Ова е чинија од брза и лесна подготовка, кој секој го сака дома и не бара многу софистицирани состојки и прибор за неговата подготовка. Покрај тоа, тој е многу корисен за секоја пригода и во многу земји се смета за „брза храна", се консумира во сите станици, места и домови по наклонетост.
Неговото потекло датира од 1939 година кога Харланд Д. Сандерс почна да подготвува крцкаво пилешко во ресторан во Северен Корбин, во југозападниот дел на САД, од рецепт со единаесет видови и сопствени ароми. Овој човек го еволуираше начинот на јадење пилешко и исто така дозволи неговиот рецепт да патува на други географски широчини, достигнувајќи го она што е сега Перу.
Затоа историјата на создавањето на broaster пилешко во Перу започнува во првите денови на јануари 1950 година под сенката на моловите (пиперките) на овоштарникот на фармата „Санта Клара“ во Чаклакајо, каде што г. Роџер Шулер, швајцарски државјанин кој дошол во Перу од неговата турнеја низ САД, имал намера да инвестира во оваа земја и немало подобар начин од повторно да го измисли рецептот за појачано пилешко од неговиот пронаоѓач Сандерс.
Така, начинот на правење „пржено“ пилешко остана во земјава преку фабриката и дистрибуцијата на компанијата. „Шулер“, но дека малку по малку се менуваше и се продаваше повеќе популарно (во улици, ресторани, улични тезги и дистрибуирани на забави, елитни состаноци и во античките градови кои сè уште постоеле) врз основа на родните производи на земјата и нивната достапност до луѓето.
Рецепт за пилешко месо
Состојки
- 4 парчиња пилешко (мисирка, патка или живина, по избор)
- 1 литар вода
- 1/2 чаша течно млеко
- 1 јајце
- 1 лажица мелница за лук
- 1 лажица сос од сенф
- 3 лажички сол
- 1 лажичка бибер
- 1 чаша пченично брашно
- 1 литар масло
Дополнителни материјали
- Тенџере за да се варат парчињата пилешко
- Три контејнери, пластични чаши или пакувања по ваш избор
- Вилушка и стегач
- Длабока тава или котел
- Адсорбента хартија
- Крпа за садови
- Миксер
- Рамни чинии
- Послужавник
Подготовка за пилешко месо
За да започнете да го правите овој рецепт, неопходно е убаво измијте ги парчињата пилешко, ова за да се отстрани вишокот крв и течности вклучени во животното и на тој начин да се избегне каква било инфекција или болест.
По овој чекор, ставете литар вода заедно со лажица сол во длабок тенџере. Овие две состојки се матат додека солта добро не се раствори во течноста. Однесете го ова на висок оган.
Секое парче пилешко додадете го во солената вода и оставете да зоврие 10 минути на силен оган. Во овој чекор потребно е да се биде гледање нивото на вода во тенџерето, бидејќи ако се сведе на минимум, кожата на пилешкото може да се оштети, па дури и да изгори. Во случај кога пилешкото сè уште не е целосно сварено, а водата испарила, се препорачува да додадете уште додека производот целосно не се свари.
Идејата за оваа постапка (прво сварете го пилешкото во многу вода) е целото пилешко да биде целосно запечатени и зготвени до совршенство. Тоа е и метод за одземање на одредени масти, за при пржењето да не додадат повеќе калории во садот.
Во исто време, откако ќе поминат 10 минути и проверете дали кората од пилешко е еластична и сварена, продолжете со се пензионира парчињата пилешко од тенџерето и ставете ги да се исцедат на чинија со впивачка хартија.
Во посебен сад ставете ги млекото, јајцето, сенфот, мелениот лук и една кафена лажичка сол и бибер. Измешајте ги сите состојки, било со а тендор или со а електричен миксер, во зависност од вашата достапност, додека не имате а униформа жолтеникава смеса.
Во друга чинија или рамна чинија, ставете го брашно заедно со една лажица сол и измешајте за да се интегрира секоја супстанца.
Откако двете мешавини се подготвени и наредени на работната маса, продолжете со земање на варено пилешко и внесете го прво со течната смеса, секое парче целосно импрегнирање со смесата, а потоа се протнува низ брашното. Повторете ја оваа акција со секој од нив од парчињата пилешко.
Последователно, треба да ги наредите пилешките фракции на плех за да ги впијат вкусовите. Остави одмори се внатре во фрижидерот во текот на 10 минути.
Освен тоа, ставете да се загрее на средна топлина помеѓу ¼ и ½ литар масло во длабока тава или котел.
Кога маслото ќе се загрее, извадете го пилешкото од фрижидер и додадете го uno por uno на масло да се пржи. Дајте време на 3 Minutos на секое парче за да се заруменат добро и да се добие крцкав прелив.
Секое парче извадете го од маслото и ставете ги на чинија или плех обложен со впивачка хартија така што исцеди вишокот масло.
Послужете со некои Помфрит, ориз или друга придружба.
