El kamiriona tuku iho He ranu matotoru a Mexico me nga momo whakaritenga i nga rohe rereke o te motu. Ko te tikanga, ko nga kai e whai ake nei ka whakamahia i roto i tana whakaritenga: te tiihi mulato, te tiihi ancho, te chipotle, te tiihi pasilla, te tiakarete, te aramona, te pīnati, te pekani, te sesame, te tōmato, te karepe, te tōmato, te riki, te karika, te kumine, te allspice, te hinamona. , anihi, me etahi atu.
Na te ranunga o nga kai katoa kua whakahuahia, ko te mea arorau he ranu me te nui o te kai me te kore e warewarehia i te wa e reka ana. No reira ka aroha nga Mehiko ki a raatau kamiriona tuku iho a ka haere tahi ratou me te korukoru (korukoru i etahi atu waahi) a i enei wa he nui ake te haere tahi me te heihei.
He maha nga ahuatanga o te hanga a kamiriona tuku iho, ahakoa he aha te ahua, he nui te mahi, ina koa ka mahia te huri ki te metate (he mea hanga ki te kohatu puia), pera i ta nga tipuna taketake. He kaha te mahi i mahia e etahi kuia ki te ahu whakamua i etahi o nga mahi i nga ra o mua.
El kamiriona tuku iho He mea hanga ki Mexico i roto i nga momo whakanui katoa: te whanautanga o te peepi, te iriiri, te marena, te ra whanau me te ra o te hunga mate. Mai i nga whakatipuranga ki nga whakatipuranga ka tukuna nga matauranga e tika ana kia whiwhi ai i te taurite i waenga i te maha o nga momo reka kei roto i nga kai, na reira, i te mutunga ka whiwhi i te kamiriona tino ataahua.
Ko te hitori o te mole Mexican
Tuhinga o mua mole poblano tuku iho Kaore i te tino marama, he rereke nga ahuatanga o tona takenga, kei roto e toru nga putanga e tu mai ana, e whakaahuahia ana i raro nei:
takenga prehispanic
Ko te hunga e kii ana ko te kamiriona tuku iho He takenga mai i mua i te Hispanic, e kii ana ratou i mua i te taenga mai o te Spanish ki Mexico, kua mahia e nga Aztecs tetahi rihi i kiia e ratou ko "mulli". He kupu mai i te Nahuatl te tikanga o te ranu, e kiia ana kua whakauruhia ki roto i ona kai nga momo tiihi me te kakao, ka kiia i muri mai ko te tiakarete, i kuia ma te whakamahi metate i mahia ki te kohatu puia.
Ka rite ki nga whakaritenga katoa e uru ana ki nga tikanga o nga taone, me te haere o te wa, ka horahia te tikanga, ka puta ano nga whakarereketanga e kore e mutu, na te mea kei nga wa katoa nga kaitao me nga tangata noa e pai ana ratou ki te whakamatau i nga momo rereke. nga mea kakara.
Hunanga Roihi
I tenei putanga o te takenga mai o te kamiriona tuku iho I tukuna i te tau 1681 i roto i te Convent of Santa Rosa e tetahi paretenia ko Sor Andrea de la Asunción te ingoa. Na wai i puta mai te whakaaro ki te huri i te raupapa o nga kai, e kiia ana na te faauru a te atua, me te mahi ranu ki a raatau. E ai ki nga korero i te wa o te takahanga o te rihi i pa ki a ia, ka puta mai te rangatira o te whaea ki te kihini me te whakahua i te kupu "muele" e kiia ana he "mole". Ahakoa te whakapae i whakatikahia e nga kuia i roto i te kihini, mena ko te takenga tena, ka whanau te kamiriona, ka noho te kamiriona.
