Olluquito Recipe

Tsy misy sakafo kreôla intsony izay maneho an'i Però tahaka ny olluquito. Ity dia azo omanina miaraka amin'ny hena, akoho na miaraka amin'ny Charqui malaza (fantsona manokana an'ny firenena), na ho an'ny sakafo antoandro, sakafo hariva na ho an'ny buffet amin'ny fety sy fivoriana.

El olluquito Sakafo lehibe vita amin'ny hena sy Olluco, tuber Andeana lava, mavo, malama ary malefaka, nambolena tao Però hatramin'ny andro fahiny, izay ho mpandika teny sy mpilalao fototra amin'ny fomba fanamboarana izay asehontsika eto ambany.

Olluquito Recipe

voafehy

• Ollucos 1 kg
• 30 g ny hena llama
• Tongolo lehibe 1
• 1 tbsp. lasopy tongolo gasy
• 3 tbsp. panca sakay
• 4 tbsp. Ny menaka
• 2 kaopy ny persily
• Sira, dipoavatra ary oregano hanandrana

Fitaovana

• ovy peeler
• Antsy
• Grater
• Tapa-kazo
• Fametaka tongolo
• Fork
• fitoeran'entana

fiomanana

1. Kobanina amin'ny rano betsaka ny Ollucos; taty aoriana, Esory ny hoditra miaraka amin'ny fanampian'ny peeling ovy, toy ny manala ny hoditra amin'ny ovy na karaoty.
2. Sasao indray ny Ollucos mba hanesorana ny hoditra sisa tavela ary mandehana manapaka azy ireo amin'ny endrika "julienne", Izany dia azo atao amin'ny alalan'ny fakana antsy sy fanapahana hazo fisaka, miantoka tapaka tsara ny akora. Toy izany koa, mba hanome azy ireo ny tiana endrika afaka maka grater ianao ary mandalo ny Olluco tsirairay amin'ny fanokafana lava azy. Rehefa vita dia tehirizo ao anaty vilia baolina.
3. Ankehitriny, amboary ny hena. Ampitao amin'ny rano ary tetehina efajoro kely. Asio sira sy poivre tsirairay ny tapaka ary avela hijoro mandritra ny 5 minitra.
4. Ataovy mitovy amin'ny dingana teo aloha fa izao miaraka amin'ny onion. Misaraka.
5. Afanaina ny vilany miaraka amin'ny menaka sotro. Jereo foana ny maripana ary rehefa hitanao fa efa mafana, apetraho ny sombin-kena ary avelao izy ireo hanisy tombo-kase mandritra ny 10 minitra.
6. Rehefa voaisy tombo-kase ny hena dia esory amin'ny vilany ary apetraka eo ambony tariby mba hampangatsiaka.
7. Amin'ny vilany iray sy amin'ny menaka iray ihany, andrahoy tongolo mandra-translucent amin`ny endrika volamena. Amin'io fotoana io dia ampio ny tongolo lay (teo aloha) ary andrahoy mandritra ny 2 minitra.
8. Ampio ny ají panca paste amin'ny vilany ary sauté amin'ny afo kely mandritra ny 3 minitra. Afangaro tsy tapaka mba tsy hiraikitra ny tongolo na ny tongolo lay.
9. Afangaro ny hena sy ny Olluco voatetika. Avela ho masaka 15 minitra. Ary amin'ny antsasaky ny fotoana ampio ny persily voatetika madinika.
10. Ampio sira, komina ary dipoavatra ny fanomanana ary avelao handrahoina mandritra ny 20 minitra.
11. Jereo ny harona sy ny fahandroan'ny Ollucos, tokony ho malama sy malefaka ireoRaha tsy izany, mahandro 5 minitra fanampiny.
12. Jereo ny haavon'ny sira ary asio persily vaovao eran-tanan'ny tsirony.
13. Arosoy ary ampio vary fotsy na mofo telo.

Tolo-kevitra hanomanana ny Olluquito

• Raha mividy ny Olluco efa scratched miezaha hosasana indray mandeha ihany, ka tsy ho very ny firafiny sy ny tsirony ny tuber.
• Aza mampiasa rano handrahoana ny Ollucos, satria ireo dia mitondra ny ranony manokana ary tsy maintsy mamoaka izany rehefa mifandray amin'ny hafanana.
• Aleo, mahandro ny zava-drehetra ao anaty vilany iray, satria ny sombiny dia hanome tsiro tsy manam-paharoa sy tsy hay hadinoina amin'ny lanilany.
• Azonao ampiana kely Dipoavatra mavo. Tsy maintsy atsatsika amin'ny koba na lapoely aloha izany ary potehina (tsy misy voa sy vina) ao anaty molcajete.
• Raha ampiana kely ny Oregano maina (hosory amin'ny tanana mba ho potipotika) rehefa mena ny hena dia hisongadina kokoa ny tsirony.
• Arosoy amin'ny takelaka tsirairay miaraka amin'ny Vary sinoa, vary fotsy voakiky tsara ary ranom-boankazo ampy eo amboniny.

Sanda ara-tsakafo isaky ny akora

Olluquito dia sakafo tsotra sy manankarena ary mahasalama, izay tsy mila be loatra vao mahatratra ny hatsarana sy ny fifalian'izay manandrana azy.

