Во Перу постои многу силна врска со различни култури од други земји кои, во одредено време, дошле на бреговите и планините на оваа фасцинантна земја не само за да најдат место да се наречат дома, туку и да влијаат на кујната со нивните техники и практики на оваа земја во целосна изградба.
Денеска ќе ви претставиме јадење кое има поделено потекло, затоа што неговите креатори биле Абориџините на Перу, но беше под силно влијание на начинот на готвење и состојките на Кинезите пристигна во областа.
Овој препарат е Салтадо Лоин со панка чили, типично јадење од перуанската кујна, сакано од многумина, но може да се препознае како од кантонската кинеска култура. Ова се состои од богати и сочни парчиња говедско месо, зеленчук, многу соја сос, варен ориз и помфрит.
El Сол за слабинитеado со панка чили ие едно од највкусните јадења во покраината, кое заедно со Кинески техники на нејзина елаборација, генерира длабока екстаза со секој негов залак донесен до устата. Подолу е рецептот чекор по чекор кој ќе укаже на неговата подготовка.
Рецепт за сол за слабинитеадо со панка чили
Состојки
- 500 грама месо
- 1 виолетова или бел кромид
- 1 италијанска зелена пиперка
- 1 домат
- 1 млад кромид само зелениот дел
- 1 пиперка панка или паста од пиперка панка
- Соја сос
- 3 лажици јаболков оцет
- Сол и бибер по вкус
За гарнир
- Пржени или печени компири
- Долго зрно ориз, по вкус
Материјали
- Нож
- Тава или освоена
- Даска за сечење
- Крпа за садови
- Лажица
- Вилушка
- Рамна плоча
- Апсорбирачка хартија
Подготовка
Прво, месото мора да се исече на дебело парче, потоа на ленти, а потоа тие се сечат на половина за да се добие издолжени тако или стапчиња слични по форма на оние со помфрит.
Во сад или чаша однесете го месото да зачине, додадете сол по вкус и бибер. Оставете сè да се интегрира околу 5 минути.
Вклучете ја топлината и ставете ја тавата со маслото да се загрее. Кога ќе достигне висока температура или едноставно е доволно жешко, пропржете го месото. оставете во тава 5 минути повеќе или додека добро зарумени и сочни.
Извадете го месото, исклучете го огнот и резервирајте во чинија или пластична чаша со абсорбента хартија за отстранување на вишокот масло.
Резервирајте и внатре во тавата за пржење вишокот масло.
После ова, исечете го целиот зеленчук на парчиња, а потоа во форма на трска со освен доматите, бидејќи не сакате да се оштетат при подготовката, на крајот ќе се додадат на големи парчиња (подобро исечени на четвртинки).
Повторно ја ставаме истата тава каде што го пржевме месото да се загрее и кога е млако, ставете го целиот зеленчук да се динста, минус доматот. Оставете да се готви 5 до 8 минути.
Кога секој зеленчук е нежен и златен, вратете го месото во тавата и додадете ги соја сосот и оцетот и доматите. Продолжете со пржењето, а кога ќе почне да меурчиња, исклучете го огнот и оставете да отстои додека малку не се излади.
Послужете во голема чинија, додадете доволно зеленчук и парчиња месо што сакате да ги консумирате. Придружете ги со гарнирите што ги сакате, во овој случај ќе поставиме бел ориз и помфрит. Украсете со паста од аџи панка или со сос направен од неа.
Консејос и сугеренции
Подготовката на секое јадење бара љубов, посветеност и многу прецизност да ги стекнете сите посакувани вкусови, како и текстурата и конзистентноста што ги бара рецептот.
Сепак, има моменти кога ќе се најдеме со препарат кој не заплеткува или едноставно не разбираме каде сака да не однесе. Со оглед на тоа, денес ви претставуваме различни совети и предлози за да го откриете правилниот пат кога ќе стигнете во вашата кујна.
Важно е да се истакне дека овие совети и препораки тие се наредени за вас со цел да покажат како најдобро да се изврши рецептот, на пример, чекорите пред да започнете да готвите некој производ или едноставно, начинот на кој садот ќе изгледа подобро послужен визуелно. Накратко, ветеното:
- Важно е да се визуелизира кога купувате месо дека е тоа густа и свежа, тоа е црвено и со малку крв околу него. Ако месото е виолетово или темно црвено, за жал нема да може успешно да се направи садот, бидејќи оваа особеност покажува дека месото е граниво или со текот на времето, што ќе ги промени вкусовите и нивото на мекост и нежност на јадењето.
- Како и со месото, зеленчукот исто така треба да се прегледа пред да се купи, овие тие мора да бидат тврди и да даваат благ мирис, нежна и свежа. Не избирајте замрзнат зеленчук, бидејќи тие се во комплетна големина и може да биде тешко да се обликуваат во форма што ја сакате.