Совети, предлози и препораки за подобра подготовка
Да се направи вкусен broaster пилешко треба да се имаат на ум следните совети и предлози:
- Ставете го пилешкото врела вода десет минути за целосно подготвеност
- Пилешкото не го оставајте долго во масло бидејќи е претходно сварено и сакате да го добиете крцкав на ковертот
- Не ставајте многу парчиња пилешко да се пржи истовремена
- За да се постигне подобар и униформен крцкав слој, потребно е да брашно добро секое парче
- Се препорачува да се постават брашно во кеса, ставете го пилешкото и изматете малку да биде добро завиткано
- Интегрирајте го сол кога пилешкото се вари за да се сменат и прошират вкусовите на пилешкото
Карактеристики на пилешкото месо
Ова пиле се карактеризира со презентирање на а месо чувствително деликиоза, бела и значителна. Вашата презентација е привлечноБидејќи надворешната обвивка, покрај тоа што е крцкава, има мека златна нијанса и пријатна текстура.
Тоа е и храна на брза подготовка што го прави главно јадење во кое може да се ужива за само неколку минути, заедно со други гарнитури, сокови, зеленчук или сосови.
Идеална температура за пржење на пилешкото
Пилешкото е храна мека, нежна и многу чувствителна, кој мора да се знае да се справи, така што секој од рецептите што ќе се користат да излезе со најдобар и целосен можен успех. Тоа е причината зошто, во случај на Бростер пилешко, главната грижа што мора да се внимава е при пржењето, а за тоа да биде едноставна задача, подолу е објаснување како да се усогласат со треската на процесот.
Идеалната температура за пржење на пилешкото или друга живина во овој рецепт е забележана во 360 степени F или 175 степени Целзиусови според термометар. Сепак, прекумерната употреба на оваа топлина може да ја изгори или оштети храната, па затоа се препорачува да се внимава на парчињата што треба да се пржат, бидејќи секое мора да се преместува и превртува во интервали помеѓу 2 до 3 минути секој од нив
Како да знаете дали прженото пилешко е сварено?
Ако не сте експерт готвач кој на прв поглед го идентификува нивото на варење на секое парче пилешко, еве ви оставаме како да знаете дали вашиот производ веќе го достигнал совршена точка готвење или ако сепак му фали малку.
За да знаете дали пилешкото е сварено, прво мора набљудувајте го боја што не е во ред со тоа. Ако ова е розово, тоа значи дека дури не се пржи, со оглед на тоа дека маслото е ладно или дека не сте му дале доволно време да се готви. За да може маслото да се загрее и да ја одржи температурата, потребно е не додавај Многу парчиња да се пржи одеднаш, бидејќи тоа го дебалансира нивото на топлина што првично го држеше маслото.
Ако пилешкото е Дорадо con розови парчиња, свртете го до делот што отсликува розови тонови, ова за делумно да го заврши пржењето. Но, ако пилешкото е веќе тотално златна и има светло кафени тонови, парчето таа е подготвена да го извадите од маслото. Исто така, ако продолжите да се сомневате, можете да земете парче пилешко и да го исецкате со остар нож, ако излезе сокот без боја, готови сте.
Зошто да користите други видови птици за овој рецепт?
Овој рецепт е многу разноврсна, кој може да се користи за пилешко, патка, потполошки, кокошка или друг вид на птица од регионот.
Сепак, овој тип на јајчни плодови се користи во замена за пилешко, кога не е достапно или не е изложено во областа; препорачливо е да се одлучите за друг производ како што е споменатиот погоре. Подготовката секогаш е ист, но вкусот варира за 20% во зависност од видот на животното што се користи.
Зошто пилешкото се јаде тешко?
Една од главните причини зошто пилешкото кога се вари, а подоцна се пржи, се става тешко, тоа е за користење старо месо.
Овде, без разлика колку зачини користите или ако температурата е соодветна за пржење, a старо пилешко ќе остане тешко и грдо.
Најдоброто нешто во овие случаи е да го купите свежо месо, како и избегнувајте негово замрзнување и одмрзнување, бидејќи губењето на влажноста во овој процес е неизбежно.
Нутриционистички придонеси
Витамините и минералите во пилешкото месо се поврзани според нутритивни фази помеѓу мажи и жени. Сепак, препорачаната дневна вредност за пилешкото да одржува здрава исхрана на диета е 2000 калории според потребите, возраста и големината на личноста.
Пилешкото е една од намирниците во основната корпа поздрав Постои и е многу променлив во неговата подготовка, па затоа неговата консумација е посочена од нутриционистите во сите фази од животот и за многу здравствени состојби според секој поединец.
Се проценува дека за секој 100 гр пилешко месо придонесува во просек од:
- 160 гр калциум
- 30 грама протеини
- 70% вкупни масти
- 2,4 g јаглени хидрати
- Фосфор 43,4 гр
- Калиум 40.2 гр
- Магнезиум 3,8 гр
- Калциум 1.8 гр
- Железо 0.1 гр
