El пилешка чорба има вкусен вкус, пријатна презентација, лесно се подготвува и е евтин. Основната работа е да се подготви соодветна основа за сосот, што се прави едноставно со домат, лук и кромид.
Едноставноста, вкусноста и неговата хранлива вредност доведоа до тоа ова јадење да биде едно од најчестите денес и во Латинска Америка и во Европа. Неговото потекло се враќа во различни европски земји, меѓу кои се издвојуваат Италија и Франција, региони кои ја развиле таканаречената верзија на готвење до „стуфа“, па оттука и името на "манџа", кој е кулинарски начин на варење месо со малку вода заедно со зеленчук, на тивок оган, така што сокот или сокот од зеленчукот полека продира во месото.
Подоцна е направена оваа техника на динстање популарна во Шпанија, широко користен за подготовка на месо од бикови кои биле жртвувани по познатите борби со бикови. Модалитетот на чорба дојде во Америка преку традицијата на шпанските колонизатори и беше толку високо прифатен што денес се смета дека припаѓа на нашите земји.
Обично се вели дека неговото производство е толку едноставно што е практично „Готви сам“бидејќи бара малку работа и надзор при готвењето.
Рецепт на пилешка чорба
Состојки
- 5 парчиња пилешко, без кожа
- 3 Tomate
- 2 црвени пиперки
- 1 зелена пиперка
- 3 средни кромид
- Каранфилче со лук од 3
- 1/2 кг компири
- 2 средни моркови
- ¼ кг целер (целер)
- 2 ловорови лисја
- ½ лажичка мајчина душица
- 1 лажичка оригано во прав или мелено
- ½ лажичка пиперка
- 2 лажици шеќер
- 150 ml растително масло
- Сол по вкус
- Потребна количина на вода
Дополнителни материјали
- Котел со средно дебело дно
- Блендер
Подготовка
Во казанот ставете две лажици растително масло со две лажици шеќер и ставете го на оган додека шеќерот не се карамелизира и не добие кафеав тон. Вметнете ги парчињата пилешко, претходно измиени и исцедени и повторно загрејте го шеќерот со маслото за да почне да се запечатува пилешкото, постојано вртејќи го за да се добие еднолично зарумени.Откако тоа ќе се постигне, извадете ги парчињата пилешко и резервирајте.
Доматите, една црвена пиперка, два главици кромид, лукот и листовите целер се блендираат со додавање на потребната вода за оваа намена. Резервирај.
Компирите и морковите одземени од кората се сечат на средни коцки и се оставаат на страна во вода за да не се заруменат и поруменат.
Во казанот истурете го остатокот од маслото заедно со ловоровите листови и мајчината душица и лесно пропржете, за подобро да ја испуштат својата арома. Веднаш додадете ги парчињата пилешко, претходно изблендираниот сос и сол по вкус и варете на средна топлина 10 минути.
Преостанатиот црвен пипер, зелениот пипер, стебленцата целер и жулиенираниот кромид се сечкаат на средни парчиња. Додадете ги овие предјадења заедно со сечканиот морков во сосот што го содржи пилешкото и додадете го ориганото и биберот. Додадете ја потребната вода за да се разреди сосот. Продолжете со готвење 10 минути. Вметнете ги парчињата компир во подготовката. По 20 минути отстранете ги листовите од лавра, проверете го зачинувањето на солта и поправете го доколку е потребно, проверете дали компирот е мек и издупчете го пилешкото кое треба да исфрли проѕирна течност што покажува дека е веќе сварено; Во спротивно излегува темна течност, варете уште малку, околу 10 дополнителни минути.
Корисни совети
Важно е да го исечете зеленчукот и да го сварите по назначениот редослед за да не се превари.
Кога пилешкото првично ќе се затвори, препорачливо е маслото да се излади за да се спречи прскање кога ќе дојде во контакт со течноста содржана во пилешкото.
Нутриционистички придонес
Пилешкото е значаен извор на протеини, јаглени хидрати и липиди, како и други хранливи материи како што се витамини и минерали, кои во случајот со пилешка чорба ги додаваат минералите и микронутриентите обезбедени од зеленчукот што се користи во подготовката на ова јадење.
Се смета дека 100 g пилешко месо обезбедува 25% протеини, 12% јаглени хидрати и 10% масти. Пилешкото има предност што со отстранување на кората може да се отстрани голем дел од маснотиите и со тоа се намалува дел од оваа компонента, добивајќи посно месо.
Протеините присутни во пилешкото месо се сметаат за висока биолошка вредност бидејќи содржат есенцијални амино киселини како што се метионин, хистидин, фенилаланин, валин, треонин, лизин, леуцин, изолеуцин и триптофан. Некои од овие амино киселини мора да бидат вградени во нашата исхрана, бидејќи тие не ги произведува нашето тело, како што е случајот со триптофанот, кој е регулатор на серотонин на ниво на мозокот.
Меѓу минералите што ги обезбедува се железо, калциум, цинк, калиум, натриум, магнезиум, фосфор и селен. Во однос на содржината на витамини, тој е извор на витамините А, Ц, Б комплекс, а содржината на тиамин и фолна киселина е доста важна.
Карактеристики на храната
Пилешкото месо и зеленчукот се лесно сварливи. Високата содржина на протеини помага да се одржи прифатлива здравствена состојба, да се зајакне имунолошкиот систем, да се помогне правилното функционирање на мускулите и да се интервенира во синтезата на некои хормони што го прави идеален за консумирање во фазата на раст во детството и адолесценцијата.
Содржи мала количина на заситени масти и затоа има ниска содржина на холестерол, со предност што најголемиот дел од мастите во. Поло Се наоѓа во кожата, па со отстранување од кожата се намалува содржината на маснотии. Ова ја фаворизира неговата потрошувачка во случај на диети кои бараат ниска содржина на масти.
Нејзината хранлива вредност ја прави пилешката чорба идеална храна за сите прилики, особено за луѓе кои се во фаза на закрепнување, за деца и за стари лица.