Aitua
Ko tetahi atu putanga e kii ana ko te tuatahi kamiriona tuku iho I hanga aitua i te wa e whakarite ana i tetahi kai ma te episekopo. Ko Fray Pascual te mahi ki te ruruku i te whakaritenga o te tahua mo tetahi huihuinga nui. E ai ki te korero, i etahi wa ka kite a Fray Pascual i te kihini i te ahua kino ka kohia e ia nga toenga kai ki roto i tetahi ipu.
E tata ana ia ki te kawe i a ratou ki te kaata ka taka ia, ka taka ohorere nga toenga katoa i kohia e ia ki roto i te kohua e tunu ana te korukoru. E ai ki nga korero, i tino paingia te korukoru ki taua ranu hanga na runga i nga ahuatanga. I roto i tenei putanga kaore i te korerohia he aha i kiia ai he kamiriona.
Ahakoa te takenga mai o te kamiriona tuku iho, ko te mea nui ko tetahi ra i haere mai ia ki te noho ki waenganui i nga Mehiko, e tino whakanui ana i a ratou tikanga. Kei roto ko te whakamaaramatanga o te kamiriona. Ka roa te wa, kaua e kai i te kamiriona me te korukoru, pera i te mahi tuatahi. Katahi ka hurihia te kamiriona kia pai ake te haere tahi me te heihei.
Te tunu kiore
Kai
2 nga wahi heihei
1 panana
3 tiihi tiakarete
1 tōmato pahuhu
100 g pīnati
150 karamu hāmana
150 karamu te chili mulatto
100 karamu te tiihi tiihi
100 gr te tiihi tae
100 karamu o te tiihi tiihi
3 tortilla koura
100 karamu kākano paukena
3 tau
3 tiihi tiakarete
1 panana
Te riki haurua
Oregano
Kumine
Te hinu
sal
Te whakarite
- Hei whakarite i te kamiriona tuku iho, me horoi e koe, tapatapahia te heihei ka tunua. Rahui.
- Horoia nga tiihi, tango i nga uaua me nga kakano ka ruia ki te wai wera kia ngohengohe. Na ka huri, ka werohia.
- Parauri nga kakano paukena, nga kakano hamana me nga pīnati; huri ki te toenga o nga kai. Mena ka whakamahi koe i te whakaranu, ka taea e koe te taapiri i tetahi waahanga o te hupa heihei ka werohia i muri i te whakaranu.
- Kohuatia te tiihi kua oti te whakamaroke me te tiihi kua werohia ki te wha punetēpu hinu; tāpirihia te toenga o ngā kai kua oti kē te kuru, kua werohia. Ka timata te whewhe, whakauruhia te hupa heihei kia whiwhi ra ano te matotoru e hiahiatia ana, ka tunua, me te whakaoho, kia puta mai he tohu ki runga i te koko rakau, kia kore ai e huihuia te ranu.
- Tāpirihia ngā mongamonga heihei ki te kamiriona kua rite. Ka taea hoki e koe te mahi i te heihei ki runga i nga pereti ka horoi ki te kamiriona.
- Kaore he mea i toe hei reka. Kia pai!
He tohutohu ki te hanga i te kamiriona reka
- Hei horoi i nga tiihi e whakamahia ana i roto i te whakaritenga o te kamiriona tuku iho, he mea tika kia whakamahia nga karapu kia kore e mutu nga kanohi whero.
- He rereke tonu te reka o te nui o te raukikini e paingia ana e ia kaiuru o te hui e pai ai te kamiriona reka. Na reira, he mea tika kia whakamahia tetahi wahi o te tiihi i roto i te whakaritenga, me te toenga ka hanga he ranu tino raukikini, ka taea e te tangata e hiahia ana te tapiri ki ta ratou rihi.
I mohio koe…?
Ko te kamiriona o Mexica o mua he tino kai hei whakaora i a ia ano. Kare au i te whakapono he huaora, he kohuke, he mea nui ranei hei painga mo te rauropi karekau i roto i te kiona.
Ko te toenga o te kamiriona e whakamahia ana mo te whakanui ka taea te whakatotoka me te whakaora i te ra e hiahia ana koe ki te kai.