 45 гр
• Калории 40 Kcal
• Протеини 6.2 гр
• Липиди 1,7 гр
• Холестерол 40,6 мл
• Витамин А 9 ml
• Калциум 25,7 ml
• Железо 0,9 мл
• Натриум 19,7 мл

За количина 100 грама пилешко

• Маснотии само во градите 22.7 гр
• Вкупно калории 239 kcal
• Натриум 0.27 гр
• Железо 0.2 гр
• Протеини 30 гр
• Фосфор 43,4 гр
• Калиум 40.2 гр
• Магнезиум 3,8 гр
• Калциум 1.8 гр

На секои 100 грама грашок

• Калории 77 Kcal
• Јаглехидрати 13 гр
• Влакна 3 гр
• Натриум 20 мл

На секои 100 грама компири

• Калории 167 Kcal

Мала порција морков

• енергија 35гр
• Калории 28 Kcal
• Протеини 0.8 гр
• Вкупни масти 0.2 гр

Забавни факти

Името на ова јадење е еднина, што често не тера да се запрашаме што значи тоа? Или зошто се вика така?

Соочени со оваа дилема, одговорот се издвојува помеѓу различни податоци и дискусии кои ретко ги слушаме но дека наскоро ќе ги пријавиме.

Меѓу ова вреди да се напомене дека тие се само теории за тоа како дошло до името на ова јадење, што сè уште не е докажано со бројот на приказни за потеклото и учеството на другите народи во јадењето.

• Историјата датира од кинески основани на перуанската територија од XNUMX век, тие користеле кратки зборови за да се изразат пред другите граѓани кои користеле шпански или јазици на Инките за да комуницираат, бидејќи нивниот јазик не бил разбран. Откако го откриле ова авокадо врз основа на стомакот на кравата и сакајќи да се осврнат на него, тие го користеле зборот „Cau“ или „Au“ како сигнал до другите луѓе.
• Друга верзија покажува дека зборот Кау-Кау потекнува од изговорот на англиски збор крава (што значи крава) и нејзино непосредно повторување
• Од друга страна има кулинарски историчари како Родолфо Хиностроза што укажува дека името се однесува на чашите за рибино јајца, но нема многу важност бидејќи описот не одговара на природата на јадењето