El maina ny chavelo Lovia mahazatra ao Però izy io, indrindra avy amin'ny faritra Piura (Sampan-draharaha Peroviana any avaratra andrefan'ny firenena. Izy no tanàna be mponina indrindra ao amin'ny faritany, izay naorin'i Francisco Pizarro tamin'ny 15 Aogositra 1532) izay heverina ho seco mampiavaka indrindra amin'ny sakafo Peroviana malaza indrindra.
Talohan'izay dia efa nantsoina hoe maina ilay sakafo, fa hatramin'ny nahatongavan'ny Espaniola tao Però no nampiana ny anaran'ny Chavelo avy any Piura, mahafeno fepetra ho amin’ny seranana iray nidiran’ireo andevo ary avy eo dia nitohy an-tongotra mandra-pahatongan’izy ireo tao an-drenivohitra, ary nandrasan’ny Espaniola ny fivarotana azy avy. Noho izany antony izany dia azo antoka toetra afrikana, satria ny akondro sy ny akora hafa ao amin'ny recipe dia mifandray amin'ity kolontsaina mainty ity.
Ary koa, na inona na inona ny taranaka, The Seco de Chavelo avy any Piura is the Sakafom-pirenena Peroviana izay maneho ny tsiron'ity firenena ity sy ny fiaraha-monina misy azy. Toy izany koa, hita fa amin'ny ankamaroan'ny tranga dia raisina ho toy ny a lovia lehibe, satria misy akora mora azo, novolavolaina na ambolena ao amin'ny faritra na miaraka amin'ireo akora voatondron'ny mponina ao amin'ny firenena ho manokana na marina amin'ny fanomanana.
Recipe de Seco de Chávelo avy amin'i Piura
voafehy
- 600 g ny hen’omby
- 8 voanjo maitso na voanjo
- 3 jirofo tongolo gasy notapatapahina
- Tongolo 2, voadidy
- 4 sotro fihinanana dipoavatra mafana
- 1 sotrokely ají panca na paprika mafana
- 100 g ny katsaka cancha na katsaka voatoto
- 1 tongolo julienne
- Poivre voasarimakirana 1 no tapaka
- ¼ dipoavatra mafana na cayenne
- voasarimakirana 3 masaka
- ¼ kaopy ravina coriander
- 1 kaopy chicha de jora
- Letisia notapatapahina ho julienne mba hanandrana
- Sira sy dipoavatra mba hanandrana
Ny fitaovana ampiasaina
- Antsy
- Fork
- Taratasy mpitroka
- Towels an-dakozia
- Fametaka tongolo
- Gripper
- rihitra
fiomanana
Manomboka amin'ny fanomanana ny jerky. Mba hanaovana izany dia mila manapaka ny hena amin'ny ampahany manify ianao. Avy eo, asio sira sy menaka ampy mba hahatonga azy ho voaisy tombo-kase sy sitrana. Tohizo ny mitondra azy ireo any amin'ny toerana mangatsiatsiaka mba maina mandritra ny andro iray manontolo.
Rehefa nandeha ny andro, manomboka mahandro. Atao anaty lapoaly dia asiana menaka kely dia avela hangotraka tsara. Ampio ny sombin-kena fillet, efa sitrana teo aloha ary endasina tanteraka. Rehefa dinihina tokoa, kapohina amin’ny vato na amin’ny tantanana an-dakozia izy ireo ka mihalefaka
Esory avy eo amin'ny vilany izy ireo ary tapaho ho kely kokoa. famandrihana azy ireo
Manaraka, hosory ny akondro ary tapaho ho silaka iray matevina ny rantsantanana iray. Asio menaka ampy ao anaty vilany ary ento endasina. Rehefa nivadika izy ireo maizina na volamena, Esory izy ireo ary tatatra amin'ny taratasy mipetaka na amin'ny rack. Rehefa maina izy ireo dia apetraho ao anaty laona ary potehina. Vonjeo koa izy ireo.
Raiso indray ny vilany ary asio a lelafo antonony ambany hanao ny akanjo. Atsofohy mandritra ny minitra vitsivitsy ny tongolobe sy tongolo lay. Alohan'ireo volontany roa ireo dia asio voatabia, sakay, oregano, komina, ary sira sy dipoavatra mba hanandrana. Avela hahandro dimy minitra.
Rehefa tapitra ny fotoana dia ampio ny hena sy ny chicha jora. Avela handrahoina tsikelikely mandritra ny minitra vitsivitsy mandra-pahandroana tehirizo ho faran'izay kely ny ranoka.
