ny Tamales Peroviana Mitana toerana tena manan-danja ao anatin'ny kolontsaina, ny fomba amam-panao ary ny gastronomie ao Però izy ireo, noho izany dia ilaina ny manasongadina ny famoronana, ny fiomanany ary na dia ny famelabelarany aza alohan'ny hanandrana azy.
Ireny zaza madinika ireny, izay atao sakafo fototra na ho hanina amin’ny fivoriana, mahatalanjon'ny nahandro Peroviana izy ireo, satria mampifaly sy manome ny azy sy ny mpitsidika amin'ny fomba tsotra indrindra izy ireo ary, ankoatra izany, dia mahatonga ny tsirairay ho tia ny tsirony sy ny fofony.
Na izany aza, amin'izao fotoana izao dia tsy te-hanome anao ny famerenana ny fomba manankarena sy mahafatifaty ny Tamales Peroviana, fa te hanasa anao izahay mba ho afaka hanao izany amin'ny tananao manokana fomba tsotra sy miavaka izay atolotray anao eto ambany.
Recipe Tamales Peroviana
voafehy
- 1 kg lafarinina katsaka
- ½ kilao ny henan'akoho na henan-kisoa voatetika
- ½ tbsp. ny chili nomoto
- ½ tbsp. ny sira
- ¼ tbsp. ny dipoavatra
- 2 tbsp. sakay mena na sakay panca
- 1 tbsp. ny sakay mavo
- Komina 1 pinch
- Tongolo lehibe 1
- Oliva 8
- atody 4, nandrahoina ary notapatapahina
- 50 g ny voanjo natono
- 200 g ny fanafohezana legioma
- ½ kaopy menaka oliva
- 2 kaopy rano na ron-kena akoho
- 8 ravina akondro maitso lehibe
Fitaovana na fitaovana
- Fametaka tongolo
- Antsy
- Tapa-kazo
- Griddle
- lamba misoroka
- sotro hazo na trowel
- Wick na volon'ondry kofehy
- Vilany lehibe
- Plate fisaka
fiomanana
- Dingana 1. Ny akanjo
Atombohy amin'ny fanomanana ny akanjo ity recipe ity. Mba hanaovana izany, amin`ny skillet amin`ny hafanana antonony afoy ny dibera mandra-pahalevona. Eo am-piandrasana ny dibera, makà antsy sy tapa-kazo ary mandehana hosory ary tetehina kely ny tongolo.
Rehefa voatetika ny tongolo dia arotsaka amin'ny dibera miaraka amin'ny sakay mavo, ny sakay satroboninahitra sy ny nomoto, ny komina, ny sira ary ny poivre. Afangaro tsara ary avela ho endasina 5 minitra.
Rehefa mitambatra tsara ny zava-drehetra, aidino ao anaty vilany ny tapa-akoho na kisoa. Avelao mivolontsôkôlà kely izy ireo ary dia asiana rano iray kaopy na ron-kena akoho ary avelao ho masaka mandritra ny 10 na 15 minitra. Mandritra io fotoana io dia ilaina ny manamarina tsy tapaka ny fanomanana mba tsy handoro azy.
Efa nahandro ny akoho na ny henan-kisoa, esory amin'ny akanjo ary apetraho eo ambony lovia. Tehirizo ho any aoriana izy ireo.
- Dingana 2. Ny koba
Alao ao anatiny ny vilany miaraka amin'ny sofritos sisa rehetra ary ampio ny katsaka sy menaka. Mandrosoa amin'ny fomba mifono sy amin-kery lehibe (manampy amin'ny palette na sotro hazo) mba tsy hiraikitra na hiraikitra ao anatiny ny koba.
Raha tsikaritrareo fa mafy sy triatra ny koba, asio ron-kena sisa tavela. Ahitsio ny zava-manitra ary raha ilaina dia asio sira sy zava-manitra bebe kokoa.
- Dingana 3. Ny ravina
Raiso ny ravina ary kobanina amin’ny rano ampy sy savony kely izy ireo, izany mba hanalana loto na loto vahiny.
Avy eo amin'ny lamba maina ny lafiny roa amin`ny lamba. Fa raha mbola lena izy ireo, dia avelao hisaraka amin'ny tany madio izy ireo.
Aorian'izay, ampio ny fatana ary asio gilasy na vilany vaovao mba hanafanana. Maka ravin'akondro dia apetraho eo ambonin'ny koba mandra-pahamaitso mamiratra. Avereno ity hetsika ity amin'ny lafiny roa amin'ny takelaka.
Rehefa vita dia avela hampangatsiaka ary manapaka azy ireo ho efamira 20 x 20 santimetatra na amin'ny halavany izay heverinao fa mety araka ny haben'ny raviny voajanahary anananao.
