Куј од Шактадо Арекипењо

Перуанската култура има непроценливи записи и докази дека нејзините традиции и градби биле единствена и неспоредлива. Во овој случај, нејзината кулинарска уметност не заостанува, бидејќи во неа потопува акумулација на зачини, мириси и карактеристични форми, кои го исполнуваат и воздигнуваат непцето на илјадници жители од незаборавни времиња.

Еден од рецептите што се одржува најдолго помеѓу оброците за прослави, состаноци или едноставно како десктоп е Е.Л. Заморче од Chactado, типично јадење на гастрономијата на Перу конкретно од регионот на Арекипа, каде што неговиот термин Chactado се однесува на начинот на готвење, бидејќи тоа е храна која е притиснете под тежина на камен така што ја зема карактеристичната рамна форма на презентацијата што империјата на Инките, нејзините креатори, му ја донесоа на човештвото.

Исто така, садот ја има особеноста на постоењето силно зачинет а една од неговите карактеристични карактеристики е фактот што животното е претставено цело кога се служи. Слично на тоа, секој човек, без оглед на нивната локација на територијата на Перу, додаде допир на вкус и текстура во зависност од вашите вкусови, меѓу кои се издвојуваат семките, малку мелени зрна и разни гарнитури за пријатен вкус.

Затоа во овој рецепт најмногу практични и едноставни да се елаборира а Куј од Шактадо Арекипењо, со состојки кои лесно се добиваат, но со карактеристичен вкус и зачини на јадењето. За да го постигнете ова, продолжете со читање.

Рецепт Chactado Arequipeño Cuy

Состојки

• 1 цело морско прасе
• 20 гр зрна од бела пченка
• 500 ml растително масло
• Каранфилче со лук од 3
• Ким по вкус
• Бибер по вкус
• Сол по вкус
• 2 лимони исечени на половина

Материјалите за употреба

• Тава за пржење
• Нож
• Малтер
• Молино
• Рамна плоча
• Крпа за садови
• Вилушка или стегач
• Апсорбирачка хартија
• камен да здроби
• Цедилка

Подготовка

1. Започнете миење заморчето со доволно вода. Потоа поминете и исцедете ги лимоните низ сите парчиња од животното и внатре и надвор
2. Оставете да отстои околу. 30 Minutos под камен кој целосно го покрива парчето месо. Како што минува времето, извадете го каменот и извадете го лимонот, добро исплакнете го. Оставете да се исуши уште 30 минути.
3. Во меѓувреме, во тава печена бела пченка заедно со солта. Потоа сомелете ги зрната додека не добиете 100 грама пченка во прав. книга
4. Со помош на а малтер со рака сомелете ги лукот, биберот и кимот на уште прстофат сол
5. Кога месото ќе се исуши, продолжете да го зачинувате со претходниот зачин, без да оставите празен простор, поминете го месото низ брашно претходно просеано
6. Загрејте ја тавата со доволно масло и веднаш испржете ги парчињата. покријте ја тавата со својот соодветен капак.
7. Откако ќе се видат добро зарумени, извадете го од маслото и исцедете го на впивачка хартија
8. Послужете со чифа ориз, варени компири или придружба по ваш избор

Консејос и сугеренции

Ова јадење со потекло од Инките, ценето пред околу 200 години како едно од најхранливите и најмоќните во Перу Многу лесно се подготвува. За да го спроведете, не ви треба одлична кулинарска техника или најнапредни прибор и екстравагантни состојки, бидејќи една од особеностите на неговото подготвување е неговата едноставност во компонентите и неговите скромни подготовки.

На ист начин, кога имаме љубов, трпение и добар рецепт кој нè води да направиме извонредно јадење, не е тешко да се постигнат кулинарски цели, бидејќи ги има сите чекори и начини за ракување со состојките.