Rehefa efa manana fangaro mando isika, fa tsy tafahoatra, dia tapaho ny lelafo ary arosoy ny ampahany mifanaraka amin'ny recipe amin'ny takelaka tsirairay. Aza adino ny famafazana sasany salady sy koriander voatetika. Manompoa miaraka amin'ny ovy sy saosy hafa, toy ny salsa criolla na cancha serrana.
Torohevitra sy tolo-kevitra
Na dia ianao connoisseur ity lovia sy ny zavakanto fanomanana azy, ary ianao ihany no mila a manampy mba hanatratrarana ny fahombiazana tanteraka ny fomba fahandro amin`ny lafiny tsiro sy ny fanolorana ny lovia, na raha ianao fotsiny a mpahandro vaovao izay te-handalina ny tsirony matsiro sy miavaka ao Però, miaraka amin'ireto manaraka ireto soso-kevitra sy tolo-kevitra, Ho hitanao ny fiara sy ny valin'ny dingana ara-kanto ao an-dakozia.
- Rehefa mandeha eny an-tsena ianao dia tsy maintsy misafidy sasany akondro maitso tena tsara kalitao mba ho voaomana tsara ny lovia
- Ny hena dia tokony ho kalitao voalohany ary ny tapaka dia tokony ho matevina sy tsy misy banga
- Ny karazana akondro mahandro tsy maintsy misy ranom-boankazo, noho izany antony izany dia nomena ny anarana hoe maina
- Tokony hampiasaina ny akondro satria misy a tsiro tsy miandany izay mitambatra tsara amin'ny sakafo masira sy mamy ary indrindra amin'ny sakafo matavy, satria mazàna no mihinana azy endasina.
- Raha amin'ny tranga mety, tsy manana chicha jora isika dia azo soloina amin'ny labiera na divay
- Rehefa manompo dia tokony hampifangaro tsara ny hena miaraka amin'ny voanio sy koriana. Satria ny akondro no hiandraikitra ny mitroka ny ranom-boankazo sy ny tsirony
- Raha toa ka tsy manam-potoana hanasitranana ny hena ianao, dia azonao ampiasaina izany amin'ny tenanao fanjakana vaovao sy voajanahary, manaraka ny dingana mitovy amin'ny recipe
Toerana fihinanana ny lovia
El Seco de Chavelo avy any Piura Izy io dia sakafo aroso amin'ny fialantsasatry ny Peroviana na amin'ny sakafo antoandro na sakafo hariva izay ivorian'ny fianakaviana sy ny namana mba hanandrana sy hahatsiaro ny lova ara-tsakafo.
Ho setrin'izany dia lovia iray mibaribary ao anatin'ny menio izy roa trano fisakafoanana eo an-toerana amin'ny rojo sakafo lehibe manerana ny firenena sy any Amerika Latina, izy rehetra dia manana vina hanatratra olona maro kokoa amin'ny tsirony mahery sy mamoha ny fihetseham-pon'ny olona tsirairay.
Fanolorana ny Seco de Chávelo avy any Piura
El Seco de Chavelo avy any Piura, miankina amin'ny toe-javatra, dia omena ny mifidy fomba, izay amboarina amin’ny akondro maitso masaka amin’ny rano masira na endasina, avy eo kosehina amin’ny tanana na potehina tsara ao anaty laona.
Ny koba dia azo ampiarahina amin'ny hen'omby natsatsika (ny hena marikivy na masira dia maina amin'ny masoandro, rivotra na setroka) ny tena akorany dia ny zezika izay ny teknika dia ny hahazoana antoka fa ny fangaro amin'ny hena dia ampidirina amin'ny sira ampy, mba hahazoana azy. fiarovana ny tontolo iainana amin'ny fotoana ary ny fisehony amin'ny rivotra misokatra.
Ity takelaka ity dia ampiasaina ho toy ny menu lehibe amin'ny sakafo Peroviana miaraka amin'ny akanjo tongolo lay, voatabia, tongolo ary toy ny maina rehetra misy asidra, amin'ity tranga ity dia zava-pisotro tsara toy ny chicha de jora. Azo ampiarahina amin’ny ovy masaka, vary ary saosy isan-karazany, ny hena dia azo soloina hazan-dranomasina na trondro manta na masaka.
Sanda mahavelona
Ny hena miaraka amin'ny akondro dia manome fatra tsara vy sy zinc, mineraly roa tena ilaina izay manampy amin'ny fanamafisana ny hery fiarovana.
Ny vy dia mandrisika ny famokarana araka ny tokony ho izy ny Sela mena ary ny zinc dia manampy ny vatanao manasitrana may sy ratra.
