Ny niandohan'ity zavokà ity araka ny Aida Tam Fox mpanoratra iray miasa amin'ny maha-mpanoratra ny gastronomie Peroviana, ao amin'ny voambolany momba ny sakafo Lima ao amin'ny bokiny "History and Traditions of its Peoples" dia manipika fa ny Cau Cau Lovia nentin’ny andevo (mainty) tamin’ny alalan’ny Espaniola izy io, rehefa namindra andian’olona maro be ho babo tany amin’ny faritanin’i Peroa, tamin’ny fotoan’ny fandresena. Taty aoriana, miaraka amin'ny fahalalana an'io sakafo io avy amin'ny aborigène Peroviana, ny akora voaangona ao amin'ilay orinasa dia ampidirina ary, ankoatra izany, ny vokatra sy ny akanjo manokana ho an'ny olona tsirairay dia ampiana, izay mitarika ny lovia tsy ho malaza amin'ny fanamorana sy ny toekarena, fa ho lasa fomban-drazana sy fomban-drazana ihany koa. Kolontsaina Peroviana.
El Cau Cau Izy io dia lasopy malaza indrindra amin'ny sakafo Peroviana, satria nanomboka tamin'ny a fototry ny tripe (tsinay sy kibon’ny omby) ary ovy marinated miaraka amin’ny akanjo matsiro, tetehina madinika avokoa mba hohanina mora sy kanto.
Ity lovia ity dia natao miaraka amin'ny ingredient ilaina ary izy io dia ny masaka tripe, tsinain'omby o miaraka amin'ny akoho, gana na akohovavy, miaraka amin'ny ovy fotsy miavaka Canchan na Yungay. Tetehina ho goba ireo akora fototra ireo ary takiana ny handrahoana azy amin'ny fotony misy poivre mavo, tongolo, tongolo gasy, solila ary persily voatetika madinika toy ny lasopy Peroviana malaza indrindra.
Tsotra fotsiny, ho an'ny maro Cau Cau Lovia mora vidy izy io nefa manana tsirony tsara, maneho ny fanomezan-danja ny kolontsainan'ny Peroviana sy ny fitomboany ary ny fivoarany rehefa mandeha ny fotoana. Toy izany koa, ny endrik'olona manohana, manetry tena ary revolisionera, izay na dia nandray akora iray izay vitsy no mieritreritra ny hohanina aza, dia namadika izany ho sakafo. ohatra sy lovan'ny tanànanao.
Recipe Cau Cau
voafehy
- ½ kilao ny kibon'ny omby
- Tratra tratra 1
- 1 kaopy ny akoho ron-kena
- Tongolobe volomparasy 1
- ovy fotsy 4
- ½ kaopy voanjo
- Menaka legioma 2 sotro fihinanana
- Tongolo lay voatavo 1 sotro fihinanana
- 2 sotro fihinanana dipoavatra mavo
- 1 sotro fihinanana nify
- Vary nahandro 2 kaopy
- Voasary 2 sakamalaho
fitaovana
- Antsy
- Fametaka tongolo
- Vilany fandrahoan-tsakafo
- Tapa-kazo
- Antsy
- sotrokely
fiomanana
- voalohany, manasa ny kibony tsara izy manomboka amin'ny andro manaraka miaraka amin'ny voasarimakirana ary raha tianao dia misy sokay sy rano ampy hanadiovana ny fako rehetra. Ampio ny tenanao amin'ny antsy tsara hofafako hiala. Rehefa madio tanteraka dia tetehina efajoro ary apetraka ao anaty vata fampangatsiahana
- Peel ary tapaho ny ovy cubesAtaovy toy izany koa ny tongolo. boky
- Ao anaty vilia iray dia ampio ny akoho voatetika ao anaty cubes antonony, sarona ary avela hampangatsiaka
- Afanaina ao anaty vilany ny menaka, rehefa tonga amin'ny mari-pana ambony dia ento Fry ny tongolobe, ny tongolo gasy, ary ny poivre mavo, rehefa volamena ireo akora ireo dia ampio una kaopy ny akoho ron-kena ary avelao handrahoina mandritra ny 5 minitra
- Ampio ny akoho voatetika sy ny kibo efa nodiovina teo aloha ary andrahoy mandritra ny 2 minitra. Ampio ny ovy sy rano 2 kaopy. Sarona ary avela handrahoina 15 minitra fanampiny. Asio sira mba hanandrana ary jereo fa ambonin'ny hena foana ny haavon'ny rano
- Farany, ampio ny peas ho an'ny fanomanana ary farano 5 minitra fanampiny, dia ahitsio raha tsara ny sira, raha tsy izany dia asio sira bebe kokoa araka izay tianao sy ny fanapahan-kevitra.
- Esory ny fanomanana avy amin`ny afo ary avelao hijoro
- manompo ny Cau Cau miaraka amin`ny antsasaky ny kapoaky ny vary ary handravaka amin`ny voatetika ravina solila
Torohevitra sy tolo-kevitra
El Cau Cau dia lovia tsotra tsotra, izay azonao ampiana izay mikasika izay tian'ny chef na ny mpanomana, satria ny akora rehetra dia mifikitra tsara amin'ny tsiron'ny kibo tsy miandany sy somary manafika.
Na izany aza, mila mahafantatra tsara ny fomba fikarakarana ny fanomanana sy ny fanadiovana ny recipe ianao, satria raha tsy miraharaha ny dingana na ny fomba fanomanana ianao dia afaka mamarana ny zava-drehetra amin'ny a korontana tsy ara-pahasalamana.