Сепак, постојат различни совети и предлози дека старите и искусни готвачи сакале да го извезат кај своите еднакви за јадењето да испадне едноставно, вкусно и нежно и на тој начин да го постигнат целосниот успех на рецептот. Овие совети се сумирани вака:

• При подготовка на смесата за маринирање, биде солена падина. Ова не треба да недостасува или да остане
• За месото да добие подобар вкус, удирајте го со чепкалка за заби Висок и оставете го да одмори до зачинот цел ден
• Осигурајте се дека морско прасе целосно исушете. Ова ќе избегне каков било шок на парчето месо во врелото масло.
• Пченкарното брашно треба добро да го покрие Куј, внимавајте дека нема нема отворена дупка за брашното
• Каменот да го притисне животното мора да биде голем, така што целата тежина е распределена рамномерно од животното и нема дел од Куј без да биде Шактадо
• Можете да внесете малку зачини мајчина душица, ѓумбир, оригано, куркума или кари така што животното апсорбира други вкусови и во исто време ја добива посебната жолтеникава боја на садот

приход од исхраната

Заморчињата биле дел од исхрана на населението во регионот на Андите уште од античко време (врз основа на докази од пред повеќе од 3500 години), обезбедувајќи храна и исхрана, а исто така гарантирајќи ја безбедност на храна каде што во многу наврати немало различни извори на исхрана.

Со оглед на тоа дека се хранат со остатоците од храната на семејството (намалени зеленчуци, семки и овошје), нивното воспитување не скапо еНапротив, повеќе е тоа што даваат отколку што земаат.

Овие мали суштества обично се сече на четвртинки (напред и назад) или се јадат цели. Според „Перуанските табели за составот на храната на Минса“, 2017 година, секоја 100 грама месо од заморчиња содржи:

• Калории 96 Kcal
• Протеини 19 гр
• Маснотии 1.6 гр
• Јаглехидрати 0.1 гр
• Калциум 29 мг
• Фосфор 258 мг
• Цинк 1.57 мг
• Ironелезо 1.90 мг

историја

Кујот дојде во Перу преку Култура на паракас (кој е град на западниот брег на Перу познат по своите плажи како што е Чако сместен во заштитениот залив Пакорас) во пештерскиот период помеѓу 250 и 300 п.н.е.  

Оние кои живееле во овие градови или провинции се хранеле со месото на овој глодар, бидејќи го сметале за хранливи и сопственик на сите својства кои му биле потребни на организмот за неговото функционирање.

Според перуанската историја, најстарите остатоци од Куј се пронајдени во праисториските пештери во градот Ајакучо во Перу и датираат од 5.000 години пред Христа што нè наведува да замислиме дека античките предци од Андите веќе уживале во ова вкусно традиционално јадење.

Години подоцна, по шпанската инвазија, освојувачите го однеле во Европа во XNUMX век како украсно животно каде што се интензивираше неговото одгледување и комерцијализација, за домашна и кулинарска употреба. Некое време подоцна, тие беа расфрлани низ остатокот од континентот, стигнувајќи до места каде што беше табу да се консумираат, а во други случаи, тие беа едноставни лазачки животни без никаква важност.

љубезни куриозитети

Ова слатко мало животно е главниот лик на разновидни куриозитети ширум светот. Овие се:  

• Заморчето е главното животно на Стрип стрипови Хуан Ацеведо. Тој е роден во 1979 година и неговиот лик патува назад во времето за да биде дел од историјата, а со тоа запознава фантастични луѓе и места.
• Во рамките на лотали Една од главните атракции е Cuy, каде што го покриваат со кутии за да не видат каде е и го ставаат околу круг за да се најде.
• На ова животно не му е чудно што се појавува кај некои холивудски филмови, како што се „G-force“ или „Тајниот живот на домашните миленици“
• Пред околу 3000 години, оние кои служеле како Понуди, на ова благородништвото Инките гледале како на животно со дружење и со мистична суштина
• Според традиционалната перуанска медицина, ова животно се користи за дијагностицирање на болести или болести на луѓето. Првите исцелители го користеле за откривање болести и биле жртвувани за да ги набљудуваат и излечат овие болести
• Во многу земји Cuy е а маскота избрани од млади и стари. Благодарение на тоа што тие се еден вид мирно, чисто животно и не бараат многу трошоци за да се грижат за нив
• Во некои мрестилишта тие го користат изметот на заморчињата за да подготват база на ѓубриво и на тој начин општо природен гас, исто така познат како биол или биогас. Покрај тоа, исто така се користи за генерирање електрична енергија одржлив за куќи во близина на фармите
• Се празнува вториот петок од октомври ден на заморчето во Перу.