Познато е како пилешко на скара на начинот на варење на пилешкото полека над дрво и кое претходно било маринирано или маринирано со мешавина од зачини што му дава многу необичен вкус и текстура поради еднообразното готвење на кое е подложено, што го остава месото сочно и тост надворешноста.
Тоа е јадење присутно во речиси сите западни кујни, а во случајот на американските земји, секоја го прави свое со вклучување на мали променливи типични за секој регион. Така некои региони го нудат цело, други по парчиња, може да се претстави во природна боја или малку обоен, на пример со мачкање со оното или ахоте, други додаваат зачин во преливот или му даваат малку сладок допир.
Која променлива и да се внесе, таа е плоча исклучителна, лесна за подготовка и секогаш пријатна.
Рецепт за пилешко на скара
Состојки
- Едно пиле, без утроба, со средна големина и тежина (околу 2 кг)
- Сос за маринирање:
- Лажица оригано
- Лажица мајчина душица
- Лажичка ким
- Лажица лук во прав
- Лажица мелена пиперка (папрака)
- Лажица шеќер
- Лажица сол
- Сок од еден лимон
- 50 милилитри соја сос (што е еднакво на 5 лажици)
- Чаша вода (250 милилитри)
- Дополнителни материјали:
- Скара или скара
- Огревно дрво и јаглен
- Решетка за печење
Подготовка
Ден претходно треба да се подготви сосот за маринирање со сите состојки, освен со пилешкото. За ова можете да користите малтер или блендер. Во случај да се прави со малтер, сите цврсти материи се дробат едно по едно, се мешаат како што се дробат и на крај се додаваат течностите. Кога се прави во блендер, сите состојки се мешаат заедно.
Целото пилешко се мие убаво, се цеди кратко и започнува процесот на маринирање, при што сите делови се прекриваат со сосот за маринирање и внатре и надвор. На места каде што кожата на пилешкото може малку да се одвои од месото, погодно е да се постават и да се премачкаат овие места со сос за маринирање.
Генерално останува дел од сосот кој се додава на пилешкото. Се става во поголем сад со капак и се остава два до три часа на собна температура. Луго се носи во фрижидер каде што се остава најмалку десет до дванаесет часа; ова со цел сосот добро да ги натопи сите делови од пилешкото.
Се препорачува за време на маринирањето на пилешкото, периодично да го превртувате и да го промешувате сосот што се насобрал во садот така што повторно ќе го додадете врз пилешкото.
Кога ќе се свари пилешкото, се подготвува скарата или скарата со палење на дрвата и јагленот. Откако пламенот ќе се затемни и ќе запалат јагленот, ставете го пилешкото на решетка и почнете да готвите, вртете го пилешкото на секои петнаесет минути, за да се обезбеди еднолично готвење. За час и половина пилешкото е целосно сварено, добивајќи златна нијанса и однадвор и одвнатре.
Корисни совети како да направите вкусно пилешко на скара
Готвењето мора да се направи во отсуство на пламен за огревно дрво, инаку пилешкото ќе изгори однадвор, а месото ќе остане сурово; затоа треба да се направи со врел јаглен во отсуство на пламен.
Ако скарата дозволува, треба да започнете со готвење така што ќе ја поставите решетката на најголема можна висина и додека се готви, спуштете ја решетката на помала висина.
Готвењето треба да се започне со ставање на пилешкото на страната на кожата.
Се препорачува да се отвори пилешкото внатре надолжен правец следејќи го средниот дел на дојката, така што таа останува отворена во средината за да гарантира подобро готвење. Има луѓе кои претпочитаат да го одделат пилешкото на парчиња и да го испечат поединечно.
Нутриционистички придонес
Пилешкото месо е важен извор на протеини бидејќи содржи а 20% протеини, содржината на јаглени хидрати е минимална и има а 9% масти; Поголемиот дел од маснотиите што ги има се дистрибуираат надвор од самото месо бидејќи стратешки се наоѓа помеѓу кожата и површината на месото, па затоа лесно се фрла.
Има значителни количини на фосфор, калиум, цинк, магнезиум, железо, фолна киселина и витамин Б3 или ниацина, елементи неопходни за секојдневната исхрана и исто така вклучени во невронскиот метаболизам.
Карактеристики на храната
La пилешко месо Се користи како храна уште од античко време, обезбедувајќи големи нутритивни придобивки. Неговата нежна текстура и мазен вкус го олеснуваат комбинирањето со друга храна, истовремено овозможувајќи и да се прилагоди на повеќе диети.
Неговата содржина во витамини и минерали Ги обезбедува минималните барања на телото за елементи во трагови, фаворизирајќи ги клеточните метаболички механизми.