- Подготовката може да варира по вкус во зависност од чилито што ќе го избереме. Ова може да биде слатко или зачинето. Нагласувајќи дека на чили пиперка слаткото ќе му даде мазен и многу вкусен вкус, во спротивност со лутото, кое ќе додаде а силен и рустикален допир. Дополнително, неопходно е да се потврди дека во моментот на интегрирање на кое било чили, ова не смее да има семиња или вени, што визуелно ќе му даде елеганција на јадењето, а и вкусот ќе биде помалку зачинет или кисел.
- Во моментот на мелење на месото, можеби е тврдо, не затоа што е старо или лошо, туку затоа што е неговата нормална состојба или можеби затоа што животното е зрело. Соочени со оваа можност, можете да додадете парче ананас или папаја на месото додека се готви целосно да омекне.
- Во случај да немате месо или говедско филе, можете да го користите свинско месо или пилешки парчиња.
- За месото кое најдобро ги апсорбира вкусовите на сол, бибер и други зачини по ваш избор, како и другите состојки и зеленчук, можете Секое парче месо избоцкајте го со нож.
- Овој рецепт можете да го придружувате со секој гарнир што ви поминува низ умот, така што варира помеѓу рустикален компир, помфрит, ориз, тестенини, салати или со леб, тост или сендвичи.
Нутритивен придонес на садот
Само по себе, говедското или говедското месо, кое е главната состојка на овој препарат, се смета за една од најважните храни во човековата исхрана, бидејќи неговиот нутритивен придонес започнува со придонесот на одличен извор на витамин Б12, кој помага во метаболизирање на протеините, формирање на црвени крвни зрнца и одржување на централниот нервен систем. Што повеќе, е одличен носител на цинк, кој помага да се заштити од оксидативно оштетување, да се залечи кожата и да се создаде хемоглобин.
Исто така, овој вид на месо е учествуваат во физичкиот развој, од нејзиното висока содржина на железо Го одржува адекватниот транспорт на кислород во крвта, како и растот и функционирањето на мускулите и телото воопшто кога е во развојниот период.
Од друга страна, говедското месо не заостанува многу со неговите други компоненти кои, нејасно, имаат квалитети кои придонесуваат за обука и одржување на телото во целост. Некои од овие хранливи елементи се:
На секои 100 грама месо добиваме
- Калории: 250 kcal
- Вкупни масти: 15 гр
- Заситени масни киселини: 6 гр
- Транс масни киселини: 1.1 гр
- Холестерол: 90 mg
- Натриум: 2 мг
- Калиум: 318 mg
- Протеини: 26 гр
- Ironелезо: 2.6 мг
- Витамин Б6: 0.4 мг
- Магнезиум: 1 мг
- Калциум: 18 мг
- Витамин Д: 7 IU
- Витамин Б12: 2.6 µg
Во истата смисла, не само месото е нутриционистички толкувач во подготовката, туку и зачини и зеленчук кои се користат во текот на работата се одговорни за обезбедување витамини, хранливи материи и минерали за целото зајакнување на организмот и грижата за одбраната и имунолошкиот систем.
Зеленчукот, во овој случај доматот, кромидот и чилито се тие кои се задолжени за давање на садот и телото, дел од важна течност за секој ден. Исто така, оваа храна може да се пофали со својот волумен на влакна и антиоксиданси, кои штитат од одредени кардиоваскуларни болести и други поврзани со централниот нервен систем.
Приказна за чинија
Сепак, јадењето како што беше дефинирано во тоа време не е она што го знаеме денес. Бидејќи во него настанаа големи промени поради Кантонско кинеско влијание (исто така наречени Стандардни кантони или Гуангдонг, варијанта на кинескиот Јуе што генерално се смета за престижен дијалект околу градовите Кантон, Хонг Конг и во Кина) пристигна во областа на почетокот на XNUMX век.
Така, придонесот што Кинезите го дадоа за ова јадење се меша со зачините и составот на перуанската креолска кујна, со што се додава зачинот на неговата подготовка и неговиот симболичен соја сос во сите препарати.
Овој тип на јадење има ориентално влијание што се докажува со употребата на Техника за готвење на тавче, што го дава името на јадењето, сега познато како Салтадо Лоин со или без таму панка. Меѓутоа, со текот на времето во ова се воведени варијанти, бидејќи во зависност од вкусот некои состојки се заменети со други, со што се подобрува вкусот на јадењето според вкусот на непцето на потрошувачите.
Во 2013 година во Хафингтон пост, британскиот перуански готвач Мартин Моралес квалификувани на Салтадо Лоин луто или луто како еден од најомилени јадења од страна на Перуанците благодарение на тоа што го покажува богатиот спој на старите светови и со новите во растот.
"Оваа сочна мешавина од говедско месо, кромид, домати, жолта, лута или паста од чили пиперка (ако не е достапна) и соја сос запржена во голема тава или добитна е голем дел од придонесот што кинеската имиграција го донесе во Перу.
Коментира Моралес. Тој исто така објасни дека на Запржено филе со панка чили Понекогаш е познато како креолско јадење, но попознато како кинеско перуанско јадење, омилено јадење во кујната чифа (кинески ресторан), ова се неговите вистински корени.
