Исто така се нарекува Крцкаво пилешко Тоа е главно јадење кое е широко прифатено од пошироката популација, а особено кај децата. Се карактеризира со тоа што нуди нежно и сочно месо, а неговата надворешна презентација е многу специфична и привлечна бидејќи надворешната обвивка покрај тоа што е крцкава има и мека златна нијанса што го прави многу апетитен.
Е брза храна што го прави главно јадење што може да помогне да изгледа убаво при пристигнувањето на неочекувани јадења со оглед на леснотијата на неговото подготвување. Решението е и кога имате малку време и сакате да уживате во вкусен и комплетен оброк, бидејќи одлично се комбинира со различни опции за придружба како што се салати, помфрит, ориз, пире од компири меѓу другите различни опции.
Тајната на пилешкото месо е да се направи брзо и претходно готвење во малку вода за да се гарантира дека ќе се добие месо кое е внатрешно сочно, потоа правилно да се маринира за да се постигне пријатен вкус и на крајот, да се пржи за да се добие крцкава обвивка.
Во денешно време конечното пржење за да се постигне саканата крцкава состојба може да се добие на различни начини како: користење на тава, добро познатото пржење и пржење под притисок. Во првиот случај, употребеното масло е во количина што е неопходна за да се запечати пилешкото од двете страни и да се добие саканото кафеава боја; длабоко пржење доколку е потребен сад што овозможува парчињата пилешко да пливаат во маслото и не бара вртење од двете страни и при пржење на пареа под притисок дозволува забрзување на формирањето на крцкавиот слој одржувајќи го месото до максимум од неговата сочност.
Рецепт за готвење со пилешко
Состојки
- 4 парчиња пилешко со кора
- Количина на вода потребна за првото готвење
- 1/2 чаша течно млеко
- 1 јајце
- 1 лажица мелен лук
- 1 лажичка сос од сенф
- 3 лажички сол
- 1 лажичка бибер
- 1 чаша пченично брашно
- Количина на масло неопходна за пржење.
Дополнителни материјали
- Тенџере за варење на парчињата пилешко
- Три контејнери од типот на сад
- Длабока тава или котел
Подготовка газа за пилешко
Добро измијте ги парчињата пилешко. Ставете ги во тенџере, додадете една кафена лажичка сол и вода во минимална количина, ставете на оган и оставете ги да се варат 10 минути, внимавајќи да не се потроши водата и да се оштети кожата на пилешкото. По ова време, парчињата пилешко се отстрануваат и се сушат, или во матење или со помош на абсорбента хартија. Тие се резервирани под овие услови. Ваквото претходно варење обезбедува кога пилешкото се пржи, капакот да се готви рамномерно, без да гори, а месото да биде сварено и сочно.
Во посебен сад истурете ги млекото, јајцето, сенфот, мелениот лук, една лажичка сол и бибер. Сите овие состојки убаво измешајте ги со жица за матење или со вилушка додека смесата не се изедначи.
Во два посебни контејнери ставете половина брашно со половина кафена лажичка сол во едната, а другата половина со половина лажичка сол во другата.
Во длабок тавче или котел сипуваме масло во доволна количина да покрие барем половина од висината на парчињата пилешко. Загрејте го маслото на средна топлина.
Додека маслото се загрева, продолжуваме со подготовка на крцкавиот премаз, за тоа парче по парче потопуваме во првиот сад кој содржи брашно и сол, потоа во смесата од млекото со јајцето и на крајот во вториот сад со брашното, земајќи внимавајте секое парче да биде покриено по цела страна, веднаш се ставаат на сува чинија и се ставаат во фрижидер приближно 5 минути.
За тоа време маслото ја достигна соодветната температура за да започне последната фаза на готвење. Пилешкото се вади од фрижидер и со помош на голема лажица секое парче внимателно се става во врелото масло. дека парчето пилешко е зарумено, но не изгорено, со што се добива остра состојба.
Секое парче масло се отстранува и се става на чинија или послужавник покриен со впивачка хартија за да се намали вишокот слој што можеби останал.
Корисни совети за правење вкусно пилешко месо
За да се добие апетитно пилешко месо, мора да се земат предвид два чекори: затворете го пилешкото со варење на парчињата во малку вода десет минути и соодветна подготовка на крцкавиот слој.
Не го оставајте пилешкото долго во масло при пржење, бидејќи е претходно сварено и сакате да ја добие крцкавоста на обвивката.
Препорачливо е да не ставате многу парчиња за пржење истовремено.
За да се постигне подобро и еднолично побрашнето, пожелно е брашното да се стави во кеса, да се внесат парчињата пилешко и да се меша кратко време.
Нутриционистички придонес
Пилешкото е една од најздравите месни намирници што постои и е многу разноврсно за нејзино приготвување, па затоа неговата консумација е индицирана од доилки до геријатриски.
Се проценува дека секои 100 g пилешко месо обезбедува во просек 160 kcal, што се разликува од регионот, а градите се оние кои обезбедуваат најголемо количество калории. Истите овие 100 g содржат 30 g протеини; 7,7 g вкупни масти распоредени во 2 g заситени масти, 2,5 g полинезаситени масти и 3,4 g мононезаситени масти; 10 mg холестерол; 2,4 g јаглени хидрати.
Во однос на минералите, утврдени се следните количини: фосфор 43,5 mg; калиум 40,2 mg; магнезиум 3,8 mg; калциум 1,8 mg; железо 0,1 mg; бакар, манган, натриум, цинк и селен во количини помали од 0,1 mg од секое.
Од горенаведените информации може да се заклучи дека потрошувачката на q00 грама пржено пилешко ги покрива следните нутритивни потреби; 9,6% калории, 16,2% протеини, 20,8% масти и 0,3% јаглени хидрати.
Карактеристики на храната
Пилешкото месо е високо прифатено поради неговиот пријатен вкус, многу разноврсно за подготовка и потполно подносливо од нутриционистичка гледна точка.
Додадено на горенаведеното се неговите биолошки својства како што се високата содржина на витамини и минерали, изобилство на амино киселини и протеини и ниска содржина на масти, главно во однос на холестеролот.
Со оглед на тоа што е храна со висока содржина на протеини, витамини и хранливи материи воопшто, а во исто време обезбедува малку маснотии и калории, ја прави посебна помош во секој тип на исхрана, било во секојдневната исхрана или во случај на специфични диети. во случај на здравствени нарушувања или оние кои имаат за цел подобрување на фигурата на телото.
Од здравствена гледна точка, може да се каже дека честото консумирање на пилешко месо ги дава следниве придобивки: меѓу минералите што ги дава, се издвојува присуството на фосфор кој помага во исхраната на коските и забите, кој заедно со протеините што ги има. важна улога во контролирањето на губењето на коскената структура толку вообичаено кај постарите лица; витаминот А и неговите деривати помагаат во одржување на добар вид; Меѓу дериватите на протеините, пилешкото месо има значително количество серотонин, невротрансмитер познат како супстанца на среќата, што значително го подобрува расположението на луѓето; Фиброзната компонента што ја има е лесно метаболичка деградација за која добро се поднесува и вари, што е идеална за пациенти со дигестивни нарушувања.