- Dingana 4. Mitam-piadiana
Rehefa vonona ny koba, ny akoho na ny henan-kisoa ary ny ravina dia azonao atao ny manomboka ny fivorian'ny Tamale. Ho an'ity dingana ity aloha tsy maintsy manome ny koba amin`ny 8 buns mitovy habe.
Maka ravina akondro ary afangaro menaka oliva eo amboniny. Mandritra izany fotoana izany, Makà baolina koba ary aforeto toy ny tortilla (tsy dia manify) eo ambonin’ny lamba.
En ny antsasaky ny tortilla rehetra mametraka tapa-akoho na kisoa, atody iray, oliva iray ary voanjo roa.
- Dingana 5. Fonosana
Rehefa tafavory ny Tamale, Makà tendron'ny takelaka, ento amin'ny faran'ny tendron'ny anoloana ary aforeto mankany afovoany ny sisa tavela amin'ny lamba.. Afatory amin'ny kofehy na volon'ondry izy ireo mba hifehezana ny lavaka rehetra.
Ataovy izany fomba izany miaraka amin'ny Tamales rehetra izay miangonao. Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana izy ireo.
- Dingana 6. Fahandroana
Ao anaty vilany lehibe iray dia apetraho ny Tamales rehetra, iray ambonin'ny iray ary sarona rano.
Avela handrahoina mandritra ny 2 ora eo ho eo izy ireo na mandra-pamoaka ny fofony. Aorian'ny fotoana, esory amin'ny rano izy ireo ary avelao izy ireo hidina amin'ny mari-pana.
- Dingana 7. Fanandramana
Rehefa tsikaritrareo fa tsy mamoaka entona intsony ny Tamales, esory ny kofehy ary sokafy tsara ny lamba. Arosoy miaraka amin'ny raviny (ho haingon-trano) na tsy misy azy eo ambony lovia ary miaraka amin`ny silaka mofo na salady.
Soso-kevitra sy tolo-kevitra hanaovana Tamales Peroviana tsara
- Mba ho malefaka kokoa sy tsy misaraka ny ravin'akondro, hafanaina eo ambonin'ny lapoely na koveta na fitaovana mitovitovy amin'izany mandra-pahatongany ho maitso mavana.
- Mba hahalalana hoe rahoviana ny koba dia makà sotro iray ary andraso ho mangatsiaka. Raha tsy miraikitra amin'ny tananao ny koba dia satria efa vonona.
- Aza adino ity azafady Tsy maintsy mamatotra Tamal tsirairay amin'ny hery ampy ka tsy hisy rano miditra ka manimba azy.
- Azonao atao ny mahandro ny Tamales amin'ny etona na etona. Ary koa, raha mahandro azy ireo amin'ny a fatana hazo na fatana, tsy hay lazaina ny tsirony.
- Raha te hanana loko matanjaka kokoa ny Tamales, azonao ampiana poivre mena sy poivre mavo, mba handotoana sy hameno ny koba sy ny famenoana.
- Ny Tamales dia mety miovaova na mifangaro, izany hoe izy ireo ihany koa matetika voaomana miaraka amin'ny henan-kisoa, trondro ary hena eo ambanin'io fomba fanao io ihany.
- Raha mila Tamal masiaka ianao dia afaka manampy kely sakay maitso masiaka
- Miaraka amin'ny Tamales miaraka amin'ny a fangatahana saosy kreôla sy tongolo voatetika madinika, akora izay hanome vaovao sy asidra mikasika ny fanomanana.
- Arosoy ny Tamale tsirairay ampahany amin'ny mofo frantsay, mofo fombafomba na teboka telo. Toy izany koa, fitsarana miaraka amin'ny kaopy dite, kafe na vera ranom-boankazo voajanahary.
tantara saucer
Ny Tamales Peroviana dia manana fiaviana talohan'ny Kolombiana, fa ny fisiany dia mifandray amin'ny fandraisan'anjaran'ny Meksikana. Izany hoe, ny teny hoe Tamal (na Tamalli) dia avy amin’ny teny nahuatl, izay ampiasain’ny Meksika.
Na izany aza, ny Tamal, any amin'ny faritra sasany ao Però, matetika no iantsoana azy humita, teny avy amin’ny fiteny Quechua, nefa tsy dia miverimberina loatra ka, amin’ny ankapobeny, dia atao hoe Tamal.
Tsy voasoratra na novolavolaina tamin'ny fomba ofisialy ny fiandohany tao Però, noho izany dia misy teoria maromaro manohana io toe-javatra io. Amin'ny lafiny iray, misy ny fisian'ny Humitas any amin'ny faritr'i Andean ela be talohan'ny nahatongavan'ny Espaniola, hatramin'ny andron'i Columbia. Saingy, etsy ankilany, misy ny teoria izay miantehitra amin'ny fampidirana an'io fanomanana io nataon'ireo andevo Afrikana izay niaraka tamin'ny Espaniola nandritra ny fandresena.