Raha jerena izany, ity misy fohy lisitry ny torohevitra sy soso-kevitra mba hojerenao sy ho azonao amin'ny antsipiriany ny fomba tsara hanatanterahana izany fanomanana izany.
- Sasao tsara ny kibo (tripe) amin'ny rano ampy ary kobanina amin'ny voasarimakirana sy lafarinina. Raha ilaina, asio sokay na lavenona mba hanesorana ny sisa tavela amin'ny hoditra. Ity dingana ity dia manan-danja indrindra, satria raha mitazona ny fako voatahiry voajanahary ao anaty kibo na tsinay ilay akora, dia mety hiteraka. aretina sy aretina. Tsy soso-kevitra ny hivarotra an'io fanomanana io na hanome izany ho an'ny be dia be tsy misy fandinihana lalina ny vokatra
- Omano mialoha ny ron-kena. Izany dia azo atao amin'ny elatra, tongotra ary taolan-tehezan'ny akoho na akoho. Ao anaty vilany misy rano dia ampio ny ampahany amin'ny biby, miampy tongolo gasy voatetika, tongolo antsasa-manila ary sampana korianara na sakamalaho vitsivitsy mba hanamafisana ny ron-kena. Avela handrahoina mandritra ny 30 minitra, amin'ny farany asio sira sy dipoavatra raha ilaina. Esory amin'ny hafanana, tandremo ary avelao mangatsiaka
- Raha te-hanatratra fiomanana matevina kokoa ianao, dia asaina manolo ny ovy fotsy ovy mavo. Mitaky elaela kely vao mihamalemy ireo, ka mahatonga ny ron-drongony hifantoka sy matevina kokoa.
Fandraisana anjara ara-tsakafo
Ny sakafo tsirairay dia manonona karazana otrikaina, vitaminina ary mineraly mihitsy aza izay mankasitraka ny vatana, na eo amin'ny fitomboany, na amin'ny fivelarany, na amin'ny fahaterahana sy fikojakojana tsotra izao.
Ny voankazo, legioma na hena tsirairay, na kely aza ny ampahany hampiasaina, dia manambara foana ny azy fandraisana anjara amin'ny vatana ary raha atambatra na ampiasaina amin'ny endrika isan-karazany toy ny ron-kena, ranom-boankazo ary tsy misy fibre, dia ampitomboina sy ovaina araka izay mety ho toe-javatra izany ny fandraisany anjara.
Noho izany antony izany, androany isika dia mamaritra izay otrikaina rehetra izay ny zavoka Cau Cau ary ny akora ao anatiny dia miforona ho an'ny olona tsirairay sy ny mpanjifa. Izany dia mba ho hitanao ny vola kaloria sy vitamina izay entinao ao amin'ny vatanao ka mamakafaka izay rehetra mahasoa anao sy ny anao.
Isaky ny 100 grama ny kibon'ny omby
- Total matavy 45 gr
- Kaloria 40 Kcal
- Proteinina 6.2 g
- lipida 1,7 g
- Kolesterola 40,6ml
- Vitamina A 9 ml
- Kalsioma 25,7 ml
- Iron 0,9 ml
- Sodium 19,7 ml
Ho an'ny habetsaky ny akoho 100 grama
- Tavy ao amin'ny tratra ihany 22.7 gr
- Total kaloria 239 Kcal
- Sodium 0.27 gr
- Iron 0.2 g
- Proteinina 30 g
- Phosphorus 43,4 g
- Potasioma 40.2 g
- Magnésium 3,8 g
- Kalsioma 1.8 g
Isaky ny 100 grama ny voanjo
- Kaloria 77 Kcal
- Karbohidraty 13 g
- Fibre 3 gr
- Sodium 20 ml
Ho an'ny ovy 100 grama tsirairay
- Kaloria 167 Kcal
Ampahany kely amin'ny karaoty
- hery 35g
- Kaloria 28 Kcal
- Proteinina 0.8 g
- Total matavy 0.2 gr
Zava-misy mahafinaritra
Ny anaran'ity lovia ity dia Anarana iombonana, izay matetika no mahatonga antsika hanontany hoe inona no dikan'izany? Sa inona no iantsoana azy?
Manoloana ity olana ity dia misongadina ny valiny angona sy fifanakalozan-kevitra samihafa izay zara raha heno fa ho taterinay ato ho ato.
Anisan'izany ny manamarika fa izy ireo teoria fotsiny ny fomba nahatonga ny anarana ho an'ity lovia ity, izay tsy mbola voaporofo amin'ny isan'ny tantara momba ny niandohan'ny sy ny fandraisan'anjaran'ny olona hafa amin'ny lovia.
- History date ny Sinoa Niorina tao amin'ny faritanin'i Peroviana tamin'ny taonjato faha-XNUMX, nampiasa teny fohy izy ireo mba hanehoana ny tenany teo anatrehan'ny olom-pirenena hafa nampiasa teny Espaniola na Inca mba hifandraisana, satria tsy azo ny fiteniny. Rehefa nahita ity zavokà niorina tamin'ny kibon'ny omby ity izy ireo ary te hanondro azy, dia nampiasa ny teny hoe "Cau" na "Au" ho famantarana ny hafa.
- Ny dikan-teny hafa dia manondro fa ny teny hoe Cau-Cau dia avy amin'ny fanononana ny teny anglisy omby (izay midika hoe omby) sy ny famerimberenana azy avy hatrany
- Amin'ny lafiny iray dia misy mpahay tantara momba ny culinary toa Rodolfo Hinostroza izay manondro fa ny anarana dia manondro ny kaopy atody trondro, saingy tsy dia misy dikany loatra satria tsy mifanaraka amin'ny toetran'ny sakafo ny famaritana.
