Еден од десертите традиционален на перуанската гастрономија е Сутлијаш. Тоа е богато, хранливо и едноставно слатко за правење, но се состои од одредени трикови за да има текстура и вкус на одличен културен деликатес.
Исто така, на Сутлијаш и други слатки имаат Арапско потекло, но тие биле адаптирани од Шпанците и донесени во Перу во времето на освојувањето. Подоцна, овие јадења еволуирале со интегрирање на домашните вкусови и состојки на земјата, што резултирало со широк спектар на ембоки и зачини.
На ист начин, овој десерт е посебен, бидејќи е споменат од Рикардо Палма во „Перуански традиции“, кога ја раскажува приказната за еден слободарски фраер од 1651 година, кој при посетата на пријателот што умирал, му рекол: „Каков, по ѓаволите, човече! Доаѓам да те однесам на забава, од каде има девојки Сутлијаш и цимет“ сакајќи да укаже колку е слатко и прекрасно ова јадење во споредба со убавината и заводливоста на дамите.
Но, за да не го задржите само прегледот на ова конкретно десерт а за сами да се запознаете со неговиот уникатен вкус и свежина, накратко ќе ви укажеме на целосен рецепт.
Состојки
- 250 гр ориз
- 1 литар млеко
- 150 грама шеќер
- 1 стапче цимет
- 5 каранфилче
- малку сол
- 10 гр цимет во прав или 4 лажици кафеав шеќер за украсување на површината
- 1 или 2 кори од лимон или портокал
Материјали и прибор
- Ола
- Дрвена лажица
- чаши за десерт
- Кујнски крпи
- Сито или ситно сито
Подготовка
- Прво на сите, тоа е потребно ароматизираат млекото во кое ќе се готви оризот. За да го направите ова, во тенџере ставете го млекото заедно со шеќерот, стапчињата цимет и кората од лимон. Ставете го сето тоа на него среден оган додека не зоврие, односно додека млекото не почне да меурува
- Сега, додека млекото ја зголемува температурата, измијте го оризот со обилна вода така што дел од неговиот скроб се елиминира. Можете да го направите тоа преку многу фина цедалка и под млаз ладна вода. За да биде добро измиено, отстранете го со рацете за неколку минути. Овој чекор не влијае на кремот за десерт, но е неопходен за оризот да не се залепи за тенџерето или да не издува премногу.
- Потоа додадете го оризот кога млекото ќе зоврие. Намалете ја топлината за полека да се готви за 50 и 60 минути. Мешајте го од време на време за да не се залепи, овие шејкови може да варираат помеѓу 10 до 15 минути
- Кога ќе достигнете 40 минути готвење, се меша почесто, бидејќи во овој момент оризот има тенденција полесно да се залепи. Исто така, внимавајте на количината на млеко во тенџерето, ако сакате оризот да е сув, оставете го да се свари уште малку, но ако сакате со супа и крем, исклучете ја топлината во точното време.
- секогаш додавајте прстофат сол да ги истакне сите вкусови. Не грижете се за овој чекор, десертот нема да биде солен, освен ако не ја надминете питката
- Вкусете го оризот, ако зрната се готови и текстурата е онаква каква што сакате, тргнете го од оган и оставете да отстои неколку минути за калење
- Конечно, пред да залади отстранете ги стапчињата цимет и кората од лимон. Спакувајте го оризот во чаши за десерт
- На секој послужен сад, посипете цимет во прав или шеќер во прав и карамелизирајте ја површината, ова со помош на факел, кој ќе го стопи шеќерот врз десертот
- Консумирајте одеднаш или ставете го во фрижидер да се прилагодат на температурата
Совети и препораки
Точниот начин на подготовка на овој вид ориз варира во зависност од тоа од каде сме, но во овој случај, уживаме во Перу, каде што вкусот и текстурата секогаш ќе се вртат околу што слатка и топла на рецептот.
Меѓутоа, за да се постигне а ударна точка и подгответе десерт достоен за перуанското население и култура, а потоа ви оставаме серија од совети за да можете да постигнете поволни и уникатни резултати на вашата чинија:
- Додадете зачини на вода или млеко каде што ќе се готви оризот. Натопете ја течноста како да е чај и искористете ја за целосно готвење на оризот. Можете да користите звезден анасон, каранфилче, кардамон и други ароматични состојки
- За секоја чаша ориз, користете 2.5 чаши млеко или вода. Оставете сè да се готви додека не остане малку течност. Исто така, почитувајте ги порциите за се да биде редовно и совршено
- Изберете квалитетен ориз
- Во овој рецепт можете да го користите млеко и шеќер или мешавина од испарено и кондензирано млеко. Може да го замените и млекото бадемово или млеко од соја, дури и со кокосово млеко за да му дадете поегзотичен вкус
- За разлика од другите рецепти за ориз, во овој мора подготовка за мешање за постојани временски периоди, тие можат да бидат од 10 до 15 минути за да не се залепи. Помогнете си со еден дрвена лопата за да не се малтретираат зрната
- Ако сакаш суво грозје или сливиВо смесата можете да додадете колку сакате. Но, ако не можете да издржите да ги видите, можете да внесете боровинки, јаткасти плодови, свежо овошје (јагода, папаја, банана, јаболко, круша или ананас) или во сируп
- Ако сакате многу конзистентен ориз, додадете го во млекото 1 или 2 жолчки и варете на тивок оган додека не се згусне. Текстурата ќе биде како онаа на крем
- За неочекуван и интензивен вкус, откако ќе го исклучите огнот, додадете а путер лажица и промешајте
Нутриционистички придонес
Овој десерт со уникатен вкус е полн со корисни хранливи материи за телото, како и витамини и минерали посебни за телесниот развој на секој човек според возраста и состојбата. Овој нутритивен придонес е сумиран како што следува:
За 1 порција ориз од 134 гр има:
- Калории 190 Kcal
- Заситени масти 1.687 гр, полизаситени 0.197 гр и мононезаситени 0.783 гр
- Јаглехидрати 33.34 гр
- Протеини 6.82 гр
- Енергија 796 кг
- Протеини 6.82 гр
- Влакна 0.4 гр
- Шеќери 6.94 гр
- Холестерол 9 mg
- Натриум 482 мг
- Калиум 236 мг