Mahasalama, mahazatra ary mahavelona ny akora ao anatiny, toetra tsy maintsy raisinao rehefa misafidy ny tsara indrindra ho anao sy ho an'ny fianakavianao.

Saingy, mba hahafahanao mandinika amin'ny lafiny tsara kokoa izay resahina, tsy ho ela ny sanda ara-tsakafo ny akora tsirairay ary ny anjara birikiny amin'ny vatana:

• Isaky ny 100 g ny Olluco dia mahita:
  • Kaloria: 62 Kcal
  • proteinina: 1.6g
  • gliosida: 14.4 g (latsaky ny ovy fotsy misy gliosida 22.3 grama)
  • Calcio: 3g
  • phosphore: 28g
  • Hierro: 1.1g
• Ho an'ny hena 100 grama tsirairay dia misy:
  • kolesterola: 170 mg
  • vitaminina A: 18.66 mg
  • Vitamin B: 13.69 mg
  • phosphore: 24.89 mg
  • rano: 11.69 mg
  • potasioma: 17.69 mg
• Ho an'ny 100 grama panca chili dia mifanaraka:
  • Kaloria: 0.6 Kcal
  • ny sodium: 9 mg
  • potasioma: 4.72 mg
  • gliosidany: 9g
  • Fibre amin'ny sakafo: 1.5 gr
  • siramamy: 5g
• Ho an'ny menaka iray sotro dia misy:
  • Kaloria: 130 kcal.
  • menaka: 22% (amin'ny fitambaran'ny atiny)
  • kofehy: 12%
  • siramamy: 22%
  • vitaminina A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Ho an'ny tongolo gasy 100 grama dia maka:

Ny fifantohana ambony amin'ny vitaminina C, A ary B6, Potasioma, vy, manezioma ary antioxidants 22.9-34.7 amin'ny ampahany amin'ny 10 grama tsirairay. Izy io koa dia manana:

• beta karotenina: 340 mg
  • Calcio: 124 mg
  • phosphore: 48 mg
  • Hierro: 4 mg
  • sélénium: 3 mg
• Isaky ny 100 grama persily dia mahita:
  • potasioma:23.76mg
  • gliosida: 54g
  • Fibre sakafo: 35g
  • siramamy: 10g
  • proteinina: 14g
  • Hierro: 0.2g

tantara saucer

Ny Olluquito dia sakafo mahazatra any amin'ny faritra avo Peroviana, indrindra avy amin'ny departemantan'i Cuzco sy ny tanànan'i Cerro de Pasco.

Ny niaviany dia prehispanika, noho avy any Però no tena ao anatiny. Na izany aza, taorian'ny fandresen'ny Espaniola tany Amerika, dia nivoatra ny lovia tamin'ny fampidirana akora vaovao toy ny tongolo sy tongolo lay, singa fototra roa amin'ny fanomanana ny akanjo sy ny lasopy miaraka amin'ny proteinina.

Toy izany koa, Ny firaketana voalohany an'io sakafo matsiro io dia efa tamin'ny taonjato faha-XNUMX ary hita ao amin'ny "Auto Sacramental" nosoratana tamin'ny teny Quechua., (Olona Amerindiana nipetraka tany amin'ny faritra Andes any Ekoatera, Peroa, Bolivia ary Arzantina Avaratra na fiteny havany ampiasain'ireo mpikambana ao amin'ireo toerana ireo) izay i Adán Felipe Mejías gastronomic dia milaza izany amin'ny teny espaniola toy izao manaraka izao:  

“Eo ianao manana ny charqui

Tsy misy afa-tsy ny firaisana amin'i Olluquito

Manome lasopy tena manampy

Tena mahafinaritra ny lanilany

tena Peroviana

Miaraka amin'ny tendron'ny sakay miloko

Dibera tsara tongolo tongolo gasy sy coriander manaikitra rehefa manompo

Nanakana ny zava-drehetra tao anaty vilia tanimanga ny zava-drehetra "

Angona mahaliana sy references  

• Ny Olluco dia teratany avy any Andes. Manome kaloria vitsy dia vitsy noho ny habetsahan'ny rano ao aminy, efa ho 80%, ary kely ny hydroéthylamidon.
• Ny vitaminina sy mineraly ao amin'ny Olluco dia mifototra amin'ny ampahany kely kalsioma, phosphore ary vitaminina B complex; na izany aza, dia miavaka amin'ny fotoana hafa kely vitaminina C sy vy.
• Ny Olluco dia azo hanina tsy manala ny hoditra.
• Ny fihinanana olluco dia atolotra ho an'ny ankizy, ny vehivavy bevohoka, ny zokiolona ary ny atleta mila izany manatanjaka ny taolana ary mitazona ny hozatra.
• Misy karazany 70 mahery ny Ollucos, anisan’izany ny Ravelo malama, maitso; Kaikitry ny parasy, mena na miloko ary Cusco, voasary misy pentina mavokely.
• Tena mahasoa tokoa ity tuber ity, satria manampy amin'ny fiarovana ny hoditra izy io, dia manohitra ny inflammatoire sy antibacterial, manohana ny fihenan'ny lanjany, manana fiantraikany mahasoa amin'ny fandevonan-kanina, dia fanalefahana hozatra, misoroka ny homamiadana ary ampiasaina amin'ny fitsaboana biby.