Тоа е еден вид флан на база на млеко, јајца и шеќер многу популарни низ Латинска Америка, со посебна варијација во нивната подготовка во секој регион; Во некои земји тоа е познато како јајце флан, во други како Венецуела го нарекуваат кесиљо бидејќи откако ќе се свари има мали простори или дупки внатре што потсетуваат на изгледот на некои сирења.
Тоа е десерт прилично лесно и брзо да се направи. Широко се користи како десерт за сервирање после ручек или вечера, а вообичаено е да се придружува и пандишпан или торта што се нуди за родендени или која било друга прослава.
Подготовката на превртената павлака е многу едноставна и класичниот рецепт користи состојки кои лесно се добиваат, што го прави доста популарен десерт, на кој се додава и неговиот вкусен вкус што го прави широко прифатен од сите.
Основниот рецепт е познат како прелиен крем од ванила; Меѓутоа, со текот на времето се вградија варијации кои пријатно го менуваат неговиот вкус.Тоа може да се направи со додавање сок од некое овошје, како портокал, манго, ананас, кокос. Можете да додадете и кафе или течно чоколадо, крем од тиква или банана. Друга варијација е да додадете мали парчиња чоколадо или јаткасти плодови како суво грозје.
Се вели дека потеклото на Кремот се преврте Се враќа во првите векови од нашата историја, наведувајќи дека Римјаните и Грците направиле сличен десерт. Без разлика дали тоа е вистина или не, пошироко е прифатено дека рецептот бил воведен во Америка од страна на Шпанците во време на колонизација.
Рецепт за превртена крема
Состојки
За превртениот крем
- 4 HUEVOS
- 1 конзерва кондензирано млеко (400 милилитри)
- Половина чаша бел шеќер (100 g)
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 400 мл вода
За карамелата
- Половина чаша бел шеќер (100 g)
- Четвртина чаша вода (100 милилитри)
- Половина лажичка сок од лимон
Дополнителни материјали
- Сад за печење со дијаметар приближно 25 cm или сад со капак за употреба во водена бања.
- Контејнер или сад за матење.
- Рачен миксер или блендер.
- цедалка.
- Тенџере или висок сад што содржи врела вода.
- Шпорет под притисок (опционално).
Подготовка на превртениот крем
Прво мора да се подготви сируп. Половина шолја бел шеќер, четвртина шолја вода и половина лажичка сок од лимон ставете ги во тавата за печење или во садот што ќе се користи во водена бања. Лимонот го спречува кристализирањето и кршењето на карамелот. Се доведува до висока топлина. Кога смесата ќе добие густина на карамела и ќе почне да потемнува, намалете го интензитетот на огнот и почекајте да добие интензивна златна нијанса. Се трга од оган и рамномерно се распоредува по ѕидовите на калапот. Во овие услови се остава да се излади и се трга на страна.
Јајцата се ставаат во сад и со рачен миксер се мешаат рамномерно, се додава кондензираното млеко, водата, шеќерот и есенцијата од ванила и се продолжува со мешање.
Ако го сакате блендерот, ставете ги јајцата во него, измешајте и потоа додадете ги останатите состојки и измешајте ги сите кратко време.
Смесата или рачно или течната се истура во карамелизираниот калап, поминувајќи ја смесата низ цедалка за да се избегне во неа да останат остатоци од албуминот од јајцата.
Калапот се става во тенџере со врела вода (водена бања) која покрива приближно половина од висината на калапот. Печете на 180 ° C еден час.
Алтернатива е да се готви завртениот крем во двоен котел. За овој метод, калапот што го содржи кремот се става добро покриен во шпорет под притисок во кој има вода до половина од висината на калапот и се става на висока температура. Откако тенџерето ќе достигне притисок, оставете го да се вари 30 минути.
Внимателно извадете ја тавата со кремот, од рерната или шпоретот под притисок и оставете да се излади. Кога е на собна температура, се става во фрижидер два часа и е готов за одмотување, послужување и вкус.
Корисни совети
Ако кремот се готви во рерна, неопходно е да се спречи испарувањето на водата во водената бања, бидејќи волуменот се намалува, мора да се врати со повеќе топла вода.
За одмотување на кремот, погодно е да се помине со тенок нож на горниот раб на веќе сварениот крем, тоа помага посреќно да се откачи.
Мора да се подготви чинија или плех кој се става на калапот и со брзо движење се превртуваат чинијата и калапот. Калапот се подига внимателно и кремот е готов за сервирање.
Нутриционистички придонес
Една порција превртена крема содржи 4,4 g масти, 2,8 g протеини и 20 g јаглени хидрати. Содржината на масти во основа е составена од мононезаситени и полинезаситени масни киселини кои ја надминуваат помалата содржина на заситени масти, помалку корисни за здравјето; Покрај тоа, мастите вклучуваат линолеинска киселина, олеинска киселина и омега 3.
Карактеристики на храната
И кондензираното млеко и јајцата, основни состојки на превртениот крем, ги обезбедуваат нутритивните предности на секое од нив.
Во кондензирано млеко има изобилство витамини А и Д и одредена количина на витамини Б и Ц. Во однос на минералите, тоа е извор на калциум, фосфор, магнезиум и цинк. Сите овие соединенија ги нуди кондензирано млеко на концентриран начин бидејќи тоа е вид млеко со мала содржина на вода.
Јајцето има висока содржина на протеини, покрај тоа што има висока содржина на витамини А, Б6, Б12, Д, Е и К, како и фолна киселина, што му дава карактеристика дека е многу хранливо. Исто така, обезбедува минерали како што се железо, фосфор, селен и цинк.
Може да се каже дека и двете состојки обезбедуваат во просек 15% од дневната потреба од витамини, што резултира со зајакнување на имунолошкиот систем. Содржината на калциум и фосфор е корисна за метаболизмот на коските. Витамините Б заедно со магнезиумот придонесуваат за формирање на црвени крвни зрнца, подобрувајќи ги карактеристиките на крвта; додека витаминот А поволно интервенира во хидратацијата на кожата.
Накратко, внесувањето млеко и јајца во исхраната има реперкусии врз различни аспекти на здравјето, како што се подобрување на циркулацијата на крвта, подобрување на активноста на мозокот поради придонесот на фолната киселина што тие го прават, промовирање на консолидација на коските и подобрување на состојбите на кожата.
