El Перуански кромид Се смета за предок кулинарско патување, кое било откриено во Перу преку Култура на Валдивија, група која го подготвила ова вкусно јадење 3.500 години пред Христа и во суштина тоа било како варено месо исполнето со кромид и преливи.
Во колонијален период Зголемени се состојките за неговата подготовка, како маниока, други видови кромид и лимон. Тоа беше јадење што им се продаваше на пристанишните стведори поради неговата висока калорична содржина и, според тоа, енергетската содржина.
Во истата смисла, ова е типично јадење, полно со култура, историја и традиција, кое може да се пофали со вкусот на народот и божественоста на рацете кои го зачнат и кои со текот на годините ги има преживеале на промени, катастрофи и интервенција на повеќе луѓе надвор од градот.
Во моментов, гастрономската понуда на перуанското крајбрежје има различни презентации на овој кромид, кој вклучува и други месо и риба, но тој е направен главно со кравјо црн дроб.
Тоа е многу лесен рецепт за подготовка, но се разликува од другите формули за готвење по тоа што не е таков дневна потрошувачка на месо и за неговите различни видови и вкусови што ги даваат пиперките и зачините.
Перуански рецепт за енцеболадо
Состојки
- 1/7 чаша црвен оцет
- 1 лажица мелен лук
- 2 ловорови лисја
- 1 лажица мелен чили пипер
- Сол и бибер
- 4 стекови од говедски црн дроб
- ½ чаша маслиново масло
- ½ кг кромид до пердувот
- 2 домати без кора или семки и на клинови
- 1 жолта чили пиперка без вени или семки на ленти
- 2 лажици сецкан магдонос
Дополнителни материјали
- 1 длабок тенџере
- 1 тавче
- Даска за сечење
- Пинцети
- Апсорбирачка хартија или листови
- Решетка или цедалка
Подготовка
Започнете го овој рецепт со интегрирање на чилито со оцет, лук, ловоров лист, аџи панка, сол и бибер во големо тенџере. Добро измешајте ги овие состојки. Потоа земете ги шницлите од црниот дроб, претходно исчистен и без природниот горен слој на органоти додадете ги во смесата. Оставете да се маринираат 6 последователни часа.
Кога ќе помине посоченото време исцедете ги стековите во сито или на решетка. Вклучете го пламенот на средна топлина, ставете ја тавата со многу масло и откако секој стек ќе се исуши многу, пржете 10 минути. Бидејќи сите се добро затворени и сварени, извадете ги од тавата и оставете ги на салфетки или впивачка хартија.
Запалете го огнот и во истото тавче ставете го кромидот кога ќе поминат неколку минути и ќе достигне а Златна боја, додадете ги доматите, па истурете ја течноста (на почетокот мацерирана) и жолтата пиперка, оставете да се вари 2 минути и на крајот тргнете ја од оган.
Послужете ги шницлите веднаш и покријте со кромидот, намачкајте го ситно сечканиот магдонос и по ваш вкус подружете го со варени компири, ориз или тестенини.
Консејос и сугеренции
При подготовката на садот мора да се земе предвид следново предлози за да постигнете вкусна и успешна подготовка.
- Сите состојки мора да бидат свежо; мора да имате најдобар црн дроб, црвен и свеж, како и зеленчук зрели и напорни, знак кој го изразува добриот квалитет на производите
- Во моментот на започнување на подготовката мора да ги имате сите предмети и состојки при рака, ова за да не се одложи процесот или да се расипе подготовката
- Не треба да се остави преварување на стекот, тоа затоа што ако е преварено, ќе биде тврдо, тешко за јадење и без влага или сокови.
- Кромидот не смее изгори или превари. Секогаш треба да има златна или карамела боја
- Треба да бидете внимателни со вид на чили да се интегрираат. Бидејќи тие можат да бидат многу зачинети и имаат тенденција да го оштетат препаратот
- За да му дадете на црниот дроб поинтензивен вкус на кромид и зачини, можете додадете го црниот дроб на кромидот кога се готви. Поминете неколку минути и извадете го за да го послужите
Придобивките од потрошувачката на црниот дроб
Една од главните состојки во овој рецепт: El црниот дроб, кој пак ги придружува и ги покрива вкусовите на кромидот, содржи различни придобивки кога се консумира. Некои од нив се опишани на следниов начин:
- Црниот дроб содржи витамин А и, од таа причина, консумацијата на ова месо го подобрува видот и го зајакнува нашиот имунолошки систем
- Овој вид говедско месо е индициран за бремени жени, бидејќи неговиот генетски придонес помага да се спречи болести кај новороденчињата
- Исто така, црниот дроб е извор на целосен витамин Б12. Овој тип на витамин го зголемува здравјето на кожата, здравјето на нервниот систем и за возврат ги штити црвените крвни зрнца
- Секоја порција црн дроб го спречува воспалението и помага при проблеми како што се астма и артритис
- За возврат, месото е одличен сојузник во диети за слабеење бидејќи на секои 25 g од ова месо, калориите циркулираат помеѓу 149 и 160 g
Нутриционистички придонес
На бенефиции од ова месо се можни благодарение на хранливи материи тоа има. Со оглед на тоа што, поради различните киселини и протеини кои ги имаат одредени конзумирани количини, се создаваат придонесите и помагањата за организмот.
Хранливите материи кои се наоѓаат во секоја порција од црниот дроб Тие се следниве:
- Протеини: Овие молекули на амино киселини се неопходни за раст на организмот, како и за обновување и прочистување на кожата
- Ironелезо: Црниот дроб обезбедува 30% од количината на железо што треба да консумирате секојдневно
- Фосфор и цинк: Овие минерали се од витално значење за нашите перформанси, но сепак тие се одговорни за формирање на коски и заби, како што е реструктуирањето на одбранбениот систем на телото
- Витамин B12: Овој вид на витамин е од суштинско значење за метаболизмот, бидејќи помага на формирање на црвени крвни зрнца во крвта и одржување на централниот нервен систем
Соодветна количина за консумирање
Иако оваа храна е многу богата со железо, протеини и витамини, Не е препорачливо да се консумира на дневна или редовна основа.
Причината е многу едноставна, црниот дроб е орган на телото чија функција е прочистување и чистење на телото на сите живи суштества. Тоа го прави ова месо толку нежно и вкусно, има високи нивоа на холестерол, што се спротивставува на неговите придобивки ако го јадеме секојдневно.
Исто така, црниот дроб се смета за црвено месо, па затоа е подобро да се ограничи неговата потрошувачка на еднаш или двапати неделно само, за да се избегнат високи концентрации на холестерол и срцеви заболувања поради тоа.