Ireo rehetra ireo anefa dia vinavina ihany no nipoitra noho ny tantara sy ny fanadihadiana nataon’ny olona mitady ny tena niavian’ilay sauce. Fa, araka ny fantatra, el katsaka no tena ilaina, avy any Amerika, indrindra avy any Meksika sy Peroa, ka azo tsoahina fa avy eo Ny Tamales Peroviana dia vokatra teratany ao amin'ny faritra.
Types Tamaledia Peroviana
Ao Però dia misy fatra samihafa ny Tamales, izay miovaova arakaraka ny faritra, ny akora ary na dia ny fomba fahandro, Toetra mampiavaka azy io ho sakafo tsy manam-paharoa sy isan-karazany ao anatin'ny gastronomi azy manokana avy amin'ny fiaviana Inca.
ny sasany karazana Tamales Peroviana araka ny toetrany manokana dia voalaza toy izao:
- Araka ny faritra:
Miankina amin'ny faritra misy antsika ao Però, Tamales dia voasokajy ao amin'ny:
- Avy amin'ny morontsiraka afovoany sy atsimo: Izy ireo dia natao tamin'ny hen’omby, henan-kisoa na akoho. Misy manampy atody masaka, oliva na voanjo natono.
- Avy amin'ny morontsiraka avaratra: Eto izy ireo dia miomana amin'ny drafy, izay mahatonga azy ireo haka loko maitso manokana. Antsoina hoe ny Green tamales.
- Avy any Sierra: Izy ireo dia natao afa-tsy amin`ny fomba ny Pachamanca Peroviana.
- Amin'ny ingredients:
Ny Tamales dia miovaova arakaraka ny akora ampiasaina ao amin'ny faritra, sampana, tanàna na vondrom-piarahamonina ao Però. Manonona ny sasany amin'ireo akora ampiasaina tsy maintsy mandinika ny toerana niavian'ny tamal ianao, ka ny sasany amin'ireo akora ankapobeny dia:
- Tamales natao tamin'ny katsaka mavo fonosina ravina akondro.
- Tamales miaraka amin'ny katsaka fotsy, mote na katsaka maina.
- Tamales miaraka amin'ny katsaka mamy na sôkôla: katsaka maitso amin'ny voamaina misy ronono.
- tamales mamy miaraka amin'ny siramamy mena na chancaca, ireo miantso azy humitas.
- koban maitso maitso, izay misy koriander voatoto ao anaty koba, izay manome tsiro manokana.
- Humitas de yuca tamales, antsoina chapanas.
- Amin'ny endrika sy habe:
Amin'ity fanasokajiana ity dia aseho araka ny habeny sy ny endriny araka ny faritra ny Tamales. Ohatra, ao amin'ny Faritra Atsimo: Mala, Chincha, Pisco ary Ica, manao azy amin'ny habe goavam-be., avy eo ny Tamal tsirairay dia milanja roa (2) mahery. Toy izany koa, ny teknika mahandro dia miovaova toy izao manaraka izao:
- El Shatu Ampangotrahina ao anaty vilany izany, ka apetrany eo am-pototry ny tehina voatoto (Urwas) an'ny katsaka, voafantina manokana antsoina hoe (Wiru).
- La Qanq'a Andrahoina amin'ny lovia vy, comal, endasina na lovia tanimanga manokana antsoina hoe Q'analla, masaka mivantana eo amin`ny makarakara ihany koa.
- Amin'ny famenoana:
Tsy misy famenoana ny Tamales of Peru, na izany aza, miankina amin'ny faritra dia azo atao ny mahita singa sasany ao anatiny, toy ny:
- Henakisoa na akoho nandrahoina, indraindray miaraka amin'ny lalao
- Omby
- mifoka serrano ham
- Atody nandrahoina mafy
- oliva
- Voaloboka, voanjo, voanjo na hodi-kisoa.
- isaky ny fonosina
Ao amin'ny faritra Norte Chico, toy ny Ancash, (toerana akaikin'i Lima), misy karazana Tamal hafa, izany dia miovaova arakaraka ny fomba famonosana amin'ny hodi-katsaka, izany hoe ny Tamal dia nofonosina fisaka, izay manana tsiro hafa tanteraka antsoina hoe Shatu.
Variant hafa amin'ny Tamale tsy voafono, antsoina hoe Tojtochi ary manjaka ao amin'ny Sierra del Sur ao amin'ny firenena, indrindra ao Puno.
Ny tamal fotsy avy any Cusco, ny maitso avaratra sy ny mavo, dia vita amin'ny lafarinina katsaka tena tsara, voatoto ao anaty fitotoam-bato. Ireo dia azo fenoina na tsia ary fonosina miaraka amin'ny ravinkazo maitso avy amin'ny koba izy ireo ary atao etona. Ny Tamal tsirairay dia kely ny habeny, izy ireo dia manokana ho an'ny fety toy ny appetizers, sandwiches (snacks); Mety ho mamy na mamy izy ireo, masiaka na malefaka.
